Santoku Knife - nguồn gốc châu Âu Nhật Bản

văn hóa Nhật Bản nổi tiếng với truyền thống hàng trăm năm tuổi của nó và rất ổn định, mà phụ thuộc vào tất cả mọi thứ từ các nghi thức uống trà để dao nhà bếp. Tất cả dao Nhật Bản cho các sản phẩm truyền thống chia thành "tất cả-bocho" và "e-bocho". Nhiệm kỳ đầu tiên xác định dao, "sinh ra" tại Nhật Bản. Loại thứ hai của "cụ" người đi vào các nước từ châu Âu. Nó là loại hình này và áp dụng các dao Santoku.

Nguồn gốc của phụ kiện bếp này buộc con dao đầu bếp người Pháp, mà đến Nhật Bản trong thời kỳ Meiji. Cách mạng Văn hóa, trong số những sáng kiến khác, "đưa nó" vào đất nước và các mặt hàng đồ dùng nhà bếp, sau đó được đồng hóa, biến đổi văn hóa phương Đông phức tạp. dao lớn, được thiết kế để cắt thịt, cũng đã thay đổi. lưỡi của nó là ngắn, nhận được một đường cong ít dốc và hai chiều mài. Bằng tiếng Nga "Santoku" có nghĩa là "ba điều tốt đẹp". Tên này phản ánh ba chức năng mà con dao là phù hợp nhất: nó cắt, vết cắt và sụp đổ. Santoku dao contraption được thiết kế không chỉ để lấy thịt. Đó là thuận lợi để cắt rau, cắt qua xương mỏng và khắc cá và chia nó thành lát mờ.

Santoku boto, hoặc chỉ Santoku - con dao, lưỡi dao trong đó đầu bếp của thép mãnh liệt được làm nóng và nóng. chiều dài của nó dao động 15-20 cm. Sự kết thúc của con dao được mài nhọn nặng, cho phép các sản phẩm cắt rất tốt. Điều này giúp nhỏ và hồ sơ uốn, là 15-18 độ. Santoku dao phù hợp nhất đối với phụ nữ tay nhỏ của. Trước hết, nó nói tay cầm hẹp thuận tiện phù hợp chính xác vào một bàn tay nhỏ. Bên cạnh đó, công cụ này không chịu đựng được lực lượng hôi. Họ không thể cắt qua xương dày, hoặc lưỡi dài và mỏng nhất thiết phải phá vỡ.

Bây giờ Santoku dao được làm không chỉ trên các doanh nghiệp Nhật Bản, mà còn ở châu Âu. Châu Âu Santoku cân bằng khác nhau và thiết kế lưỡi, cũng như thép nhẹ. Nhiều tùy chọn có hốc hoặc dự đoán trên lưỡi. Những khác biệt này không cho phép thực phẩm rất băm nhuyễn.

Không ít phổ biến và dao samurai. Không giống như Santoku, Samura là một loạt toàn bộ đồ dùng nhà bếp được thiết kế cho những người châu Âu. thương hiệu này kết hợp truyền thống châu Âu với tâm lý Nhật Bản để đảm bảo nó phổ biến. Samura lưỡi, thường được làm bằng một rất mạnh damask, mặc dù một số hàng loạt các thương hiệu này có một lưỡi gốm. Từ thép zirconia gốm có độ bền cao, do đó, những lưỡi được thiết kế chủ yếu cho các đầu bếp chuyên nghiệp. Sự khác biệt giữa những công cụ và mài. Thiết bị trên đó có Matt có nguy cơ nằm bên kia lưỡi, mài nhọn bằng laser. Loại dao này không cần phải dí dỏm mỗi sáu tháng, họ làm sắc nét bản thân trong quá trình này. Đáng chú ý Samura xử lý. Thông thường họ là gỗ, nhưng xử lý cũng nhựa được làm từ vật liệu có chất lượng rất cao, không trượt chân và ngã trong tay bạn.

Có gì để lựa chọn - Samura hoặc Santoku? Kể từ khi chất lượng và điều đó và con dao khác là hoàn hảo, nó là cần thiết để lựa chọn phụ kiện nhà bếp "bằng tay".