Tortilla trong Tandoor: công thức, tinh tế nấu ăn Phục vụ

Nhân dân Quốc gia ẩm thực Caucasus hấp dẫn độc đáo sáng và mùi vị pha trộn tuyệt vời của thịt ngon ngọt, gia vị thơm, thảo mộc và rau. Và vượt xa khu vực nổi tiếng với bánh ngọt tuyệt vời của nó. Công thức nấu ăn bánh không men men bột nằm tại căn cứ của nó, thoạt nhìn có vẻ đơn giản và khiêm tốn. Nhưng kết quả là gì!

Nếu bạn tình cờ có được tandyr chắc chắn học cách nấu trong nó, không chỉ thịt nướng, mà còn bánh. Một lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu - bánh trong Tandoor. Các công thức của món ăn này đã có hơn một trăm năm, nhưng ngay cả với nhiều ngày nay các sản phẩm bánh không bị mất liên quan.

Thành phần

Ở phương Đông, nó quyết định để đo lường các thành phần không tách và ly. Do đó, không có gì ngạc nhiên hạn đó, được tìm thấy ở hầu hết các công thức nấu ăn ban đầu. Công suất tương đương với công suất thông thường bát chúng tôi kính mặt và là 250 gram.

Các công thức cổ điển cho bánh bột trong Tandoor bao gồm các sản phẩm sau:

• bột - 6 ly;
• Nước - 1,5 bát;
• muối - 1-1,5 st. l.
• men - 50 g

Sử dụng sản phẩm ở nhiệt độ phòng. Nếu họ đang quá nguội, đòi hỏi men hơn (70 g).

nấu ăn bột

Nhào bột, cẩn thận Gmina Promna nó mà không cần thêm bột. Điều này là để đảm bảo rằng các bánh trong Tandoor, công thức trong đó thử nghiệm trong nhiều thế kỷ, đến một tươi tốt.

Cẩn thận obmyaty mà lại trong một cái bát, che bằng một chiếc khăn và để lại ở một nơi ấm áp để chống. Nó sẽ mất ít nhất một giờ trước khi nó đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Chia bột thành những viên tròn, nặng khoảng 250 g Mỗi bóng nép khăn ăn, để bột không trở thành thời tiết bị đánh đập. Giai đoạn này chuẩn bị của bài kiểm tra - đó là thời gian để bắt đầu đỏ bừng Tandoor.

hình thành các sản phẩm

Lấy bóng trong tay, đấm, từng bước san bằng. Tortilla trong Tandoor, công thức mà chúng tôi đã làm cơ sở, được nướng rất nhanh chóng, bột được làm đầy với các bong bóng khí, gia tăng và ngày càng tăng. Để hình thành các sản phẩm không bị mất, nó làm cho giữa một cạnh mỏng hơn và xuyên. Độ dày của các cạnh trên trung bình 2-2,5 cm, phần giữa và nên có nhiều hơn một.

Đặt bánh xong trên thớt, nhẹ nhàng chích giữa một ngã ba. Ở vùng Caucasus, cho những mục đích, thậm chí còn có một dụng cụ nhà bếp đặc biệt - Cekic. Nếu bạn muốn, bạn có thể trang trí giữa một mô hình. Đó là thuận lợi để sử dụng một tăm hoặc xiên.

Vì vậy, làm phần còn lại của quả bóng.

nướng

Nhiều công thức nấu ăn cho Tandoor liên quan đến một giai đoạn xử lý nhiệt chứ không phải nhỏ. lò nướng tuyệt vời này xử lý kinh doanh đáng ngạc nhiên một cách nhanh chóng. Bánh không có ngoại lệ, quá trình nướng chỉ mất vài phút.

Cả hai bề mặt viên ngậm rắc nước. sản phẩm keo trên tường lò, đóng nắp. Đừng sợ nếu phun rơi trên than, bốc hơi chỉ sẽ được hưởng lợi. Xong bánh, loại bỏ các bên, lần và ngăn xếp trên một vài phút, che bằng một chiếc khăn.

phụ gia

Khi bạn "nabete tay" trong công thức dễ dàng này, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm với hương vị mới. Bạn sẽ yêu thích bánh nướng trong Tandoor, công thức có chứa các loại gia vị. Ví dụ, viên ngậm và hạt mè Chernushki Caucasus chuẩn bị ngay cả đối với các đồng nghiệp đám cưới. Tuy nhiên họ được chiêu đãi các vị khách nhất chờ đợi từ lâu. Viên ngậm rắc hạt ngâm trong nước trước khi khởi hành để tandyr.

Một phương pháp phổ biến liên quan đến việc thay thế các nước không phải là sữa ấm. Bột biến một tươi tốt và có một hương vị sữa dễ chịu.

phục vụ

Tandyrnye ăn bánh tay, phá vỡ ra từng mảnh nhỏ. Các công thức không sử dụng một giọt dầu, vì vậy đây là hoàn hảo cho nướng thịt nướng và cá, nó có thể được nhúng vào nước sốt. Ở vùng Caucasus, bánh nướng ăn kèm với súp, cơm, nước thịt, Dolma, thịt nướng Shish và nhiều món ăn dân tộc khác.