Làm thế nào để nấu thịt bò nướng? Các công thức cổ điển cho thịt bò nướng

Không ai có thể tranh cãi rằng người Anh biết rất nhiều về thực phẩm. xác nhận nổi bật của điều này có thể đóng vai trò như một thịt bò nướng. Tất nhiên điều này và làm thế nào để nấu ăn nó là gì?

Mô tả bữa ăn

Cái tên "thịt bò nướng", lấy từ tiếng Anh, tất cả các đầu bếp của thế giới được sử dụng ở dạng ban đầu của nó. Nó là sự kết hợp của hai từ "tăng trưởng» (nướng) - «chiên 'và' thịt bò» (thịt bò) - «thịt bò". Do đó rõ ràng là chuẩn bị thịt bò nướng. Trong khi một số nhân vật nổi tiếng đã làm nó khác đi. Ví dụ, Winston Churchill đang chuẩn bị thịt lợn của mình và đã rất hài lòng với kết quả. Nói chung, thịt bò - khá một sản phẩm phức tạp, rất khó khăn và khó khăn để máy. Bên cạnh đó, vào thế kỷ thứ VIII, khi quay đầu tiên được biết đến với thế giới, đó là đắt hơn bất kỳ loại thịt khác. Ở Anh, người ta quyết định làm hầm hoặc băm nhỏ. Cũng rất phổ biến sau đó sử dụng các bánh nướng nổi tiếng người Anh nhồi với thịt bò. Cần lưu ý rằng nướng thông thường có 3 mức độ rang. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ của thịt vào cuối nướng:

1. 60 độ - "máu".

2. 70 độ - sản phẩm hạt rang vừa.

3. 80 độ - thịt đầy đủ rang.

Làm thế nào để chọn một thịt

Anh được biết đến là người rất tỉ mỉ. Chú ý đặc biệt họ đưa ra lựa chọn của nguyên liệu ban đầu. Một miếng thịt bò phải đủ lớn. Do đó, nó là tốt hơn để sử dụng phần giữa của phía sau, xuống còn khoảng xương sườn thứ tư. Bên cạnh các mảnh đuôi của thịt nặng, nhưng nhỏ hơn đường kính. Nó cũng là cần thiết để nhớ những quy tắc quan trọng nhất: thịt phải nhất thiết phải tươi. Trong trường hợp này, sau khi con vật được ghi phải hoàn thành tối thiểu là 3 ngày. Trong thời gian này, các mô được hình thành chất đặc biệt (enzyme) có thể trợ giúp trong quá trình nấu nướng để làm mềm protein cơ bắp, tạo cho các món ăn đã hoàn thành một hương vị độc đáo và hương vị tinh tế. Thịt gia súc tươi giết không chứa enzyme và chiên sẽ rất khó khăn. Ngoài ra, trong mọi trường hợp không nên dùng các sản phẩm đông lạnh. Nó là tốt hơn để mua trong thị trường thịt tươi, quấn nó trong giấy nhựa và để yên trong một tuần trong tủ lạnh ở zero độ. Sau đó chúng ta có thể chắc chắn rằng thịt bò nướng bạn nhận được.

tùy chọn nấu ăn

Nấu thịt theo ba cách:

• nướng;
• đun nhỏ lửa;
• chiên trên bàn nướng hoặc trên nhổ.

Nướng Bò - một món ăn độc đáo. Với niềm vui bình đẳng có thể được ăn nóng và lạnh, có hoặc không có trang trí. Như một quy luật, một trang trí cho món ăn này không được cung cấp. Thay vào đó, ông đã phục vụ với nước sốt thịt và các loại thảo mộc tươi. Nhưng tưởng tượng của người đầu bếp, như bạn biết đấy, biết không có giới hạn. Ví dụ, các đầu bếp của Ba Lan đưa ra phiên bản riêng của phương án thiết kế. thịt nướng được cắt thành từng miếng dày 1,5 cm, được đặt trên tấm chuẩn bị trước và đổ nước sốt nấm. Làm cho nó không phải là khó khăn. Đối với điều này chúng ta cần một tươi, cắt lát mỏng nấm chiên bơ. Sau đó, thêm băm nhỏ tỏi, húng tây khô, muối và đổ kem. Khi khối lượng dày - nước sốt đã sẵn sàng. Nói chung, thịt bò nướng rất long trọng nhìn lên cái bàn ăn và biến đổi một bữa ăn bình thường thành một bữa tiệc.

