Nấm đen. Nấu ăn của loại nấm này

Đen giống nấm hương là một gia đình của Russula. Nó có một xác thịt trắng chuyển sang màu hồng hoặc đỏ nếu nó được cắt. mùi cay đắng, giống như hương vị, nhưng với một dư vị ngọt ngào. Đáp ứng các giống nấm hương đen có thể ở lá kim hoặc rừng hỗn hợp, từ tháng Tám đến tháng Mười. nấm này thuộc về nhóm thứ ba được coi là có điều kiện ăn được.

Các tính năng nấu những nấm

Ở Nga, nấm đen trong một thời gian dài được sử dụng như món khai vị tốt nhất trên bàn. Ở Siberia, những món quà của thiên nhiên là những nấm công nghiệp duy nhất. nấm đen, nấu ăn mà luôn luôn bắt đầu với việc ngâm, lý tưởng cho muối và ướp. Tất cả các món ăn khác chỉ là muối hoặc ngâm nấm. Ngâm là cần thiết để thoát khỏi sự cay đắng và đốt mủ. Do đó, nấm trong nước tiếp tục trong vài ngày, thỉnh thoảng thay đổi nước. Chúng ta biết rất nhiều món ăn, thành phần chính là muối nấm đen. Việc chuẩn bị của một số trong số họ được đề cập trong bài viết này.

Nấm đen. công thức nấu ăn

Vì hầu hết các món ăn chứa chỉ muối nấm đen, nấu ăn sẽ bắt đầu với muối. Vì vậy, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• Nấm đen;
• 6 tép tỏi;
• rễ cải ngựa;
• lá cải ngựa, anh đào, sồi và thì là ô dù;
• allspice và hạt tiêu đen.

Mỗi kg nấm sữa luộc lấy 40 g muối. Nấm ngâm rửa dưới vòi nước chảy và đun sôi trong 10 phút. Các container, mà sẽ solitsya nấm, đặt tất cả các lá mà chúng tôi đã chuẩn bị sẵn sàng, thì là, một nửa cải ngựa, xắt nhỏ 3 tép tỏi. Sau đó lây lan nấm, rắc muối, hạt tiêu thêm rễ cải ngựa còn lại và tép tỏi. Chúng tôi bao gồm tất cả với lá sồi và đặt dưới ách. Nấm 5 ngày đầu giữ ở nhiệt độ phòng, sau đó loại bỏ các nơi thoáng mát tối trong 40 ngày. Như vậy chúng ta có được một món ăn ngon - nấm đen ngâm. Việc chuẩn bị các món ăn khác xem xét thêm.

Mini-bánh pizza với nấm sữa muối

Dưới đây là danh sách các sản phẩm theo yêu cầu.

Đối với bột:

• curd - 130 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l;
• trứng;
• 200 g bột mì;
• muối muỗng cà phê;
• đường muỗng canh nửa;
• baking powder.

Đối với điền:

• muối nấm đen;
• hành tây;
• pho mát;
• mayonnaise.

Nhào bột, sử dụng các sản phẩm này. Chúng tôi chia nó thành nhiều phần nhỏ, sau đó có thể tung ra. Chúng tôi nhận được một cơ sở mini-bánh pizza. Bôi trơn mayonnaise và truyền bá hành tây xắt nhỏ và băm nhỏ ướp muối nấm đen - làm thế nào để nấu ăn nó, chúng ta đã biết. Rắc phô mai bào và nướng trong lò cho đến khi nâu bột. Hóa ra bánh pizza rất ngon với hương vị độc đáo!

Nấm đen có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị nhiều món ăn. Một loạt các công thức nấu ăn, cổ điển hay bất thường, có thể được tìm thấy trong bất kỳ sách dạy nấu ăn.

Khi thu thập nấm đen là rất quan trọng để không nhầm lẫn chúng với mlechnikami bình thường mà là độc. Gruzdev mlechnik phân biệt nó có thể cho một hương thơm cay mạnh mẽ. Mặc dù thực tế rằng mùi độc nấm tốt đẹp để sử dụng nó cho thực phẩm không thể. Mặc dù nhiều người hái mlechniki sử dụng dưới dạng khô và bột làm gia vị.