Dough cho men bột: recipe

Trong công tác chuẩn bị của hầu hết các loại thực phẩm nướng thực hiện để sử dụng phương pháp xốp. Đó là nhờ vào ông bánh bột phẳng được chuyển thành cuộn không khí hoặc một bánh xốp tươi tốt. kết quả nướng phụ thuộc trực tiếp về cách nấu cũng bột. nó đại diện cho những gì?

bột là gì?

Dough là một vận động, trong đó bao gồm bột mì, men và chất lỏng. Trong một số trường hợp, đường cũng được thêm vào nó. Bổ nhiệm bột - men bắt đầu quá trình lên men. Nếu không có này, bột sẽ không tăng. Kết quả là - thành phẩm sẽ không tươi tốt.

Opara được sử dụng cho việc chuẩn bị men bột, nhưng thực hiện riêng rẽ và ngay lập tức trước khi trộn của nó. Quá trình này có những đặc điểm riêng của mình, không tính đến tài khoản đó sẽ rất khó để đạt được kết quả tốt trong nướng bánh.

Bột cho bột men là hai loại: dày và chảy. Họ khác nhau về phương pháp chuẩn bị. bột dày bao gồm lên đến 70% tổng lượng bột. hiện thân này bao gồm việc chuẩn bị tích lũy trong các miếng bọt biển và quá trình lên men bột nhiều sản phẩm, tăng tính axit của sau này. Từ đó cải thiện mùi vị và hương vị của sản phẩm, họ ở lại tươi lâu hơn và không cứng.

Bột lỏng bao gồm một nửa bột. Do độ ẩm cao quá trình lên men xảy ra trong đó mạnh mẽ. Trong điều kiện như vậy, các tế bào nấm men đang hoạt động, bột không chua quá mức. Tuy nhiên, các sản phẩm bánh, chuẩn bị trong nó, không phải là chất lượng cao. Họ có một hương vị ít rõ rệt và cũ nhanh hơn.

Opara - đây là nơi để bắt đầu nấu ăn bất kỳ bột nấm men. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là tất cả các thành phần cho nó có chất lượng phù hợp.

men bột

Bắt buộc thành phần xốp - men này. sẽ không bắt đầu mà không có họ quá trình lên men. Để chuẩn bị bột có thể được sử dụng men khô hoặc ép, sau đó có sống. Nếu ngày hết hạn là không chính xác, sau đó bột cũng không kém phần rất thích hợp cho cả hai trường hợp.

Trong công thức đặc biệt quy định cụ thể để từ đó nấm men đang chuẩn bị bột cho men bột. Nhưng các thành phần của các thành phần có thể dễ dàng thay đổi cho các sản phẩm hiện có. Ví dụ, men nén thay thế bằng khô nếu cần thiết. Các therebetween tỷ lệ là 3: 1. Điều này có nghĩa rằng 3 gram nấm men sống tương ứng với 1 gram tích cực khô. Hầu hết các nhà sản xuất cho thấy tỷ lệ trong các gói của họ.

chuẩn bị bột phương pháp Oparny

Bánh brew được chuẩn bị theo công thức cổ điển. Để làm điều này, mất khoảng một nửa tổng lượng bột, hai phần ba trong số các nước và tất cả các men. Sự phù hợp của bột cho men bột hơn hiếm hơn so với bột. nhiệt độ của nó là 28-32 độ. Thời hạn của quá trình lên men của bột là từ ba đến bốn tiếng rưỡi. Sau đó, tiến hành bột.

Trong brew thành thêm các thành phần còn lại, cụ thể là nước và bột, cũng như chất béo và đường cung cấp cho công thức. Nhiệt độ ban đầu của bột là 28-30 độ. Thời gian thực hiện quá trình lên men nó trong khoảng từ một đến hai giờ.

Luyện thi phương pháp oparnym là tốn thời gian. Nhưng nó là một quá trình lên men hai bước làm tăng chất lượng của bài thi, với kết quả là bánh mì đi ra đặc biệt ngon và thơm.

Chuẩn bị bột cho men bột: Thành phần

Tùy thuộc vào loại bột được chuẩn bị, như một thành phần chất lỏng có thể được sử dụng, các thành phần như nước, sữa và thậm chí cả sữa chua. Mỗi công thức quy định cụ thể mà các thành phần cần thiết trong một trường hợp cụ thể.

