Cognac cũ. cognac Exposure

Theo công nghệ này chính là việc sản xuất rượu cognac được công nhận bởi các chuyên gia trên toàn thế giới là một trong những khó khăn nhất và ra lệnh nhất. cognac lão hóa trong thùng gỗ sồi - giai đoạn quan trọng nhất của quá trình này. Nó phụ thuộc vào nó, và hương vị phong phú và hương thơm tinh tế của sản phẩm tạo thành. Cũ brandy - rượu rất tốn kém. chi phí của họ có thể vượt quá bảy hay tám ngàn đô la mỗi chai. Tại Pháp, ví dụ, cognac cũ - nó uống 6,5 năm của lão hóa và cao hơn. Và đắt nhất vào thời điểm này một thế kỷ của cognac "Henry IV Dyudognon" đã được bán trong năm 2009 cho hai triệu đô la, về những gì đã chính thức được liệt kê trong sách kỷ lục. Theo một thức uống - Năng lực giải phóng mặt bằng. Các chai là viên kim cương đã hoàn thành và đá quý khác và được làm bằng một hợp kim của bạch kim và vàng (tổng trọng lượng - Bốn kg).

cognac Exposure

Ý nghĩa cách mạng vĩ đại của quá trình tự được phát hiện vào thế kỷ XVIII, trong cuộc chiến tranh giữa Pháp và Anh. Sau đó, hạm đội Anh chặn các cảng của Pháp. Nó đã trở thành không thể cognac xuất khẩu và các đồ uống khác. Đối với khá brandy thời gian dài đã được đề cập trong thùng gỗ sồi để lưu trữ. Vào cuối nhiệm kỳ của rượu vang nhận thấy rằng uống riêng của mình đã trở thành hương vị ngon hơn nhiều và mùi thơm của nó - tươi sáng hơn. Sau đó, nhà sản xuất rượu bằng thép đặc biệt rượu tinh thần chưng cất kép trong thùng đặc biệt và sau đó tạo ra một sự pha trộn bằng cách trộn chúng lại với nhau.

thùng gỗ sồi

cognac cũ trong độ tuổi hoàn toàn trong thùng gỗ sồi. Người ta tin rằng trong chất lượng cao đồ uống chứa lên đến 500 thành phần khác nhau. Không phải tất cả cây có thể được sử dụng để sản xuất các thùng. cây sồi tuổi rất thích hợp cho những mục đích - từ 80 tuổi trở lên. Theo truyền thống (ở Pháp) đang dùng gỗ sồi từ các khu rừng của Limousin và Troncais, cấu trúc trung và hạt thô, với mức độ cao của tanin. Các loại cognac nhà sản xuất rượu lâu đời nhất giữ trong thùng gỗ của cây sồi Bicentennial. Container riêng của mình được thực hiện mà không móng tay, cô triệt để nướng bên trong. Bề mặt đốt có khả năng phân bổ glucose trao uống vị ngọt mỏng trong tương lai.

Quá trình tự

Khi chưng cất kép của rượu vang tươi rượu cognac sức mạnh lên đến 70 độ. Đó là không màu, hương vị sắc nét, có rất ít hương vị. Nhưng khi một lão hóa lâu trong thùng gỗ sồi nó đã mang một màu vàng, mềm, mua lại một hương vị và hương vị đặc biệt. Rượu được đổ vào thùng không năng lực, để lại một số không gian trống rỗng. Này là cần thiết để tạo điều kiện cho quá trình oxy hóa của nước giải khát. chốt búa suất parafiniruyut bên ngoài và đặt tại một vài tầng.

Những năm đầu tiên tiếp xúc

Chuyển tiếp xảy ra ở tannin rượu của thùng vật liệu. Các rượu có được hương vị của vani và hổ phách. Theo thời gian, uống thêm tối, sẽ nhận được hương vị thoải mái với mùi hương của hoa và trái cây, đôi khi với gợi ý của gia vị.

chủ hầm

Chính màn trình chuyên và xác định nếu đổ rượu trong thùng cũ đặc trưng gợi ý "cũ", cho dù thùng sắp xếp lại hầm rượu của khoang phía trên vào thấp hơn, hoặc ngược lại (độ ẩm ibid khác nhau) cần thiết. Vì vậy, rượu có được cơ cấu và sự mềm mại.

Sự suy yếu của pháo đài

Rượu nho được đặt trong thùng ban đầu có pháo đài đến 70 độ. Sau đó, quá trình tự nhiên suy yếu. Nhưng cô, như một quy luật, vượt quá phân bổ 40-45. Sau đó rượu được pha loãng với nước (cất). Hỗn hợp thu được tiếp tục ủ trong thùng mỗi tháng trở lên. Sau đó chuẩn bị rượu và gửi đến sự pha trộn. Sau đó - đóng chai.

cognac Graduation

Quyền được gọi là rượu mốt thấy, sau khi chi tiêu trong thùng gỗ sồi ở điều kiện bảo quản đúng cho ít nhất hai năm. Tuổi tối đa của thức uống, về nguyên tắc, không bị giới hạn, nhưng các bậc thầy rượu nghiêng để nói rằng để duy trì hơn 70 năm của mình trong thùng trong tầng hầm không có ý nghĩa.

