Rau quả đóng hộp: Các loại chính và phương pháp chuẩn bị của họ

Mọi người có xu hướng tích trữ. mong muốn đây là vốn có trong bản chất của họ. Để bảo quản rau trong một thời gian dài, các phương pháp khác nhau được sử dụng. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất là đóng hộp. Nó đại diện cho cách khác nhau của các sản phẩm chế biến, nhằm phá hoại của vi sinh vật, gây thiệt hại hoặc tạo điều kiện bất lợi cho hoạt động của họ. Rau quả đóng hộp có thể được chuẩn bị cả ở nhà và trong môi trường công nghiệp. Và trong cả hai trường hợp, như một quy luật, họ đã sử dụng các phương pháp và kỹ thuật tương tự.

phân loại sản phẩm

Tùy thuộc vào lượng sử dụng trong việc sản xuất các thành phần cơ bản, các loại rau đóng hộp được chia thành hai nhóm:

1. Một thành phần. Họ đang phải chịu sự chế biến chỉ có một loại rau.
2. Đa thành phần. Để chuẩn bị bằng cách sử dụng các loại rau khác nhau. Sản phẩm cuối cùng là một loại vết cắt.

Ngày nay, các sản phẩm như vậy cũng được biết đến người tiêu dùng đại chúng. Người từ lâu đã quen với việc đưa nó vào trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. rau đóng hộp, theo phương pháp chuẩn bị được chia thành nhiều loại:

1. Tự nhiên thu được bằng cách khử trùng thực phẩm tươi sống với pha thêm đường hoặc muối.
2. Nhanh. Đối với họ, rau trước đây phải chịu sự đối xử đặc biệt. Ở giai đoạn cuối cùng để các thành phần cơ bản được thêm gia vị khác nhau, phụ gia và chất béo.
3. Sản phẩm dành cho trẻ em và dinh dưỡng chế độ ăn uống. Đối với sản xuất sản phẩm tươi hoặc đông lạnh của họ mà là kết quả của chế biến phức tạp được chuyển đổi thành một hỗn hợp có bổ sung cao, dễ tiêu hóa.

rau đóng hộp, để cho tất cả năm có trên các loại thực phẩm bảng mà chín vào mùa hè hoặc mùa thu. Tuy nhiên, hiện nay vấn đề này thường được giải quyết bằng cách khác. Trên các kệ hàng chỉ đơn giản là xuất hiện các loại rau nhập khẩu từ các khu vực khác và các vùng khí hậu.

đóng hộp tự nhiên

Nhiều người thích sử dụng các loại rau đóng hộp như thực phẩm, nấu chín nó trong một cách tự nhiên. Đây là một lời giải thích, bởi vì, theo các chuyên gia, họ giữ lại tối đa lợi thế chính của nguyên liệu ban đầu: màu sắc, mùi vị, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Theo công nghệ bảo tồn như vậy được thực hiện bởi:

1. Tẩy, tức là, khử trùng hoặc tiệt trùng các loại rau muối để tăng tuổi thọ của họ.
2. Ướp. Trong trường hợp này sự an toàn của sản phẩm được thực hiện bằng cách đổ thành phần đặc biệt của họ với việc bổ sung axit axetic.
3. Canning khi rau luộc được đặt trong dung dịch muối.

Những sản phẩm này có thể được ăn như một món ăn riêng biệt hoặc món ăn phụ. Ví dụ, ngô hay đậu Hà Lan là một bổ sung tốt để thịt. Bên cạnh đó, các loại rau đóng hộp được sử dụng rộng rãi như các sản phẩm bán thành phẩm cho món salad, súp, và các món ăn phức tạp khác.

công nghệ bí mật

Sản xuất các loại rau đóng hộp - là một quá trình phức tạp có liên quan đến một vài bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu. rau đầu tiên làm thức ăn cho phân loại, tách chất lượng trái cây từ những thích hợp cho sử dụng (chưa chín bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh hoặc các hóa chất nông nghiệp). Các sản phẩm này sau đó được nuôi để làm sạch. Có khó khăn phần không ăn được sẽ bị xóa. Đối với một hoạt động như vậy, như một quy luật, sử dụng các cơ chế đặc biệt. Sau đó, các nguyên liệu được gửi đến mài và hiệu chuẩn.
2. chế biến thực phẩm. Thông thường ở giai đoạn này, chần rau. Với mục đích này, họ được điều trị bằng hơi nước hoặc nước nóng trong một thời gian nhất định. Sau đó, các sản phẩm được làm mát để ngăn chặn làm mềm các mô và làm giảm giá trị dinh dưỡng của họ.
3. Bao bì. rau chuẩn bị được đặt trong một container vô trùng và điền với các giải pháp đặc biệt sử dụng nhiều máy rút.
4. Đóng nắp. các sản phẩm bao bì với vỏ kim loại khép kín bằng seamers. Điều này là để ngăn chặn không khí xâm nhập vào bên trong container, trong đó có chứa các vi sinh vật nguy hiểm.
5. Khử trùng - xử lý nhiệt lâu ở nhiệt độ cao để tiêu diệt các vi sinh vật có thể ngăn chặn lưu trữ lâu dài của hộp chuẩn bị.

Sau đó các sản phẩm làm thức ăn cho lưu trữ và có thể được sử dụng khi cần thiết bất cứ lúc nào.

bữa ăn đã sẵn sàng

Bình đẳng phổ biến trong nhân dân như rau ăn đóng hộp. Họ là những sản phẩm đa thành phần, mà không đòi hỏi phải tiếp tục xử lý và sẵn sàng để sử dụng. Đơn giản chỉ cần mở lọ và đặt hỗn hợp trên một tấm. Những loại rau này có xu hướng đóng vai trò của một món khai vị hoặc một món ăn phụ. Đây có thể là:

• Trứng (bí, cà tím, hoặc hành tây);
• xà lách ( "Mùa đông", "Nijinsky" hoặc "Amateur");
• hầm rau;
• khởi động ( "Minsk", "Belarus với nấm" và những người khác);
• sản phẩm nhồi (ớt với chất độn rau hoặc thịt).

Như quán ăn đóng hộp cũng có thể được sử dụng và pate. Trong trường hợp này là nền tảng là các loại rau, chiên trong dầu thực vật với các loại gia vị khác nhau và muối. Và như là một bổ sung phổ biến nhất được sử dụng nấm. Hóa ra sự kết hợp rất tốt. Ví dụ thơm hỗn hợp trang trí màu xanh trang trí là tốt, ví dụ, để một khoai tây luộc thông thường.