Dough cho men bột cho bánh mì (và thử nghiệm) được làm từ các thành phần:

• nước - 500 ml;
• đường - 1 ½ muỗng cà phê;
• muối - ½ muỗng cà phê;
• men ép (tươi) - 10 g;
• dầu thực vật - 30 ml;
• bột - 5 ly (240 ml).

Tất cả các thành phần của công thức bạn cần phải đặt lên bàn trước, và chỉ sau đó tiến hành trực tiếp đến quá trình nấu nướng.

Từng bước công thức cho miếng bọt biển và bột cho bánh mì

1. Trước hết bạn cần chuẩn bị thức ché rượu. Bạn sẽ cần một khối lượng tiện dụng bát với những bức tường cao. Nó phải điền vào muối, đường, sụp đổ men. Thành phần chà tốt với một muỗng cho đến khi mịn.
2. Để thêm nước cân men ấm có nhiệt độ nên không cao hơn 35 độ. Khuấy và đổ một nửa tổng lượng bột.
3. Dough cho men bột nên có đủ dày, không đều bằng máy. Che bát với màng dính và đặt sang một bên ở một nơi ấm áp.
4. Sau 1,5 giờ bột phải trưởng thành. Thực tế là cô đã sẵn sàng để hiển thị bong bóng nhỏ và lỗ trên bề mặt của khối lượng. Khuấy thức ché rượu bằng thìa. Bây giờ thêm còn lại bột và dầu thực vật. Nhào dày đặc, mềm mại và đàn hồi bột. Để cho anh ta thêm thời gian để thức dậy, sau đó bạn có thể lò bánh mì sản xuất trong nước ngon.

Theo công thức này, bột biến nạc. Nó phù hợp không chỉ đối với bánh mì nướng, mà còn cho patties không thịt.

Dough cho nấm men bánh ngọt

Đối với cuộn không khí ngọt ngào bột chuẩn bị một chút khác nhau. Đối với nó sẽ cần 1 cốc nước (250 ml), 70 g nén men, đường muỗng canh và một nửa tổng lượng bột rây (5 chén). Kết hợp tất cả các thành phần với nhau, bao che bằng lá và đặt sang một bên bát ở một nơi ấm áp cho quá trình lên men. Điều quan trọng là chất lỏng không nóng.

Trong khi bột phù hợp, các thành phần khác được chuẩn bị cho kỳ thi này. Tại nửa lít sữa cần thiết để làm tan chảy 180 gram bơ thực vật. Đừng quá nóng và đặc biệt là không đun đến sôi. Đổ chén đường 1.5 (có thể, để nếm), thìa cà phê muối và vani. Trộn đều. Cố gắng hòa tan trong sữa và bơ thực vật hỗn hợp của tất cả các đường. Riêng biệt, trộn ba quả trứng. Kết hợp tất cả các thành phần cùng với một brew. Thêm một khoảng 5 chén bột và nhào bột nhão mềm. Tạo nó thành một quả bóng và gửi nó ở một nơi ấm khoảng một giờ rưỡi, đến khi hỗn hợp sẽ tăng gấp ba lần.

Tương tự như vậy, chuẩn bị bột cho men bột cho bánh nướng. Nếu điền là mặn, lượng đường trong công thức nên được giảm.

Oparnoe bột bánh pizza

Pizza bột được chuẩn bị trên mặt nước hoặc sữa. Trong trường hợp đầu tiên, kỳ thi này là một tinh tế hơn, thứ hai sẽ được nhẹ nhàng hơn.

Thứ nhất, chuẩn bị bột cho men bột. Các công thức nấu ăn cho thấy rằng trước tiên bạn cần phải trộn một muỗng cà phê men khô với 50 ml sữa (nước), thêm 2 muỗng canh bột và ½ muỗng cà phê đường. Che và gửi ở một nơi ấm áp trong nửa giờ.

Khi bột đã sẵn sàng, nó nên được thêm vào 200 gram bột. Điền 120 ml sữa, 30 ml dầu thực vật và có thể bắt đầu bột nhào. Nó sẽ mất khoảng 15 phút. Trong thời gian này, bột sẽ không còn dính vào tay và trở nên đàn hồi. Số lượng nhất định các nguyên liệu đủ cho 2 đường kính bánh pizza 30 cm.