Bánh "Leningrad": các công thức tốt nhất. "Leningrad" bánh: recipe theo GOST

Bánh "Leningrad", công thức mà chúng tôi muốn nói hôm nay, một người gốc của việc nấu ăn của Liên Xô. Thật không may, nhiều người không nhớ một sự ngọt ngào như vậy, và thị trường hiện nay thấy nó không thể. Bánh "Leningrad" GOST trang trí với dòng chữ, các loại hạt, số liệu và hoa văn trên bề mặt của sô cô la. Chuẩn bị món tráng miệng này được dựa trên bánh ngọt ngắn. Dưới đây là một vài biến thể của món ăn này đã trở thành một điển hình của Pastry Trường Xô.

Bánh "Leningrad" theo GOST: recipe

Phương pháp này chuẩn bị có thể được gọi là cổ điển, như là công nghệ được sử dụng bởi người bán bánh kẹo của Liên Xô. Để chuẩn bị bánh, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• Dough - một cân bột mì, 200 g đường, 300 g bơ thực vật, 2 quả trứng, một lòng đỏ trứng gà, một muỗng canh bột nở và 1 g vani;
• kem - 300 g bơ, ngân hàng sữa đặc, 200 g đường bột, 2 muỗng canh. l. bột ca cao;
• cho kẹo sô cô la - một protein, 150 g bột đường, 3 muỗng canh. l. bột cacao, 1 muỗng canh. l. nước;
• cho trang trí và trám - các loại hạt (đậu phộng tốt nhất) và mứt thưa thớt, mứt hoặc mứt.

nấu ăn bột

"Leningrad" bánh là tốt hơn để bắt đầu nấu ăn vào buổi tối. Chúng tôi bắt đầu với bột. Để làm điều này, trộn bơ thực vật làm mềm với đường và vani. Thêm trứng và lòng đỏ trứng và trộn một lần nữa. Đổ bột pre-rây và bột nở. Nhào bột, mà cần phải có một dốc đủ, và gửi nó trong tủ lạnh trong một giờ rưỡi. Sau đó chia bột thành hai phần bằng nhau. Mỗi mảnh tung ra sử dụng một pin lăn dưới dạng một hình chữ nhật dày khoảng 5 mm, và nướng trong lò 200 độ làm nóng trước 20 phút. Xong bánh áp vào nhau và cắt ngang thành hai phần bằng nhau. Kết quả là bốn phần chồng chéo nhau và cắt các cạnh thô, vì vậy mà họ nhận được hình dạng tương tự.

kem nấu ăn

Trong khi bánh của chúng tôi là nướng, bạn có thể làm một loại kem. Đưa bơ mềm với sữa đặc và đường, thêm bột cacao và trộn đều. Một chút kem mát trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.

Đưa bánh

Bôi trơn bánh với một lớp mỏng mứt, mứt hoặc thạch. Thêm lớp trên cùng của kem. Chúng tôi thực hiện các hoạt động tương tự với nhau Korzh, ngoại trừ những phòng trên, trong đó bao gồm chỉ mứt. Các cạnh của chiếc áo khoác bánh với kem sô cô la và loại bỏ nó trong tủ lạnh qua đêm để nó ngâm đúng cách.

Chúng ta hãy nấu kẹo mềm sô cô la. Đánh lòng trắng trứng, thêm sung cacao và đường bột, thìa nước lạnh và khuấy. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất và hơi nhớt.

Sử dụng một con dao hoặc một lợi thế cạnh lưỡi phủ một lớp bánh cốm. Đầu trang trải món tráng miệng của chúng ta về fondant sô cô la. Sau đó, chúng tôi cung cấp cho các độc bánh cho một vài giờ để một ngọt cứng. Chúng tôi sử dụng những tàn tích của kem sô cô la để trang trí và các bản khắc, cũng như thêm các loại hạt sắc đẹp. Bánh "Leningrad", công thức mà chúng ta đã đưa ra, nó quay ra rất ngon, và sẽ không để lại bất cứ ai yêu thờ ơ của món tráng miệng ngọt ngào. Nó cũng chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi các thành viên cũ của gia đình bạn và khách mời, người có khả năng thường mua nó trong các cửa hàng trong thời Xô Viết. Họ sẽ có cái gì đó để nhớ!

Bánh "Leningrad" ở nhà: một công thức

Trong quá trình chuẩn bị món tráng miệng ngon này, nó không phải là cần thiết để làm theo các tiêu chuẩn quốc gia. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức "Leningrad" bánh.

thành phần

Chúng ta cần các sản phẩm sau:

• 330 g bột mì sieved;
• 345 g bơ;
• 255 g đường;
• 75 ml sữa;
• một quả trứng;
• một lòng đỏ trứng;
• muỗng canh rượu mạnh;
• 17 g bột ca cao;
• 7g vanillin;
• bột nở muỗng cà phê;
• 200 g của thành ngọt (nếu bạn có thời gian và mong muốn, bạn có thể nấu cho mình), cũng như một số ít các loại hạt và mẩu bánh quy để nếm thử.

quá trình chuẩn bị

Đưa 185 g bơ trước dịu với 125 gram đường hoặc đường bột và trứng và nhịp cho đến khi mịn. Thêm bột, baking powder và nhào bột nhão mềm. Chúng tôi chia thành bốn phần bằng nhau, mỗi trong số đó sau đó được cuộn vào nướng giấy theo cách như vậy mà nó đã đạt được hình dạng của một hình vuông kích thước khoảng 20 x 20 cm. Che chở bột trong 15 phút tàu trong một tủ đông, và sau đó trong vòng 12 phút nướng trong một preheated lò nướng đến 200 độ. Để nguội mà không cần loại bỏ từ giấy.

hỗn hợp ngọt ngào với 10 g bột ca cao và thống nhất áp dụng cho bánh, mà là trên trong bánh của chúng tôi.

