Nguyên liệu rượu - đó là những gì? Việc sử dụng rượu

nguyên liệu rượu - đó là những gì? Một câu trả lời đầy đủ cho câu hỏi khó khăn này sẽ được đưa ra trong các điều khoản này. Chúng tôi cũng cho bạn biết làm thế nào để sản xuất vật liệu rượu vang và chuẩn bị cho việc sản xuất rượu và đồ uống có cồn khác.

thông tin chung

Uống rượu trong bữa ăn tối, ít người nhận ra rằng nó được làm từ thức uống. Làm nguyên liệu rượu vang liệu chính của nó nhô ra. nó là gì? vật liệu rượu vang nho được gọi là sản phẩm rượu vang trong đó có một phần khối lượng ethanol trong khoảng 9-20%.

sản xuất rượu vang

Tuyệt đối tất cả winematerials sản xuất bởi một phần hoặc toàn bộ cồn lên men của nghiền hoặc toàn bộ quả mọng tươi giật hoặc nho. Nó cũng là một nguyên liệu làm từ hèm nho. Nó thường được bổ sung sửa chữa cồn ethyl, rượu nho sửa chữa, sản phẩm chưng cất rượu, các chất chứa đường, hương liệu tự nhiên và các thành phần hương vị. Họ làm điều đó để làm cho tính chất cảm quan của nguyên liệu. Cần lưu ý rằng phụ gia như vậy cho phép trong sản xuất rượu vang.

Như bạn có thể thấy, bảng hoặc món tráng miệng rượu vang được làm từ một loại bột không. Với mục đích này, một loại vật liệu rượu vang đặc biệt. nó là gì, chúng tôi đã nói ở trên. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khả năng của việc bổ sung đường, sửa chữa và hương vị không phải là rất hài lòng với những người yêu thích đồ uống như hương vị tự nhiên phong phú của nó và hương thơm.

Đối với những gì sử dụng?

Trong nhà máy rượu vang lớn tham gia vào việc sản xuất các loại đồ uống có cồn thấp và rượu vang được làm từ rượu vang. loại vật liệu gì? Trước khi bạn sử dụng nó để sản xuất các sản phẩm, cổ phiếu rượu là một số quy trình công nghệ.

Đối với rượu chuẩn bị sử dụng dán, egalizatsiyu, xử lý lạnh và nóng, pha trộn và lọc.

Egalizatsiya

Trong quá trình này, một lô đồng nhất của rượu thu được bằng cách trộn nguyên liệu từ các giống nho giống nhau. Cần lưu ý rằng hầu hết các loại rượu vang của tầng lớp trung lưu cũng được làm từ nho được lấy từ vườn nho khác nhau.

trộn

Trộn rượu vang là quá trình trộn hai hoặc nhiều thành phần (ví dụ, wort, nước trái cây, rượu ethyl, lên men và alcoholized nước trái cây, trái cây hoặc một sản phẩm chưng cất rượu, sửa chữa ethyl rượu lấy từ nguyên liệu thực phẩm, trái cây sửa chữa hoặc rượu nho, hương liệu và các chất thơm, thành phần chứa đường, cũng như các nguyên liệu khác, được cho phép trong sản xuất rượu vang).

xem việc sử dụng các chất phụ gia như GOST liên quan? Winematerials bảng trong đó các chất được sử dụng, chỉ được sử dụng để sản xuất đồ uống có rượu. Như được biết, họ là hương vị ít rõ rệt và phong phú hơn so với rượu vang cổ điển. Nhưng là những thức uống rẻ hơn nhiều.

xử lý lạnh

rượu gì tài liệu được xử lý bằng cảm lạnh? Nó là gì và tại sao quá trình này là cần thiết? rượu thô làm mát được thực hiện để đạt được sự ổn định keo của tinh thể đảo ngược và độ đục.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia, khi tách tinh thể tartrat trong quá trình lạnh, có khả năng rượu mất một số tính năng hương vị của họ.

dán

Đây là một trong những phương pháp hiệu quả nhất để làm rõ rượu để rõ ràng tinh thể. Trong sản phẩm rượu chế biến như bổ sung các chất khác nhau (chất vô cơ hoặc hữu cơ) để ổn định của nó.

nhiệt khí

xử lý nhiệt rượu (ở nhiệt độ 60-65 ° C) được thực hiện cho nó tăng tốc trưởng thành (thường được sử dụng để sản xuất chai cổng), cũng như tăng cường sự ổn định trong quá trình bảo quản lâu dài.

