Mứt. Lợi ích và tác hại của một cửa hàng kẹo

Rất thường xuyên, trẻ em được yêu cầu để mua chúng mứt. Lợi ích và tác hại của sự ngọt ngào này không phải là luôn luôn rõ ràng. Thoạt nhìn, có vẻ như vô hại. Bạn cần phải hiểu những gì mứt - nhai hoặc đơn giản - đó là tốt hơn để ăn. Ngoài ra, làm quen với các công nghệ chuẩn bị và có thể học cách nấu ở nhà.

loại mứt

Ban đầu mứt là một nước trái cây tập trung với bột giấy, trong đó đã tính nhất quán mong muốn sử dụng các tác nhân tạo gel (pectin, agar, gelatin). Nó được chế biến từ cam, mộc qua, táo. Những loại trái cây có hàm lượng cao của pectin từ thiên nhiên. Và táo mứt thậm chí không đòi hỏi việc bổ sung đường. Goodies tương tự như nó trong cấu trúc, đang rất phổ biến ở phương Đông. niềm vui này của Thổ Nhĩ Kỳ (trong đó bao gồm mật ong và nước hoa hồng) và các biến thể của nó. Có lẽ ở châu Âu đã mang công thức từ đó. Nhưng nó không biết khi nào và ai phát minh mứt. Lợi ích và tác hại của nó được xác định bởi sự có mặt của pectin. carbohydrate này là tốt cho tình trạng của ruột, kéo dài thời hạn sử dụng của kẹo trái cây, là một chất làm đặc. Điều này làm giảm lượng đường khi nấu ăn. tác hại trực tiếp từ pectin không, nhưng đôi khi nó có thể gây kích ứng ruột của những người có hệ tiêu hóa đặc biệt nhạy cảm.

mứt là gì. Lợi ích và tác hại

Công nghiệp sản xuất các loại đồ ngọt. Có trong số đó và nó là khá tự nhiên. Tuy nhiên, tổng hợp phổ biến nhất. Là người đầu tiên đã được chuẩn bị bởi sự bốc hơi của hỗn hợp trái cây chín. Phân biệt nhai mứt và thạch, và trái cây và trái cây-và-berry. Thay vì pectin có thể sử dụng agar-agar và gelatin. Nó là tốt hơn để ăn thực kẹo trái cây. Calo chứa trong nó, sẽ không được lắng đọng trong chất béo. Nhưng sản phẩm tự nhiên xuất công nghiệp là rất tốn kém. Nó là tốt hơn để cố gắng làm mứt ở nhà.

mứt thay thế

nó sẽ được khó khăn mà không pectin để nấu món ăn này. Bạn có thể thử thay thế nó bằng thạch và thậm chí gelatin, nhưng sản phẩm này sẽ không giữ hình dạng của nó. Nhưng những gì để mua trong cửa hàng mứt, lợi ích và tác hại rất khó để xác định, nó là tốt hơn để chấp nhận rủi ro và vẫn nấu nó ở nhà với bất kỳ chất gel.

Chuẩn bị mứt

Mười gram pectin và một muỗng canh premix đường. Ba trăm gram trái cây nghiền hoặc quả để đưa vào nấu trên lửa nhỏ. Thêm hai trăm gram đường. Khi nó hoàn toàn được hòa tan vào một nhuyễn, thêm pectin chuẩn bị. Giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và nấu ăn cho thêm mười phút. Nó là cần thiết để khuấy liên tục. Khối lượng đã hoàn thành vẫn là nóng di chuyển về hình dạng, giấy đặt, rời vào ban đêm. Sau đó lần lượt mứt trên giấy và để lại trong 24 giờ. Sau đó bạn có thể cắt, cuộn trong đường và ăn. Bạn có thể nấu mứt hỗn hợp khác nhau của các loại trái cây và rau quả. Một cách hoàn hảo kết hợp táo với lê, dâu tây, mộc qua và nho. Bạn có thể thử nghiệm và tìm thị hiếu mới. Cũng mứt chế biến từ sản phẩm ngon, chẳng hạn như hành tây hoặc cà chua. Trong trường hợp này, thêm rượu, dấm và mật ong.