Ướp cho Shish kebab của cừu - chìa khóa để thành công món ăn

Mặc dù sự đơn giản của sự chuẩn bị, đó là một nước xốt cho món thịt nướng thịt cừu đặt giai điệu. Như bạn đã biết, thịt cừu có một mùi đặc biệt và hương vị khác thường. Do đó, chúng ta phải xem xét làm thế nào để đảm bảo rằng nó vẫn ở lại cùng nhẹ nhàng, và đồng thời mua lại độ sáng và mùi của các loại gia vị và gia vị. Nhưng đừng lo lắng: xiên thịt cừu không chỉ ở vùng Caucasus. Đó là một món ăn ưa thích của người dân xung quanh Địa Trung Hải. Và do đó cho nước xốt công thức nấu ăn thịt cừu, có rất nhiều. Xem xét một số trong số họ. phương pháp truyền thống Gruzia gần gũi hơn với chúng ta trong tâm lý. Để chuẩn bị một xốt cho thịt nướng thịt cừu nên chặt một cân cà chua chín, 500 gram hành tây, một cái đầu lớn của tỏi. Và tất cả điều này - một kg thịt! Hăng cay cho gia vị kebab và gia vị - tiêu chủ yếu là màu đỏ. Gấp trong các mảnh nhỏ của cừu trong một cái bát thủy tinh, thêm nước xốt, cũng nhớ tất cả các bàn tay và để lại cho bốn giờ. Nếu bạn không thể chờ đợi để bắt đầu chiên có thể làm giảm thời gian chờ đợi đến hai tiếng đồng hồ. Nhưng sau đó bạn phải liên tục nghiền nát thịt cho thấm tốt hơn.

xốt Abkhazia cho thịt nướng thịt cừu làm điều này: đổ một ly rượu vang trắng 3-4 thìa súp mạnh mẽ adzhika. Để hỗn hợp này được sụp đổ 2-3 củ, một hoặc hai tép tỏi, muối và gia vị. Điền vào nó, và đặt thịt với tư tủ lạnh (gần cửa đó không phải là rất sương) cho ban đêm. Và đối với những người không thích gia vị để thịt cừu, chúng tôi có thể tư vấn phương pháp này: Đổ các mảnh cắt nhỏ nước khoáng có ga, ép nước cốt của một trái chanh, bột cam quýt và chop và thêm vào thịt. Phương pháp này làm cho nó có thể để bắt đầu chiên chỉ trong vòng 3-4 giờ. Nhưng trước đó, đừng quên thêm muối và hạt tiêu miếng.

Ướp cho Shish kebab của cừu phụ thuộc vào loại thịt mà bạn chọn. Trẻ con chiên đến ba tháng không cần tiền ngâm. Lambs từ 6 tháng đến một năm, có thịt là mãnh liệt đỏ, và vệt béo - trắng, đòi hỏi sự chuẩn bị trước. Nhưng đó là ngắn ngủi. Chỉ cần để đưa các mảnh của chiếc nhẫn nhục 4-5 củ hành, rắc chúng với hạt tiêu đen mặt đất và muối, trộn đều, đổ một ly rượu vang khô không đầy đủ và một ít dầu ô liu, một lần nữa tay nghiền và để trong nửa giờ.

Ngay cả với việc sử dụng các lá trà có thể được nấu một ngon và tinh tế xiên thịt cừu. Các công thức nấu ăn của nước xốt là rất đơn giản. Chúng tôi pha một rất trà mạnh (túi 50 gram một nửa lít nước sôi). Chúng tôi cung cấp cho nó nấu và làm mát một chút. brew này rót cắt nhỏ thành từng miếng thịt và để lại nó cho hai hoặc ba giờ. Trước khi tiến hành chiên, trà được đổ, và cừu muối và dày dạn với các loại gia vị.

Nhưng xốt tốt nhất cho cừu - với sữa chua tự nhiên và thảo dược. môi trường sữa chua là hoàn toàn làm mềm thịt, hương thảo, húng tây và bạc hà cung cấp cho các món ăn một hương vị khó quên. cắt thịt, hạt tiêu và muối. Trong một bát riêng, trộn một cốc sữa chua (được phép thay thế bằng sữa chua chất béo) với bốn muỗng canh dầu ô liu. Thêm một nửa muỗng cà phê nêu thảo mộc - sấy khô hoặc tươi. rửa chanh, cắt đứt da của mình và ép nước trái cây vào sữa chua. Peel và chà và thêm vào nồi. Đổ hỗn hợp thịt trong 5 giờ, và tốt nhất là qua đêm.