Saltisons đầu của lợn, công thức nấu ăn

Mỗi người chúng ta có thể biết những loại món ăn mà đôi khi được gọi là cơ bắp. Saltisons đầu của lợn được chế biến từ thịt lợn, thận, gan, tim và phổi. Đây không phải là một sản phẩm đặc biệt cao cấp calo, nó có thể được dễ dàng để ăn, nhưng không thường xuyên, và không phải với số lượng lớn. Nó diễn ra trong thời cổ đại ở Nga, và bây giờ là một món ăn truyền thống cũng ở Belarus, Ukraine, Ba Lan và Ý. Một chút hữu ích, vì nó bao gồm nhiều loại thịt. Làm thế nào để nấu ăn nó, chúng ta sẽ hiểu trong bài viết này.

giai đoạn đầu: chọn một người đứng đầu

Để làm saltisons đầu của lợn, trước tiên bạn cần phải mua bản thân, ví dụ, để mua. tiêu chí lựa chọn là gì? Cơ bản nhất là nó là rất mong muốn rằng nó không quá nhờn. Để xác định một cách chính xác này, bạn cần phải cẩn thận kiểm tra má cô, như một lớp dày của chất béo sẽ cho thấy hàm lượng chất béo cao vào đầu. Kết quả là, các món ăn đã hoàn thành bản thân có được quá béo và không phải là ngon nhất. Nó xảy ra rất thường xuyên mà người bán tự cắt đứt hầu hết thịt từ xác của phần này, và bạn chỉ nhận được một hộp sọ trần với đôi tai, trong đó, tình cờ, nên bắt buộc, vì saltisons mà không tai - không saltisons. Một vài yêu cầu hơn: tham khảo cho người đứng đầu là không có lông, sạch sẽ và trong lành, với một mõm sạch. Hỏi người bán rằng ông sẽ cắt giảm thông qua nó trong năm hoặc sáu miếng.

Mua? Bây giờ chúng ta sẽ chỉ cho bạn cách nấu saltisons đầu của lợn ở nhà.

Chuẩn bị cho việc nấu nướng của người đứng đầu tự nấu ăn

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần phải đi đến rửa cẩn thận, sạch sẽ và cũng để obskoblit gần như trắng. Sau đó, hai hoặc ba tiếng đồng hồ ngâm nó trong nước lạnh để thoát khỏi những dư lượng máu tối đa có sẵn. Thủ tục này (ngâm) phải được lặp đi lặp lại nhiều lần. Theo công thức chuẩn để nấu saltisons đầu của lợn nặng ba kg, chúng tôi sẽ cần khoảng một kg thịt bò. Chúng tôi đặt nó tất cả trong một nồi lớn, đổ nước và đun sôi. Sau khi sôi, nước được để ráo nước và một lần nữa lạnh điền. Chúng tôi đang làm như vậy ba lần, và chúng tôi sẽ nấu thịt bò với thịt lợn đầu duy nhất trong nước thứ ba. quá trình nấu tiếp tục cho 4-6 giờ. Thời gian phụ thuộc vào tuổi tác là một con lợn. Khi thịt được tách ra từ xương tự do, sau đó nó đã sẵn sàng. Đó là thời gian để đổ nước dùng.

Sụp đổ thành phần saltisons

Để tiếp tục saltisons nấu ăn của người đứng đầu của lợn, thành phần của nó cần phải chắc chắn sụp đổ. Chúng tôi đang chờ đợi cho thịt nấu chín để nguội một chút, và sau đó tách thịt từ tay của xương sọ. Một số nội bộ, chẳng hạn như bộ não, nướu, mắt, ném, họ sau đó chúng tôi sẽ không có ích. Lưỡi cắt ra và cẩn thận loại bỏ nó khỏi da. Đi một con dao, vì nó là thời gian để làm việc cho họ. Sụp đổ thịt xông khói, lưỡi, tai, khối da lợn có thể được cắt thành các dải, có nghĩa là, làm theo ý mình. Theo cách tương tự và cắt thành một mảnh đất.

Chúng tôi kết luận thực hiện saltisons lộ trong đầu lợn

Vâng, chúng tôi là trái để trộn tất cả các thành phần và saltisons mẫu. Thêm một container với miếng thịt thái lát của hàng chục tép tỏi nghiền hoặc cắt nhỏ, hạt tiêu và muối - theo ý thích của bạn. Tất cả điều này rất cẩn thận, từ từ, khuấy cho đến khi đó, cho đến khi bạn nhận được hoàn hảo trơn tru. Bạn có thể thêm một chút nước dùng. Bây giờ chúng ta có một giai đoạn cuối cùng rất quan trọng. Khối lượng kết quả được trình bày trong một túi nhựa, buộc nó lên và đặt dưới bất kỳ áp lực. Nó có thể truyền đạt một hình dạng để cân giường và ấn tay vào tải thùng. Sau khi làm mát hoàn chỉnh gửi món ăn tương lai trong tủ lạnh. Khoảng tám giờ sau saltisons đầu của lợn ở nhà sẽ sẵn sàng. Có công thức và phức tạp hơn, được điều trị dạ dày lợn, và đã hình thành trong đó saltisons. Nhưng đây là những chủ yếu là tham gia vào những bà nội trợ ai, ở sân sau của mình cắt heo con riêng của mình và đã sẵn sàng để xem xét chúng một món ăn chỉ có sản phẩm của họ. Vì vậy, hãy để nó cho một thời điểm khác.

Một cách đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị saltisons

Tóm lại, cung cấp cho các công thức nấu ăn, làm thế nào để nấu ăn saltisons đầu của lợn một cách nhanh chóng và dễ dàng. Có một số cách khác nhau, một trong số đó bây giờ chúng tôi sẽ mô tả. Thành phần: đầu heo, cà rốt - hai mảnh, hai củ hành, gia vị, tỏi, muối. Để dễ dàng chuẩn bị, đó là mong muốn cắt đầu một nửa. Mắt và cắt lưỡi, với người đứng đầu lưỡi ngâm trong ba giờ trong nước lạnh, trong khi thay đổi nước theo định kỳ. Sau đó rửa đầu bằng dòng nước. Đặt nó trong một cái chảo tất cả nguyên liệu và nấu ăn cho 04:00. Thêm hành tây và cà rốt, muối, nấu thêm một giờ nữa. Đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế và nấu trong 30 phút nữa. Ném củ hành và cà rốt. Chúng tôi đang chờ đợi xuống mát mẻ và ngôn ngữ lột, tách thịt. Tất cả mịn cắt, bạn có thể mince với một bộ vòi phun lớn. Tỏi được vắt ra. Đặt tất cả các nội dung trong vải, buộc, đặt dưới tải và đặt trong tủ lạnh. Phục vụ trên bàn, cắt, như xúc xích, khoai tây và mù tạt. Bon Appetit!