Các truyền thống bằng tiếng Anh tốt nhất

Để đánh giá cao món ăn này có giá trị, bạn cần phải nấu nó theo cách nó được thực hiện bởi các đầu bếp tiếng Anh. Các công thức cổ điển cho thịt bò nướng khá đơn giản và đòi hỏi một bộ rất nhỏ của các sản phẩm: các thịt bò và rau dầu. Bạn cũng sẽ cần một mảnh nhỏ của sợi dây thừng thực phẩm thông thường.

bộ lạ, phải không? Sẽ có người ngạc nhiên không nêm, nhưng cách duy nhất để trải nghiệm những hương vị thật sự của thịt. Tất cả mọi thứ được thực hiện như sau:

1. Một miếng thịt rõ ràng về bộ phim không cần thiết, và sau đó nhẹ nhàng buộc một sợi dây thừng để nó bật hình bầu dục. Vì vậy, nó sẽ được dễ dàng hơn để cắt giảm sau khi nấu.
2. Sau đó, thịt là cần thiết để chiên chảo trên tất cả các bên trong dầu nóng cho đến khi một lớp vỏ đặc trưng. Tốt hơn để có một chảo với lớp phủ không dính gốm và không làm hỏng sản phẩm.
3. mảnh chiên dầu, đặt trong một chảo sâu và gửi đến lò, làm nóng trước tới 240-250 độ trong 15 phút.
4. Sau đó, ngọn lửa phải trừ lên đến khoảng 150 độ, mà không cần tháo sản phẩm ra khỏi lò. Ở nhiệt độ này, thịt phải đứng yên trong vòng 20 phút Ready thường kiểm tra sử dụng tăm xỉa răng. Tại vùng lấy máu nên đứng ra nước ép của một màu hồng nhạt. Nếu màu sắc chất lỏng có màu đỏ tươi, nó có nghĩa là thịt vẫn chưa sẵn sàng, và ánh sáng chỉ ra rằng nó đã khô cạn.
5. Hơn nữa vẫn còn thịt nóng cần phải quấn chặt chẽ với lá và để khoảng 15-20 phút, để nó cuối cùng đã đến.

Sau đó bạn cần phải triển khai nướng, đặt trên một món ăn rộng và cắt thành lát mỏng. Các công thức cổ điển cho thịt bò nướng dung túng không nêm dưới dạng muối hoặc hạt tiêu. Người Anh có xu hướng ăn nó với nhiều loại nước chấm, chứa trong thành phần của nó mù tạt và cải ngựa. Và như một món ăn phụ là hoàn hảo cho đậu xanh.

Phiên bản hiện đại của Thực phẩm

Một số người tin rằng thịt phải được chuẩn bị với các loại gia vị. Có lẽ họ đúng. Tất nhiên, hương liệu và phụ gia thơm truyền đạt sản phẩm hương vị. Bên cạnh đó, công nghệ hiện đại cho phép để đơn giản hóa công việc của các bà nội trợ. Có một công thức trong đó bạn có thể nấu nướng multivarka thịt bò. Phương pháp khác thường nhưng dễ dàng và thuận tiện. Nó sẽ mất một miếng thịt bò có trọng lượng 600 gram, 2 muỗng canh dầu thực vật và mù tạt, quý cốc rượu vang trắng khô, hạt tiêu mặt đất, lá hương thảo và muối - nếm.

Các món ăn được chuẩn bị trong 4 giai đoạn:

1. Thịt và hạt tiêu, rắc muối và áo khoác với mù tạt tốt.
2. Đổ rượu vang và để lại để ướp trong 40 phút.
3. Chuyển sản phẩm cùng với nước xốt vào multivarku, thêm dầu hương thảo và rau.
4. Đóng nắp và đặt "dập tắt" chế độ. Sau 1 giờ, thịt nấu chín có thể yên tâm mang đến cho bảng.

Trang trí có thể chọn bất kỳ, và thịt là cần thiết để đổ nước xốt nóng.

