Sodium lactate - đó là những gì?

sodium lactate có tên khác - lactic muối natri axit hoặc natri lactat. Tài liệu này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm với mục đích điều chỉnh độ axit, duy trì độ ẩm, muối nhũ tương hóa. Ngoài ra còn có các dẫn xuất khác của axit lactic: alginate natri và lactate canxi, được sử dụng trong nhà bếp phân tử, một hướng đi mới trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Xuất hiện của các chất

Chất này được sản xuất trong hai hình thức:

• tinh thể hút ẩm mà sẵn sàng trải qua luyện;
• giải pháp, mà tập trung khác nhau giữa 35-60% (hoàn toàn minh bạch nhớt ủy mị nhất quán lỏng mà thay đổi từ màu vàng sang màu nâu nhạt).

Nếu bạn cố gắng lỏng này để nếm thử, sau đó chúng ta có thể nói rằng đó là mặn. Nó có một chất và một mùi, một soda đặc mờ nhạt. hạt vật chất và không có kết tủa.

Thêm vào đó, và các tinh thể và giải pháp là một cách hoàn hảo hòa tan trong nước.

phương pháp chuẩn bị

Phương pháp chính của sản xuất natri lactat (một giải pháp phức tạp và tạo thành một chất phụ gia thực phẩm E325) - axit lactic trung hòa. Đó là lý do tại sao các thuộc tính của chất này là giống hệt với nguyên liệu ban đầu.

ứng dụng

Nó được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm chất này như một chất làm khô. Điều này là do thực tế là các chất chống oxy hóa có thể không chỉ hấp thụ độ ẩm, được đặt trực tiếp trong các sản phẩm thực phẩm, mà còn tăng cường hoạt động chống oxy hóa. Đó là lý do tại sao nó được coi là một chất bảo quản tuyệt vời. phụ gia thực phẩm E325 thường được sử dụng trong sản xuất hàng hóa nướng cho axit hóa của thử nghiệm. Đó là sự hiện diện của chất này trong bánh mì và do hương vị của nó.

Ngoài ra, sodium lactate được sử dụng trong việc sản xuất các sản phẩm đông lạnh, trong các sản phẩm thịt nói riêng. Điều này đặc biệt đúng với những sản phẩm được đóng gói sau khi sản xuất trong các thùng chứa chân không. Việc bổ sung các chất này rất nhiều kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.

Trong một số tiền nhất định của natri lactate và bao gồm trong các tập tin cookie, cũng như ham không được điều trị.

Trong sản xuất các sản phẩm đóng hộp thành phần tích cực góp phần vào nước muối đồng đều và cải thiện hương vị của sản phẩm cuối cùng (thường là trong cà chua, ô liu, hành tây và dưa chuột ri).

Chủ động sử dụng trung hòa axit lactic - natri lactat - và trong việc sản xuất các loại rượu, cocktail và các loại kem bánh kẹo. Ông nói thêm để tăng tuổi thọ và nâng cao chất lượng hương vị của sản phẩm. Trong sản xuất kẹo cứng, kẹo dẻo và thành phần tích cực thạch làm giảm độ nhớt ở khối sôi.

Sodium lactate, và thực hiện vai trò của melter muối trong sản xuất các sản phẩm pho mát xử lý. Ở đó, ông và mayonnaise (không phân biệt nhà sản xuất), bơ thực vật, nước canh, súp, thức ăn nhanh, mứt, mứt và thậm chí cả sữa. Trong một số trường hợp, cho phép sử dụng trong sản xuất các sản phẩm của trẻ em. Tuy nhiên, thêm chỉ được phép L + đồng phân.

tiêu chuẩn vệ sinh

Các sản phẩm được dành cho trẻ em sử dụng, được phép sử dụng chỉ L + đồng phân. Tài liệu này được phép năm tiêu chuẩn như một điều axit: đóng hộp trái cây, mứt, mayonnaise, bơ thực vật và súp.

Trong natri lactate Nga hoàn toàn giải quyết như một chất chống oxy hóa, muối melter. Bạn có thể sử dụng trong sản xuất bảo tồn (rau và trái cây), các sản phẩm bánh.

sodium lactate - hại hay có lợi?

Trong xã hội ngày nay có một nhận thức rằng bổ sung dinh dưỡng khác nhau mà khi gắn nhãn xác định bởi chữ E, để sử dụng kéo dài và liên tục gây ra một số tác hại cho cơ thể. Chừng mực nào đó điều này là đúng. Tuy nhiên, có một số phụ gia được phép, số lượng đó là quy định chặt chẽ. Điều này cũng áp dụng đối với natri lactat. Nếu sản phẩm đã hoàn thành nó hơn nó được cho phép bởi các văn bản có liên quan, nó không được phép được bán.

Đối với bổ sung E325, nó có một tác động tiêu cực đối với cơ thể con người. Nhưng cùng lúc đó, sodium lactate được chấp thuận cho sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm trong Liên minh châu Âu, Ukraina và Nga.

Chúng tôi đã tiến hành nhiều nghiên cứu và tất cả các loại xét nghiệm, mục đích trong đó là xác định các tác dụng phụ có thể. Tuy nhiên, kết quả đáng tin cậy rằng sẽ chứng minh rằng việc sử dụng phụ gia này là hoàn toàn an toàn, đã được nhận.

Ngoài ra, không được cài đặt liều cho phép nhất định của chất trong sản phẩm đã hoàn thành. Các chỉ thực tế đã được chứng minh - đây là tác dụng bổ sung vào cơ thể của trẻ em và những người bị không dung nạp lactose. Đó là lý do tại sao các loại của người dân không được khuyến khích sử dụng các sản phẩm, trong đó bao gồm sodium lactate.