Làm thế nào để nấu risotto với thịt gà

risotto món ăn Ý với thịt gà trở nên rộng rãi biết đến một trong những đầu bếp từ thế kỷ 19. Đó là thỏa mãn và cùng lúc một món ăn đơn giản mà thích hầu hết mọi người đã cố gắng nó ít nhất một lần. Trong những năm gần đây nó đã trở thành ngày càng phổ biến trong giới người Nga.

Để chuẩn bị cơm Ý với thịt gà gạo tốt nhất với hàm lượng tinh bột cao. Nó karanaroli giống, Arborio hoặc vialone nano. lớp cuối cùng hiếm trong các cửa hàng của Nga. Quá trình chuẩn bị các bữa ăn có những đặc điểm riêng của mình. Liệt kê các nguyên tắc cơ bản.

1. Nó luôn luôn là cần thiết để lựa chọn sự đa dạng bên phải của cây lúa.
2. Các giống lúa cho risotto chứa hai loại tinh bột, cho phép nó để duy trì cứng nhắc và mềm bên trong ra ngoài. Vì vậy nó là không thể rửa nước gạo.
3. Nước dùng phải được chuẩn bị trước.
4. Nó là gạo tiền chiên trong 30 giây trong bơ. Bạn có thể sử dụng dầu ô liu hoặc hướng dương, tất cả phụ thuộc vào khu vực và các giống lúa. Hương vị sẽ lần lượt ra khác nhau, nhưng luôn luôn phải đối xử tốt với ngâm dầu bắp để họ tối bên ngoài, nhưng bên trong là người da trắng.
5. Đổ nước dùng vào gạo nên dần dần, trong các phần nhỏ. Để cố gắng tuân thủ các nước dùng và ngũ cốc tỷ lệ 5: 1.
6. Thêm muối và hạt tiêu vào risotto nên ở phần cuối của nấu ăn.
7. Sử dụng cho các món ăn pho mát và rượu vang khô chất lượng tuyệt vời, để không làm hỏng các risotto.

đầu bếp Ý hào phóng chia sẻ các công thức nấu ăn, giải thích chi tiết, làm thế nào để nấu risotto với thịt gà, các món ăn không gây thất vọng trong những người không kinh nghiệm. Như Ý nói, risotto thể được chuẩn bị trong 17 phút. Nhưng tất cả các thành phần phải được chuẩn bị trước.

Hãy bắt đầu với nước luộc gà. Để làm điều này, nó là thuận tiện hơn để có một nồi lớn, đổ nước lạnh 2/3 và nhúng rửa sạch, gutted và cắt thành từng miếng gà. Bạn có thể sử dụng nhiều gà, từ đó cắt chân và phi lê vú. Đó là, trong nước dùng nên có đủ lượng xương.

Đối với nước dùng là tốt nhất để sử dụng nước uống trong lon lăm-lít từ cửa hàng để cảm nhận được hương vị gà và hương thơm. Thêm một chút muối và hạt tiêu nghiền nát. Nấu với lửa lớn đến khi sôi. Sau đó tháo skimmer bọt, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.

Trong add canh chiên trong một hành chiên chảo khô và cà rốt, cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể (nếu muốn), thêm rau mùi tây hoặc cần tây, vỏ đậu xanh, một miếng vỏ chanh. Trong nửa giờ cho đến khi sẵn sàng để đổ kính canh rượu vang khô. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn để garni bó thấp hơn. Nó được lắp ráp từ một số chi nhánh của rau mùi tây, húng tây, cần tây đề đơn 1 và lá. Bunch của nguyệt quế xanh lá phải quấn, buộc một chuỗi dài có thể được primotat để Panhandle và ném vào một loạt các nước dùng. Đối với sự kết thúc của chủ đề sẽ dễ dàng loại bỏ nó từ dung môi, khi thời gian đến.

Nước dùng nên cống, đổ vào một thùng chứa sạch và tủ lạnh. Một phần của nó được sử dụng cho risotto với thịt gà và một số đóng băng cho tương lai.

Để chuẩn bị risotto là đã qua sử dụng tốt nhất Parmesan cheese, chất lượng rượu vang khô tốt và bơ, không dầu. Hành tây nên được cắt rất mịn, cho gạo kích thước để nó không thể được cảm nhận trên răng. Làm đẹp và cải thiện hương vị, bạn có thể sử dụng nghệ tây, nhưng nó rất tốn kém.

Một bước quan trọng trong việc chuẩn bị cơm Ý với thịt gà là "soffritto," đó là cơ sở cho việc gạo. Hành tây và cà rốt chiên trên lửa vừa, nhưng tôi không cho phép đốt. Sau đó nhanh chóng đổ vào các con số pan người liên tục khuấy động và tìm cách thay đổi màu sắc của nó từ bên ngoài. Sau đó, ông đổ một loại rượu vang khô và rượu được bốc hơi. Giai đoạn này được gọi là "tostatura".

Bước quan trọng nhất được coi là sự bổ sung của nước dùng vào gạo. Các chảo với cơm và rau cần để nhanh chóng đổ 1 hoặc 2 muôi nước dùng, do đó chất lỏng bao phủ mông. Liên tục khuấy gạo cho đến lúc đó, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Sau đó, dần dần thêm nước dùng và tiếp tục khuấy cho đến khi gạo hấp thụ hoàn toàn risotto lỏng.

Sau 10 phút, thêm nấm, rau luộc khi chuẩn bị cơm Ý với thịt gà và rau quả, và tiếp tục nấu ăn. Sau 17 phút liên tục đứng lên nước dùng và khuấy gạo sẽ sