Sữa chua là gì? Làm thế nào để chuẩn bị sữa chua tại nhà?

Vì vậy, kefir sữa chua và làm thế nào để nấu ăn ở nhà là gì? Từ "sữa chua" - có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ "Kef", có nghĩa là sức khỏe. Một ngôi nhà này uống sữa lên men là bắc Caucasus. Sản xuất sữa chua ở vùng Caucasus với một men đặc biệt, được coi là một món quà kỳ diệu của Allah. Nó đã không đưa ra và không bán thậm chí người dân của họ. Người ta tin rằng bằng cách men này bị mất thuộc tính kỳ diệu của nó.

Tuy nhiên, nếu nhu cầu dậy để vượt qua ai đó một khởi động, nó "đánh cắp" và sau đó thực hiện hành vi bán những thứ tầm thường không có thật. Ngay cả khi khởi động đã được thông qua như của hồi môn, nó là cần thiết để thực hiện các vụ bắt cóc nghi lễ. kịch bản bắt cóc này nghĩ qua gần như hoàn toàn so với đám cưới của chính nó. Đó là lý do tại sao trước khi bắt đầu của thế kỷ 20 được sản xuất duy nhất sữa chua ở vùng Caucasus.

Kefir ở nhà để làm như vậy: các men cùng với sữa tươi đã được đặt trong da, đặt ra trên con đường gần nhà. Mọi người đi ngang qua cảm thấy bắt buộc phải đá trên túi da đựng rượu, đẩy nhanh quá trình lên men. Người ta tin rằng các du khách như vậy, thể hiện sự tôn trọng của nó đối với các chủ sở hữu của ngôi nhà. Bây giờ ngay cả những kefir Caucasus nhấn mạnh trong bồn đặc biệt.

Bây giờ một vài lời về cách thức bột chua kefir hay kefir nấm, mà là chính xác hơn nhiều, đến Nga. Nó cũng rất thú vị và đẹp nhất trong lịch sử riêng của nó. Mọi người đều quen thuộc với nóng tính của người da trắng. Vì vậy, vào đầu thế kỷ 20, vào năm 1908, Moscow đã gửi một cây bông tai ở vùng Caucasus Irina Sakharov để có được kefir nấm. Và có nó bắt cóc hoàng tử địa phương, một nhà cung cấp các sản phẩm sữa, và cố gắng để giành chiến thắng ủng hộ cô. Tuy nhiên, để thuyết phục người phụ nữ thất bại trong việc lập gia đình. Hơn nữa, các tập tin đã được mở ra. Và để hush ông, hoàng tử mua chuộc phụ nữ 10 pound hạt kefir. Chỉ sau khi sữa chua này bắt đầu sản xuất tại Nga, và sữa chua của Nga lần đầu tiên nếm bệnh nhân Bệnh viện Botkin.

Một tính năng đặc biệt của sữa chua, mà làm cho nó một sản phẩm sữa thực sự đặc biệt, là nó có thể được chuẩn bị chỉ trên cơ sở nấm kefir. Và loại nấm này là một tổ hợp của vi sinh vật cộng sinh nhiều, kết nối với nhau thành một hệ thống duy nhất mong manh. Nhiều nỗ lực để cô lập từ một loại nấm chọn các vi sinh vật, và sau đó tạo ra trên cơ sở của họ lên men nhân tạo, nhưng phải ghi men như vậy là một sự cân bằng tinh tế, đó là đặc trưng của loại nấm này, nó không bao giờ thành công, và do đó tái tạo kefir thực sự trong những thí nghiệm này đã không làm việc .

Các tính chất và hương vị của sữa chua là duy nhất. Đây là một phần do thực tế là nó song song với sữa chua được lên men và lên men rượu. Nồng độ rượu nhỏ cho kefir chua hương vị và một không khí đặc biệt, bọt nhất quán.

Dựa trên quy định trên, nó trở nên rõ ràng rằng bất kỳ sữa chua, có thể được mua tại các cửa hàng, trong mọi trường hợp, làm từ nguyên liệu tự nhiên. Một điều nữa là để kéo dài thời hạn sử dụng trong sữa chua thường thêm chất bảo quản khác nhau và ổn định. Do đó, nó là tốt hơn để chuẩn bị sữa chua tại nhà.

Càng như vậy bởi vì nó rất đơn giản. Chính để mua nấm kefir thực. Nó trông giống như một phần mềm nhỏ, cục đàn hồi. Đó là hoàn toàn có thể mua trên Internet, hoặc thậm chí có được một món quà. Điều quan trọng là để tìm thấy nó, và bạn có thể chuẩn bị một sữa chua đầy đủ ở nhà. Rất đơn giản nấm rửa sạch trong nước lạnh (nhiệt độ cao, nó có thể bị mất) và chuyển đến dưới cùng của một lọ thủy tinh, trong đó sữa được đổ. Để lại tất cả lên men ở nhiệt độ phòng từ 8-10 giờ, tùy thuộc vào việc phòng nóng hoặc lạnh. Khi kefir đã sẵn sàng, chất lỏng ngân hàng tẩy tế bào chết. Bây giờ tất cả điều này phải căng thẳng thông qua một rây mịn: cống sữa chua và rây vẫn là nấm mà cần phải rửa sạch một lần nữa rồi cho vào bình sữa, do đó ông qua đời. Và để làm chậm quá trình lên men, sữa nấm là đủ để đặt trong tủ lạnh.

sữa chua này sẽ chấp nhận bất kỳ cơ thể, thậm chí trẻ em. Kefir ở nhà quay ra dịu dàng và ngon. Và nó thực sự có thể cung cấp cho trẻ em từ ba tuổi. Cơ thể của trẻ em dưới ba năm và không thể chịu được thức ăn như vậy. Và điều này áp dụng cho cả sữa chua trong nước và kéo xuống.

Để tóm tắt tất cả các bên trên, có thể một lần nữa đề cập đến cách thức hữu ích và sữa chua ngon. Nó làm tăng khả năng miễn dịch và bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Và không cần phải nói, nó là nhiều hữu ích hơn để chuẩn bị sữa chua ở nhà!