Thịt có lẽ là một trong những thực phẩm đầu tiên, làm chủ bởi tổ tiên của chúng ta từ thời xa xưa. Rang trên lửa, với mùi hương khói, đó là kiệt tác ẩm thực lâu đời nhất. Mặc dù kể từ đó đã vượt qua bóng tối của thế kỷ, loại xử lý nhiệt là, đối với hầu hết chúng ta, người yêu nhất và ngon.
là gì escalopes
Bạn biết đấy, nó trông giống như hầu hết các phiên bản tiểu của chiên? Bạn cắt từ thăn mảnh tốt của thịt lợn với ít prosloechkoy chất béo, khai thác nó, prisalivaem-Perch - trên một chảo hoặc nướng thịt nướng! Thịt shkvarchit đến hương thơm, và bạn không thể chờ đợi để thử nó. Chỉ cần một phút ít - và bạn đang trên đĩa của bạn là một thịt trong con sò lớn (thịt lợn). Làm thế nào để nấu ăn nó theo tất cả các chi tiết của nghệ thuật ẩm thực? Đó là những gì chúng tôi cho bạn biết và làm quen với các công thức nấu ăn tốt nhất của các món ăn dân tộc. Và về món ăn đó là những gì được biết đến: Tên của ông xuất phát từ tiếng Pháp, có nghĩa là cắt ngang qua hạt mỏng mảnh bằng phẳng của vòng thịt, đẩy lùi và chiên trên cả hai mặt. Trên thịt trong con sò lợn (như chuẩn bị, xem dưới đây) thường đưa ra những phần tốt nhất của thân thịt: thăn, thăn. Rang đã được thực hiện trước đó trong bơ, bây giờ nó được phép và rau. Việc bổ sung tốt nhất để các món ăn - khoai tây chiên, đóng hộp đậu xanh, xà lách tươi.
Và một vài thêm gợi ý
Nếu bạn có kế hoạch để nộp cho bữa ăn tối thịt trong con sò thịt lợn, làm thế nào để nấu ăn nó, thô thịt hay không làm việc chăm chỉ? Đối với mảnh này thịt dành cho rang, nguyên không nên dày hơn một năm rưỡi cm. Khi ngăn búa bằng gỗ, độ dày phải được giảm khoảng một nửa. Batter hoặc vụn bánh mì, bột mì và thường không nhúng thịt trong con sò thịt lợn. Làm thế nào để nấu thịt trong một trường hợp như vậy mà nó đã xảy ra với hương vị bổ sung? Rất đơn giản: kinh nghiệm đầu bếp sử dụng nhiều gia vị và gia vị! Và khi áp dụng đổ phần do đó nước mà thịt chính nó và phân bổ. Kể từ mảnh mịn chia-off thịt khi chiên có thể gài, với các cạnh của vết rạch nên một chút. Và, tất nhiên, trong điều kiện hiện đại, thịt trong con sò thịt lợn nấu chín trong lò, không chỉ trong các chảo hoặc lưới BBQ. Đây là những đặc điểm chung của các món ăn. Chúng tôi tiến hành các nội và cuối cùng là học cách đối phó với việc chuẩn bị tất cả các quy tắc!
sò điệp Mexico: chuẩn bị
Mặc dù người ta tin rằng nơi sinh của món ăn - Pháp, nhưng chuẩn bị đầu tiên trong thịt trong con sò thịt lợn Mexico của chúng tôi. Recipe bao gồm các khuyến nghị cho chế biến thịt và nước sốt ngoài quan. Tại 6 phần ăn, bạn sẽ cần khoảng 750 g thịt lợn, nhiều thùy (5-6) của dầu tỏi, cam 2-3 trái cây chín và nước chanh tươi 1. Đối với nước sốt - một vài tươi vỏ ớt xanh của ớt, một cân cà chua tươi, 2 củ hành tây vừa, tỏi, muối và một lần nữa để nếm.
sò điệp Mexico: nấu ăn
Trước tiên, bạn nên ướp thịt. Để làm điều này, cắt chúng thành từng miếng phục vụ, đẩy lùi triệt để, và sau đó sắp xếp và chà xát với tỏi. Đặt sò điệp vào một cái chảo, bao che bằng một nắp và đặt trong một nơi thoáng mát cho 5-6 giờ. STTS sốt trước. Hạt tiêu hoàn toàn đun sôi trong 3-4 phút, loại bỏ, mát mẻ, giảm đi một nửa và thoát khỏi những hạt giống. Cà chua đổ trên mặt nước sôi, loại bỏ các vỏ, cắt thành lát. Cũng chặt cho hành tây và tỏi. Tất cả các thành phần gấp trong máy trộn và xay đến tính đồng nhất. Fry mỗi băm thịt lợn trong một chảo dầu nóng trên cả hai mặt cho đến khi màu nâu (khoảng 5 phút cho mỗi bên). Sau đó điền vào chúng với nước sốt và hơi sôi trên lửa nhỏ trong vòng 15 đến 20 phút, được phủ một nắp. Cam rõ ràng từ da, chia thành các đoạn. Escalopes Ready sắp xếp trên một đĩa ấm, rắc nước chanh, đổ nước sốt. Lây lan xung quanh những lát cam và phục vụ.
Công thức nấu ăn Pháp cũ
Nhưng ở Pháp chuẩn bị escalopes thịt lợn vào chảo cho một vài thế kỷ. Các tính năng chính của kiệt tác ẩm thực này - nổi tiếng xanh pho mát "Roquefort", được sử dụng để làm nước mắm. Bạn cần 2 phần 4 thịt trong con sò liệu, bơ, 2-3 muỗng canh rượu cognac muỗng nửa muỗng cà phê hạt tiêu đen, một nửa ly kem béo cao, phô mai 60-70 g và khoảng 50 phỉ g hoặc đậu phộng. Ban đầu, bơ, làm tan chảy nó trong một cái chảo, chiên thịt, thêm vào nồi, đậy bằng một nắp để giữ ấm. Cheese triệt để nghiền bằng nĩa, trộn với kem chua và hạt tiêu. Một số loại hạt nucleoli rời khỏi Chop nghỉ ngơi. Cognac đổ vào một cái chảo hoặc nồi, chuyển nó vào dầu sau khi chiên thịt, bật nhiệt độ cao. Thêm kem chua để cùng trọng lượng và đánh bại tất cả whisk cho một phút, không trừ hỏa hoạn. Khuấy trong các loại hạt băm nhỏ, thêm, nếu cần thiết, muối. Sò điệp nằm trên tấm sưởi ấm, đổ nước sốt và trang trí với các loại hạt và thưởng thức hương vị đặc biệt!
Thịt trong con sò trong một vội vàng
Nếu thời gian ngắn, với nước sốt để tinker chỉ một lần, tiến hành như sau. Chia-off mảnh prisolit thịt, hạt tiêu, rắc rau mùi và gia vị khác mà bạn đã có sẵn. Fry trong bơ cho đến khi mềm. Đổ vào đĩa, rắc mỗi thịt trong con sò thì là xắt nhỏ và rau mùi tây, đổ dầu từ chảo. Tuyệt vời với thịt kết hợp khoai tây nghiền với kem chua hoặc sữa.