Lựa chọn với các loại gia vị

Có một nhận thức rằng không có cần phải pre-chiên thịt. Sau khi tất cả, nó là như vậy rồi đi vào lò. Tuy nhiên, các loại gia vị tốt chưa bao giờ bị tổn hại bất kỳ món ăn thịt. Có một cách tốt để làm thế nào để nấu thịt bò nướng. Nó sẽ mất các tập tiếp theo của bộ phận ban đầu: 2 kg phi lê thịt bò - muỗng cà phê muối 2 muỗng canh dầu thực vật và hạt tiêu đen nửa muỗng cà phê, hương thảo khô, hành khô và tỏi dưới dạng bột mịn.

chuẩn bị:

1. Trong một bát riêng biệt, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ muối.
2. Áo với một hỗn hợp của mảnh nấu chín thịt trên tất cả các bên.
3. Thịt đặt trên khay, che phủ bằng màng dính và đặt trong tủ lạnh để ướp 2,5-3 giờ.
4. Khoảng một tiếng rưỡi đồng hồ trước khi bắt đầu việc kiểm soát chảo nấu ăn đến sản phẩm hơi ấm đến nhiệt độ phòng.
5. Làm nóng lò nướng đến 230 độ và gửi cho anh ta thịt trong nửa giờ.
6. Giảm nhiệt độ đến 180 độ, và chờ thêm một giờ nữa. Hiện được lấy từ việc tính toán: cho mỗi pound thịt - 15 phút. Trong thời gian này, hãy chắc chắn để tưới nước ép thịt, được thu thập trên một tấm nướng bánh.
7. Bạn đã sẵn sàng để có được một mảnh của lò và mùa với muối.
8. Sau đó chuyển nó thành một tinh khiết, món ăn hơi ấm, quấn trong lá và để lại ở vị trí này trong nửa giờ.

Sau khi tất cả các thủ tục này, thịt có thể được phục vụ vào bảng. Gia vị làm công việc của họ, và một nướng sẽ để lại không ai thờ ơ.

Miracle từ lò

Nướng thịt bò trong lò có thể được nấu theo một cách khác. Tập hợp các thành phần tiêu chuẩn: 2 kg thịt bò chuẩn bị, muối lớn 3 muỗng canh Dijon mustard, gia vị (tỏi, hương thảo và hạt tiêu).

Làm thế nào để chuẩn bị một chút khác nhau:

1. mảnh thịt bò vững gắn với chuỗi. thịt trước nên đứng trong tủ lạnh trong vòng 7 ngày, bao bọc nó trong một giấy nướng.
2. tép tỏi và chop với thịt dao mỡ lợn. Điều này sẽ thêm một hương vị đặc trưng cho sản phẩm cuối cùng.
3. Rosemary lá băm nhuyễn, trộn với muối, hạt tiêu và nhào nhẹ.
4. Bò nhẹ nhàng bôi trơn mù tạt, và trên đầu trang của một lớp gia vị nghiền nát dính vòng.
5. Sau đó, mọi thứ đều như bình thường. Đặt thịt trên một tấm nướng bánh và gửi trong lò. Sau đó cung cấp cho các sản phẩm hoàn chỉnh một chút mát mẻ dưới một lớp lá - và chúng ta có thể mời khách.

Thịt trông rất ấn tượng trên các tấm, vì vậy nó không phải là phong tục để bổ sung trang trí. Trong khi mỗi không như ông vui lòng.

chế độ nhiệt độ không chuẩn

Nó không phải là cần thiết để nướng thịt ở nhiệt độ cao. Nếu thời gian cho phép, bạn có thể làm một chút khác nhau. Có một bất thường thức nướng thịt bò, khi thời gian nướng tăng lên và kết quả là vẫn tuyệt vời. Sản phẩm cần ít nhất: nửa kg thịt bò - một vài muỗng canh bơ tan chảy, một chút muối và hạt tiêu.

Quá trình nấu sẽ bắt đầu như bình thường:

1. Thịt, cẩn thận chà xát với muối và hạt tiêu và chiên trong bơ tan chảy.
2. Hơn đặt nó trên lò sưởi nóng trong lò nướng và nướng ở nhiệt độ không cao hơn 90 độ trong 2,5 giờ.
3. Tháo thịt bò nướng từ lò, bọc trong giấy bạc và để nguội một chút.

Lạ lùng thay, nhưng thịt quay ra rất mềm, dịu dàng và ngon ngọt. Và quan trọng nhất, mà ở giữa nó là một màu hồng tươi sáng, trong khi nó không có giọt máu. Trong một thời gian, cho đến khi thịt được nấu chín, bạn có thể làm cho một số nước sốt vào sự lựa chọn hoặc rau nướng như một món ăn phụ. Tại đây, các nữ tiếp viên có thể bày tỏ sự tưởng tượng của họ, và sau đó du khách sẽ đánh giá cao nó.