Đưa sữa với lòng đỏ, thêm 130 g đường, mang trên lửa nhỏ để đun sôi và đun sôi trong khoảng năm phút cho đến khi dày (khối lượng có một sự nhất quán nhắc nhở sữa đặc). Để nguội, trong khi khuấy liên tục.

Đúng trộn 160 g một loại dầu, vanillin và thêm từ từ đổ ostuzhennoy xi-rô, whipping hoạt động. Chúng tôi tham gia tất cả các brandy và khuấy động một lần nữa.

Hai hoặc ba muỗng thìa kem chuyển phong bì bánh ngọt mà chúng tôi trang trí bánh của chúng tôi. Trong kem còn lại đổ 7g bột cacao và trộn triệt để. Các loại hạt là một chiên nhỏ trong lò và xay.

Đưa bánh, cẩn thận promazyvaya mỗi bánh kem sô cô la. Đầu trước đó lây lan bánh zaglazirovanny. Boca bánh tráng với những tàn tích của kem và trang trải các mẩu bánh bích quy. Đầu trang trí nó với kem trắng và phong bì bánh ngọt các loại hạt và gửi nó cho 2-3 giờ trong tủ lạnh. Một món tráng miệng thơm ngon đã sẵn sàng phục vụ! Bon Appetit!

Một công thức của "Leningrad" bánh

Chúng tôi cung cấp cho bạn một cách khác để chuẩn bị món tráng miệng ngon quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu. Bánh công thức này sẽ trở thành một trang trí thực sự của bảng lễ hội, và sẽ được hưởng tất cả các thành viên trong gia đình và khách mời.

thành phần

Chúng tôi sẽ cần phải chuẩn bị một món tráng miệng tuyệt vời sản phẩm sau:

• Dough - một cân bột mì, 280 g bơ, 200 g đường, hai quả trứng gà có kích thước trung bình, nửa muỗng cà phê baking soda và một chút giấm để làm dịu cơn nó;
• kem - 200 g bơ, 100 g bột đường, 400 g sữa đặc, 2 muỗng canh. l. bột ca cao;
• cho sô cô la - ngói stogrammovaya hoặc sô cô la sữa đắng và 20 g bơ.

Cũng cho promazyvaniya bánh chúng ta cần mứt chua (ví dụ, mơ), và để trang trí - các loại hạt (quả óc chó, quả phỉ hoặc đậu phộng).

Tạo một món tráng miệng ngon

Để chuẩn bị bột là tốt hơn để sử dụng một máy trộn, vì vậy nó sẽ được thông thoáng hơn. Với sự giúp đỡ của corolla-tập tin đính kèm, đánh bại các đường và bơ, thêm trứng và đánh bại cho đến khi bọt mịn. Don vòi phun bột, thêm bột mì, Vôi tôi sôđa giấm và trộn ở tốc độ trung bình. Kết quả sẽ được đàn hồi bột. Chúng tôi chia thành ba phần bằng nhau và gửi nó cho 30-40 phút trong tủ lạnh.

Chúng tôi tiến hành công tác chuẩn bị của kem. Đánh bơ với sữa đặc và đường bột. Thêm bột ca cao và khuấy đều trong vài phút. Chúng tôi gửi kem trong tủ lạnh.

Trên giấy tờ nướng vẽ một vòng tròn có đường kính khoảng 25 cm. Từ bột mảnh tủ lạnh và cuộn nó trên giấy với hình dạng và kích thước mong muốn. Trong vòng 15-20 phút, nướng bánh trong lò nóng sẵn ở 180 ° C. Các thủ tục tương tự nên được theo sau, và phần còn lại của các mảnh bột. Chúng tôi vẫn bánh ấm cắt tỉa dao bén. Phần còn lại của rác này, chúng tôi sử dụng để trang trí bánh.

Lấy ra từ tủ lạnh và tách các phần kem, mà sau này có ích cho trang trí bánh kẹo. Trên bánh có lớp thống nhất mỏng thạch trên đó kem lây lan sô cô la. Chúng tôi cũng làm như vậy với Korzh thứ hai.

Bây giờ bạn cần phải chuẩn bị một lớp phủ sô cô la. Về điều này làm tan tắm nước cho một thanh sô cô la, thêm sung 20 g bơ và trộn đều để tạo thành một khối đồng nhất. Bánh kem trên trang bìa.

Các cạnh của bánh tráng với kem và trang trí với grit cát. Top các sản phẩm ẩm thực dư lượng trang trí kem sô cô la và các loại hạt. Chúng tôi gửi món tráng miệng của chúng tôi trong một vài giờ trong tủ lạnh, và bạn có thể phục vụ nó trên bàn.

Như bạn có thể thấy, bánh cát "Leningrad" là rất đơn giản để chuẩn bị. Và mặc dù thực tế rằng quá trình này sẽ phải mất rất nhiều thời gian, nếm thử một miếng món tráng miệng ngon này, bạn sẽ không một chút hối tiếc!