Măng tây trắng: công thức nấu ăn. Món ăn làm từ măng tây trắng

Măng tây (Asparagus trong tiếng Latin) - họ thực vật có hình củ hành, hành tây tương đối, tỏi, hoa loa kèn.

Mọi người khác nhau nhà máy này. Một số người tin rằng đó là một cành lá xanh trong bó hoa, người kia - một món ăn ngon trong một quán cà phê Pháp, việc thu hồi thứ ba "Hàn Quốc xà lách" trong siêu thị.

Và tất cả điều này trên măng tây. chi nhánh mịn của cô được sử dụng để trang trí tác phẩm hoa, quy trình (chồi mọc trở lại từ mặt đất từ bóng đèn) là tuyệt vời cho việc chuẩn bị các món ăn thực vật tinh chế.

Măng tây ở Nga hay còn gọi là sản phẩm của sữa đậu nành - Fuzhi. Từ đó, đặc biệt là làm cho món salad Hàn Quốc, măng tây nhưng đến nay ông không có gì.

Một chút lịch sử

Măng tây được sử dụng như một nền văn hóa thực vật trong hơn hai ngàn năm. Nó được sử dụng rộng rãi ở Hy Lạp, Ai Cập cổ đại và La Mã cổ đại. Từ cuối thế kỷ 15, rau này được trồng và ăn đầu tiên tại Pháp và sau đó trên khắp Tây Âu.

Măng tây được coi là một món ăn và đã có mặt trên các bảng của hoàng đế La Mã, các vua Pháp, các Pharaoh của Ai Cập, các nhà lãnh đạo đảng ở Đông Âu. Măng tây luôn luôn là nhiều hơn chỉ là một món ăn rau; Nó được gán cho nhiều đặc tính chữa bệnh, đó là một phần sự thật.

Trẻ "gậy" của măng tây được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm, chúng chứa rất nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất.

Ở Nga, măng tây trở nên phổ biến trong thế kỷ 18, nhưng cho đến nay ít trồng, và không đủ được biết đến như một loại rau.

Măng tây: loài

Các loại măng tây văn hóa:

• trắng;
• màu xanh lá cây;
• tím.

măng tây trắng được trồng trong một cách đặc biệt. Khi trên bề mặt của chồi rắc (khoai tây) không cho phép phát triển dưới ánh sáng mặt trời. Cho đến gần đây nó đã được coi là một món ăn và có giá trị rất cao. Chỉ măng tây trắng được cung cấp trong các nhà hàng sành ăn với trứng, phô mai dê, nấm cục.

măng tây xanh được trồng trong một cách tự nhiên, dưới ánh mặt trời. Hiện nay, nó được đánh giá cao vì nội dung của nó cao các chất dinh dưỡng và hương vị phát âm. Đây là loại phổ biến nhất của măng tây nấu ăn hiện đại là trên menu của nhà hàng tốt ở Bỉ, Pháp và Đức.

Tím măng tây phát minh bởi người Pháp. rau này - sự pha trộn giữa màu trắng và một loạt màu xanh lá cây. măng tây trắng được trồng trong một thời gian dưới ánh mặt trời, nó trở thành màu tím, trước khi nó trở thành màu xanh lá cây. Sành ăn sẽ đánh giá cao các loại măng tây tím của một vị đắng.

Trong tự nhiên có là măng tây hoang dã. Nó phát triển tốt trên thế giới. măng tây hoang dã được tìm thấy ở Crimea, Tây Siberia, khu vực Kavkaz, Trung Đông, châu Âu, châu Phi và châu Mỹ. Người ta tin rằng các loại rau hoang dã ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Măng tây: Lời khuyên cho việc chuẩn bị

Có rất nhiều món ăn măng tây: khoai tây nghiền, súp, món tráng miệng, xà lách. Tất cả các công thức nấu ăn sử dụng luộc rau, cũng không ngoại lệ và măng tây trắng.

