Món ăn lễ hội đơn giản: heo lợn

Những món ăn nào từ những miếng thịt chiên đã không nghĩ! Escalope, bít tết, langet, mông cừu, xắt lát, thịt bò bít tết, schnitzel, cutlet. Một món ăn của escalopes thịt lợn đã được phát minh bởi người Pháp và rất tự hào về nó. Trong bản dịch, nó có nghĩa đơn giản là một "thịt lợn thịt heo". Tuy nhiên, những bí quyết nấu nướng của người Bungari - trong ẩm thực quốc gia của họ có một "pirzhola" - tương tự bị đẩy lùi và rang từ tất cả các bên mà không cần dùng gia vị. Nhưng, như Shakespeare đã viết: "Ý nghĩa của tên là gì?" Hoa hồng vẫn còn mùi mẫn, thậm chí nếu nó được gọi là khác. " Và trong trường hợp của chúng tôi, một mùi thơm tuyệt vời sẽ chỉ ra rằng ngôi nhà đang chuẩn bị thịt chiên.

Người Pháp, người trong tất cả các nỗ lực để được "tinh chế", và đặc biệt là trong nhà bếp, để thực hiện một lát thịt lợn hình tròn lý tưởng hoặc, ở tồi tệ nhất, hình bầu dục. Chúng ta sẽ không phải là người khéo léo như cắt phi lê bằng những khuôn đúc đặc biệt, cũng như trong các nhà hàng đắt tiền "from-gurme". Cuối cùng, không phải dưới hình thức của bí mật của món ăn này, nhưng trong thịt được lựa chọn đúng, cẩn thận đẩy nó và rang tốt.

Làm thế nào để nấu một hình thang cuốn? Chúng tôi chọn thịt tốt mà không có đá. Vì đây là thịt heo, lý tưởng là một cacbonat, thắt lưng, về nguyên tắc, bất kỳ thịt nào của phần phía sau. Tốt nhất là nên mua philê tươi hoặc ướp lạnh, chứ không phải đông lạnh. Bước đầu tiên là rửa phần, lột vỏ khỏi màng và cắt nó qua các sợi thành các miếng dày một và nửa cm (tốt hơn hình tròn). Cắt tốt hơn bằng dao sắc bén, nếu không quá trình cắt lát có thể bị trì hoãn cho đến chiều.

Sau đó, mỗi mảnh phải được nản lòng cẩn thận. Một lát thịt lợn thực sự không được vượt quá chiều rộng 5mm. Các bà nội trợ tốt đạt được hiệu quả mà thịt trở nên mờ, và cùng lúc với toàn bộ, không có vết nứt và các thương tích khác. Bây giờ mỗi mảnh nên được nhẹ rắc hạt tiêu đen. Trong một vữa hoặc một tách ép vài tép tỏi, thêm muối và thêm nửa muỗng canh nước chanh. Đổ hỗn hợp lên vữa và chà xát với miếng thịt từ cả hai bên, sau đó cuộn thành "envelope" hoặc "roll". Để nó trong nửa giờ, đi diễu hành.

Nung nóng chảo hoặc nướng. Trước khi chiên một lát thịt heo, bạn cần lau thịt bằng khăn giấy, nếu không nước chanh sẽ gây ra một vòi phun, và tỏi bị tắc sẽ cháy. Ngoài ra, không được nhiệt tình, đổ dầu thực vật. Thịt lợn không phải là thịt nạc, tốt nhất là thu được khi chiên trong một lượng nhỏ chất béo. Vì những mảnh này bị đẩy lùi, mỏng, và thậm chí có triển vọng, chúng được chuẩn bị nhanh chóng. Năm phút cho mỗi bên sẽ đủ. Để đảm bảo rằng chúng được nướng đúng cách, bạn có thể nhẹ nhàng ấn chúng bằng một cái bạt gỗ xuống dưới cùng của chảo.

Cuối cùng, chạm vào cuối cùng: đặt miếng thịt vào tô sâu, đổ chúng vào nước ép trong quá trình chiên (nếu quá dày, pha loãng với nước đun sôi) và để ngâm. Bạn có thể phục vụ các món lẩu của thịt lợn với nhiều món ăn phụ, nhưng phù hợp nhất với nó là khoai tây luộc được bao quanh bởi dưa chuột dưa. Nếu điều đó xảy ra sau bữa ăn tối có những con bạch đàn, bạn có thể làm bánh mì cho bữa ăn sáng của họ. Cho một miếng rau diếp vào bánh mì, một cái chuôi trên nó, với sốt mayonnaise, dưa chuột cắt ra từng lát và bọc nó với một miếng bánh thứ hai.