Trong sản xuất một số loại rượu vang (ví dụ, cahors, Madeira, Malaga, vv) tiếp xúc với nhiệt hoặc xử lý nhiệt độ cao là phương pháp công nghệ không thể thiếu trong việc hình thành các tính chất cảm cụ thể của nguyên liệu.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tác động này ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm sản xuất. Điều này là do thực tế là sau khi xử lý nhiệt của rượu là hoàn toàn bị tước đoạt hương thơm tự nhiên và mùi vị đặc trưng (nếu có trong kho). thức uống thường như vốn có hương vị chết mà thường đeo mặt nạ bằng cách thêm sửa chữa và đường.

lọc

Để làm cho rõ ràng tinh thể rượu và rực rỡ, chúng được tách ra từ các trầm tích. Làm điều này bằng phương pháp lọc, sử dụng bộ lọc các loại (tấm, vải và precoat) cũng như các vật liệu lọc khác nhau (đất tảo cát, bột giấy).

xử lý như vật liệu rượu vang và ảnh hưởng tiêu cực đối với sản phẩm sản xuất. Sau khi tất cả, các loại rượu vang tốt thường cố gắng không để lọc. Họ chỉ đi qua một bộ lọc thô, mà chỉ có thể trì hoãn các hạt không hòa tan.

vật liệu rượu để sản xuất rượu sâm banh

nguyên liệu rượu Champagne sử dụng để sản xuất cùng tên uống lấp lánh. nguyên liệu như vậy được sản xuất duy nhất từ những quả nho tốt nhất (đối với khu vực này).

nho Champagne phải được lựa chọn cẩn thận và đáp ứng các yêu cầu sau:

• nồng độ khối lượng axit (chuẩn độ) nên trong khoảng 8-11 g / dm3;
• Nồng độ khối lượng của đường - 17-20%.
  
  

Làm rượu cho rượu sâm banh từ nhàu nát, nho không đạt tiêu chuẩn và thối nó không được phép. Các nguyên liệu thu thập được sắp xếp và ngay lập tức vận chuyển đến xử lý (trong vòng 4 giờ).

Tách các wort từ nho được thực hiện bằng cách nhấn toàn bộ nho. Các điều kiện chính cho việc chuẩn bị sâm banh chất lượng cao là một bảo vệ rượu vang từ quá trình oxy hóa.

Điều gì làm nguyên liệu rượu vang rượu?

Mức độ trưởng thành của nho, lớp và chế biến của nó kỹ thuật có tầm quan trọng lớn đối với chất lượng nước giải khát. Khu vực đó là những nhà cung cấp nguyên liệu phải được chuyên môn.

Giống với hương vị rất rõ rệt, không được sử dụng để sản xuất rượu cognac. Đối với lai, họ được đối xử theo một quy trình đặc biệt để tránh tông khó chịu. nho đỏ được chế biến theo phương pháp trắng. Này là cần thiết để làm cho phải màu sáng.

thu hoạch nho được thực hiện bởi hàm lượng đường. Đối với mỗi khu vực cognac của nó đặt riêng. Nho, mà đi để tái chế, nên giữ gìn sức khỏe. Như một quy luật, nó được xử lý bởi các quy tắc tương tự như đối với phòng ăn các loại rượu vang trắng.

rượu liệu cho rượu phải được giữ chỉ bằng kim loại và bê tông container lớn, trong đó có một lớp phủ bảo vệ. Winematerials lược, vyzhimochnye ngoan cố, bệnh nhân cũng như nguyên liệu thu được bằng phương pháp đỏ không được sử dụng cho chưng cất rượu etylic.

Điều khiển cho nấu rượu rượu thực hiện trong cùng một cách như trong việc chuẩn bị rượu vang bảng thông thường.

để tóm tắt

Như bạn thấy, vật liệu rượu vang được sử dụng không chỉ đối với việc sản xuất các bảng và món tráng miệng Rượu vang, mà còn đồ uống có cồn khác. Đối với việc sản xuất các nguyên liệu này là nho các công ty lớn chỉ sử dụng nho chất lượng cao là máy lắp ráp tay. Để có được một thức uống tốt với một bó hoa thú vị của hương liệu trong các tài liệu rượu không bao giờ thêm thuốc nhuộm, đường và các chất khác, được dùng để che giấu nguyên liệu hư hỏng.