Thủ thuật ẩm thực: làm thế nào để làm sạch một con cá

Cá là một sản phẩm có giá trị, thường xuyên không chỉ trong ẩm thực Địa Trung Hải, mà còn ở nhiều nước khác. Nó được chuẩn bị như cho những ngày nghỉ, và trong tuần, nhưng trước khi nấu bất kỳ món ăn đặt ra câu hỏi làm thế nào để làm sạch một con cá. Thông thường, làm sạch cá là một điều khó chịu mà đã dành rất nhiều thời gian, nhưng nếu quyền tổ chức nơi làm việc và làm theo một vài lời khuyên, bạn có thể giảm thiểu thời gian và công sức.

Trước khi bạn làm sạch cá đông lạnh, bạn phải unfreeze nó, nó cần để đặt nó trong bất kỳ món ăn, mà đặt trong tủ lạnh cho một tan dần. Nó không được khuyến khích để giữ cho cá trên bàn, bởi vì nhiệt độ đột ngột thả nó mất vẻ đẹp và hương vị. Nếu thời gian để chuẩn bị rất nhỏ, sản phẩm có thể được đưa vào nước lạnh, thêm muối để loại bỏ nó đặc biệt mùi.

Làm thế nào để làm sạch cá một cách chính xác: một số thủ thuật và lời khuyên

Con cá sẽ được làm sạch dễ dàng hơn nhiều nếu nó chà với muối. Trong trường hợp này, nó sẽ không trượt ra khỏi tay. Tench và lươn sẽ có vị ngon hơn nếu với họ khi chiên không để loại bỏ các vảy, bởi vì nó cải thiện hương vị của họ. Trong trường hợp cực đoan với các loại vảy cá được lấy ra cùng với da.

Cá rô, ruffe hoặc cá khác từ quy mô nông và khó khăn rất dễ làm sạch sử dụng bình thường vắt cho rau (chỉ cần thiết để phân bổ cho mục đích này một vắt riêng biệt). Trong một số trường hợp, được sử dụng cho mục đích này một thiết bị đặc biệt được xây dựng từ nắp chai đóng đinh vào một tấm ván nhỏ. Kể từ khi làm sạch âm bass cung cấp một số lượng lớn các rắc rối, nó được khuyến khích để bỏ qua một vài phút trong nước sôi để nhanh chóng loại bỏ các vảy.

xem xét làm thế nào để làm sạch một con cá, ví dụ, cá rô, cần lưu ý rằng trước hết nó được cắt tất cả các vây, và sau đó nó đã được đắm mình trong vài phút trong nước lạnh hoặc cho một vài giây trong nước sôi. Sau đó, làm cho quy mô chống lại một vài rãnh nĩa mà nó cung cấp loại bỏ nhanh chóng.

Khi quy mô được lấy ra từ cá, nó là cần thiết để cắt đứt đầu, loại bỏ mang và vây, sau đó cắt bụng và loại bỏ các nội tạng. Nên cất cánh mà bộ phim đen, nằm ở phía bên trong của bụng, bạn cần phải loại bỏ những con cá không có vị đắng. cá tinh khiết và làm sạch rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ các bộ phim và phần còn lại vỏ.

Bạn phải biết cá rô đó và ruff gutting kéo để tránh khả năng cắt giảm. Đối với giết mổ philê cá trong phần đầu tiên của bụng cắt mỏng, cách nhau bằng một cái đầu, loại bỏ ruột và băng đen, sau đó cắt thịt dọc theo phía sau lên đến sườn núi, sau đó nó được cắt, tách phi lê từ xương sống, và lấy ra từ xương của mình.

Tuy nhiên, mỗi người phụ nữ cần phải biết không chỉ làm thế nào để làm sạch cá mà còn làm thế nào nó nên nhìn vào môi trường làm việc này. Nó phải được nhớ rằng tất cả các công cụ được sử dụng và container để được xử lý chất tẩy rửa hoặc chất làm sạch, và các bề mặt làm việc - với chất khử trùng. Như vậy để làm sạch bất kỳ cá nên có một vắt riêng biệt, hoặc thiết bị khác sẽ không được sử dụng cho bất kỳ mục đích nào khác.

Vì vậy, bạn phải biết không chỉ làm thế nào để làm sạch cá nhưng vì nó đúng ruột. Vì vậy, bạn không thể đè bẹp các túi mật như mật rastokshayasya cho cá vị đắng, vì vậy nó được loại bỏ hoàn toàn. Các mang cần được loại bỏ khi cần thiết. Nếu điều đó xảy ra một con cá vì lý do bất kỳ sẽ được trao cho cay đắng trong nước sôi với cá nên được đặt trên một vài phút một mảnh than, và sự cay đắng sẽ biến mất.