Bí quyết cho măng tây trắng là một số sắc thái:

1. cọng rau phải được kiểm tra, rửa sạch triệt để dưới vòi nước chảy lạnh cẩn thận phần với mảnh. Nếu nó là không thể để rửa ra cát từ người đứng đầu cuống cắt đứt các vảy.
2. Măng tây sạch từ vỏ dày. Này được thực hiện với sự chăm sóc tối đa, vì ngay cả một phần nhỏ của dầu thô có thể làm hỏng món ăn.
3. Từ tận đáy cuống cắt đứt thứ năm (nếu măng tây không phải là rất tươi, thứ tư một). Sự tươi mát của măng tây được xác định bởi lát: nó phải được ẩm. mùa xuân rau tươi và tiếng rít.
4. Tinh khiết măng tây đóng thành bó lúa và nấu trong nước sôi theo chiều dọc như phần dưới của một loại rau cứng nhắc và đun sôi lâu hơn. Nó là cần thiết để bảo đảm chùm thẳng đứng trong chảo (sử dụng một tải) hoặc sử dụng một container đặc biệt dành cho nấu ăn măng tây. Các bộ phận dưới của thân cây được luộc trong nước, và phía trên - chuẩn bị tại các chi phí của hơi nước.
5. Măng tây luộc một thời gian ngắn, mười hay mười lăm phút. Các muối nấu nước được thêm vào và một lượng nhỏ kem hoặc dầu. Trong quá trình nấu nướng nên được theo dõi chặt chẽ để không hấp thụ sản phẩm để chuyện lãng mạn.
6. măng tây luộc đúng cách duy trì một vị trí thẳng đứng khi thân cây để nhặt một ngã ba và nhấc lên một cái chảo.
7. Sau khi nấu ăn, măng tây cần phải rửa sạch với nước lạnh. Đúng rau chế biến sẽ giữ lại hương vị của nó và đặc tính có lợi, nó là tốt đẹp kêu lạo xạo.

Từ măng tây chuẩn bị nấu nhiều món ăn khác nhau. Tinh khiết vỏ và cắt phần không được vứt bỏ, chúng được sử dụng trong nấu súp và nước sốt.

Vì vậy, đã có một măng tây trắng vào cổ phiếu trong gia đình của bạn - làm thế nào để chuẩn bị một sản phẩm độc đáo như vậy? Có gì công thức nấu ăn nên được sử dụng để thoải mái để làm hài lòng gần món ăn ngon?

Măng tây: ẩm thực Rumani

Món ăn làm từ măng tây trắng được chuẩn bị trong nhiều nước châu Âu, họ không kỳ lạ hoặc rất khó khăn để chuẩn bị.

Ví dụ, trong Rumani luộc thân cây được đặt trong các món ăn, trước khi khô trên khăn ăn. Họ phục vụ nhiều loại nước sốt hoặc bánh quy giòn giã, chiên bơ tan chảy.

Một trong những công thức nấu ăn nước sốt cho măng tây bao gồm các sản phẩm sau:

• trứng gà tơ - hai lòng đỏ;
• Mustard - một muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - một thủy tinh;
• nước chanh - một nửa muỗng cà phê (có thể được thay thế bằng giấm);
• muối - để thưởng thức;
• Gherkin (hoặc một chút dưa chuột muối) - một điều;
• thảo mộc - rau mùi tây, ngải giấm, hành lá (nếm).

Khả năng đặt hai lòng đỏ trứng gà, muối, thêm nước cốt chanh, mù tạt, whisk. phần nhỏ, không ngừng khuấy lòng đỏ, đổ dầu hướng dương. Hỗn hợp dần dần dày lên (như mayonnaise). Để thúc đẩy quá trình này, bạn có thể sử dụng một máy xay sinh tố. Tán lá, dưa chuột, hành tây thái nhỏ và đổ vào một hỗn hợp được chuẩn bị. Sauce chuẩn bị.

Một công thức từ ẩm thực Rumani: "Meatballs với măng tây trong lò nướng."

Yêu cầu:

• Măng tây - một kg;
• bột - hai muỗng canh;
• phô mai bào - hai muỗng canh;
• bơ - một muỗng canh;
• trứng gà - ba trong số họ;
• kem chua - một kính
• muối - nếm.

Măng tây đun sôi, loại bỏ từ nước, khô sôi trên một chiếc khăn giấy. Thân cây nghiền sử dụng một máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Trong puree quả thêm bột mì, pho mát, trứng, bơ, muối. Trộn đều, cuộn thịt viên và chiên trong chảo. Đặt những quả bóng trong một món ăn nướng, trang trải với kem chua và một muỗng cà phê bột, rắc phô mai và đặt nướng trong lò nướng trong vòng hai mươi phút. Ăn nóng.

Kem măng tây ở Pháp

Măng tây nấu súp. Các khóa học này rất hữu ích và chứa ít calo.