Trên quy mô quốc tế (Pháp):

• hai năm - VS;
• một ba - Superior;
• Bốn - VSOP;
• lăm năm - VVSOP;
• Sáu - XO

Theo truyền thống châu Âu cognac trên độ tuổi là 6,5 năm không phụ thuộc vào phân loại và các sản phẩm thu xem xét.

quy mô của Liên Xô

Năm tiếp xúc cognac thường được thể hiện bằng dấu hoa thị, tương ứng: một năm - một ngôi sao, và vân vân. sau ký hiệu đã tự chữ cái cho các loại cognac cổ điển đắt hơn. HF - Sáu năm trở lên. KVVK - tám hoặc nhiều năm lão hóa. COP - hơn một thập kỷ. Cognac 20 năm của lão hóa - hệ điều hành. những lá thư này làm gì? tất cả chỉ là ở đây. "K" - brandy. "BBK" - trích chất lượng cao. "KS" - cognac cũ. "Hệ điều hành" - rất cũ. Cognac 25 tuổi trở lên được coi là thu. Vì vậy, nhìn thấy những chữ cái trên chai, bạn có thể tìm hiểu về tuổi của mình. Theo truyền thống, là tốt nhất các điều khoản được coi là cái gọi là bình thường rượu 'tiếp xúc vàng "- 4 năm. Trong Stavropol, vì vậy ngay cả gọi là Brandy làm từ rượu cognac Tây Ban Nha và có một hương vị ngọt tinh tế của mật ong và hoa.

rượu cognac

Ngẫu nhiên kể rằng luật pháp quốc tế được gọi là rượu cognac được công nhận chỉ Pháp và của một tỉnh nào đó - Cognac. Vì vậy, khi xuất khẩu, ví dụ, các cognac Nga trên nhãn nên không được đề cập từ đó. Một điều - để sử dụng nội bộ và sau đó chỉ bằng tiếng Nga. Trong Armenia dễ dàng giải quyết vấn đề này: công ty Pháp "nuốt của chúng tôi" dưới tự sản xuất thức uống bằng cách nhập khẩu rượu pha trộn. Vì vậy, thực sự biến thành Armenia Pháp cognac thương hiệu "Perrier". Đây phép bạn để cấp độ quốc tế gọi tên tự hào này - Cognac.

Pháp cognac thương hiệu, "Hennessy"

Một trong những nhà cognac lâu đời nhất và nổi tiếng nhất được coi là "Hennessey". Khối lượng sản xuất - hơn năm mươi triệu chai mỗi năm. Nơi đầu tiên để bán giày trượt trên thế giới. Hãy nghĩ về việc liệu sự thành công này nhân viên Ireland Richard Hennessy, sau khi nghỉ hưu vào năm 1745 và định cư ở tỉnh Cognac, nơi ông bắt đầu sản xuất riêng của ông về uống? Lịch sử này là im lặng. Chúng tôi chỉ biết rằng nó có thương hiệu cognac thích triều đình của vua Louis, và sau nhiều thập kỷ của thương hiệu, "Hennessy" đã biết toàn bộ châu Âu.

Huyền thoại về cognac thế kỷ tuổi

Toàn bộ vấn đề nằm trong thực tế là cognac, theo các chuyên gia, có thể sống trong thùng gỗ sồi trong hơn 70 hoặc 80 năm. Đó là, các thức uống người già, về mặt lý thuyết, chỉ cần được tiếp xúc. Làm thế nào để giải thích điều này?

Qua thời gian, rượu mạnh là đối tượng của sự bốc hơi, làm giảm mức độ của mình. Rượu thạc muốn nói rằng các thiên thần lấy đi các vị thần đưa người đều chia sẻ một thức uống. Chúng tôi có quá trình này và điểm tới hạn. Một pháo đài cognac, bằng cách này, định cư tại Pháp của pháp luật - không ít hơn bốn mươi độ (với một vài trường hợp ngoại lệ đối với một số hộ gia đình, theo quy định của pháp luật). Vì vậy, để đạt được các pháo đài tối thiểu đưa ra sau khi tối đa là 80 năm. Đạt điểm này không trở lại, thức uống không thể được xem xét bởi các quy tắc của rượu (tức là nó còn ít hơn bốn mươi độ).

Nhưng những gì về khét tiếng, một thế kỷ? Cái này là, sau khi lão hóa trong thùng rượu được đổ vào một thùng chứa đặc biệt từ khối lượng lớn thủy tinh - Bonbon, nơi chúng được lưu trữ, đạt một tuổi cao như vậy. Nhưng đối với lão hóa trong thùng, quá trình này không phải là không thích hợp. Các Bonbon đình chỉ hạ thấp mức độ uống, mà còn là quá trình lão hóa! Vì vậy, khi nói về một thế kỷ cognac tuổi, uống bao hàm một sức chịu đựng trẻ trung hơn, nhưng lưu trữ thời gian còn lại trong một ly, rơm bện.

Một tùy chọn khác - pha loãng của rượu độ cao út để có được bốn mươi ấp ủ. Trong phương pháp này, hãy uống thật sự cũ và củng cố trẻ của nó. Người mua kết quả là được thực sự pha trộn cũ, trộn với phiên bản mới hơn. Nhưng trong trường hợp này các nhà sản xuất đều bị cấm ghi chỉ dẫn trên nhãn của một thế kỷ tuổi.

người phục vụ rượu có kinh nghiệm khuyên nên dùng, nếu bạn thực sự muốn thử một thực sự cũ cognac bộ sưu tập, 50 năm của lão hóa. Nếu có nhiều - sẽ không thể nào so sánh vị ngon của thức uống phải thu thậm chí là một người nếm kinh nghiệm. Đừng quên sử dụng các thức uống cao quý theo các quy tắc của nghi thức: kính lớn tròn với thân ngắn, liều nhỏ, bữa ăn nhẹ ngay. Tất cả điều này kết hợp với bảng đặt thành công sẽ chỉ nhấn mạnh bản chất bí ẩn và sang trọng của rượu cũ. Kèm uống sô cô la và một điếu xì gà và trò chuyện nhàn nhã với những người bạn tốt về điều gì đó thú vị và tuyệt vời.