Súp măng tây trắng "bằng tiếng Pháp" được chế biến từ các thành phần sau:

• nước - 600 ml;
• Măng tây - 500 gram;
• bơ - một muỗng canh;
• Hành tây - một nửa số bóng đèn;
• kem (20%) - một nửa của kính;
• bánh mì trắng - lát baguette Pháp (nếm).

măng tây trắng rửa sạch, làm sạch, cắt thành miếng nhỏ, thêm nước. Nấu trên lửa vừa cho khoảng hai mươi phút. Bắt nguồn nên mềm mại.

Hành tây làm sạch, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, mịn chặt, chiên trong bơ cho đến khi vàng nâu. Thêm hành tây vào một cái chảo với măng tây. Khi rau mềm, nghiền đè bẹp các nội dung của máy xay sinh tố chảo. Trong nghiền thêm kem, muối và đun sôi trong năm phút. Súp ăn kèm với croutons nướng bánh mì trắng.

Măng tây Công thức ướp

Trắng măng tây ướp nấu rất đơn giản.

Để làm điều này, bạn cần các sản phẩm sau:

• Măng tây - 500 gram;
• tỏi - người đứng đầu;
• giấm - một muỗng canh;
• dầu ô liu - hai muỗng canh;
• hạt tiêu trắng - một muỗng cà phê;
• Dijon mustard - một muỗng canh.

Rửa măng tây, vỏ, đổ nước sôi và đun sôi trong một cặp vợ chồng.

dầu ô liu trộn với mù tạt Dijon, giấm, ớt và tỏi băm nhỏ (một muỗng canh). Tất cả trộn tốt. thân chuẩn bị của măng tây xếp vào nồi, đổ nước xốt, đậy nắp và đặt trong cái lạnh. Khoảng ba giờ rau ngâm đã sẵn sàng

măng tây đông lạnh

Ở Nga, không phải ai cũng có thể đủ khả năng để có một mùa cắt măng tây tươi. Tất nhiên, thợ thủ công của chúng tôi, những người làm vườn đã phát triển rau này ở các vùng ngoại ô, nhưng vẫn còn nhiều măng tây - đó là kỳ lạ.

Trong siêu thị bán măng tây đông lạnh (màu trắng và màu xanh lá cây). Từ đó cũng có thể nấu những bữa ăn ngon và bổ dưỡng.

măng tây trắng, đông lạnh chuẩn bị tươi tương tự. Chúng ta phải nhớ rằng trước khi nấu nó không thể được tan trong nước sôi, đặt chồi đông lạnh.

Cố gắng nấu từ măng tây đông lạnh món ăn tiếp theo.

Bạn sẽ cần:

• măng tây trắng, đông lạnh - một kg;
• trứng - hai mảnh;
• Bột - Bốn muỗng canh;
• kem - hai muỗng canh;
• hạnh nhân đất - 200 gram;
• chanh, cam - một vài tép;
• đường, muối và hạt tiêu - nếm

Măng tây luộc trong nước sôi với muối, đường, một vài lát chanh và cam. Đun sôi trong 10 hoặc 15 phút. Cẩn thận loại bỏ, khô trên một cái khăn giấy.

Chuẩn bị bột. Trong bột trộn một bát, hạt tiêu, muối. Trong một - kem với trứng. Bát thứ ba chuẩn bị hạnh nhân đất.

Làm mát bằng măng tây cuộn đầu tiên trong bột nêm, sau đó nhúng trong hỗn hợp trứng và cuộn trong hạnh nhân. măng tây chuẩn bị chiên trong chảo.

Các món ăn được phục vụ nóng với lát chanh và cam.

phần kết luận

Măng tây - một loại rau mà bạn cần phải biết, để yêu và để có thể nấu ăn. Các chủ đề của bài viết này là măng tây chủ yếu là màu trắng. Làm thế nào để chuẩn bị sản phẩm này đã được mô tả chi tiết trong tài liệu. Món ăn từ nó là vô cùng hữu ích và có hàm lượng calo thấp. Mặc dù thực tế rằng ở Nga Cho măng tây đã được ít được biết đến và được coi là một món ăn, không bỏ bê rau này. Nếu bạn sẽ có cơ hội để mua (hoặc phát triển) bắn hữu ích, chuẩn bị cho mình và gia đình bạn một món ăn thịnh soạn và ngon (gần giống như một nhà hàng sang trọng châu Âu): măng tây xanh, măng tây tím, măng tây trắng - những bí kíp chọn theo sở thích của bạn. Bon Appetit!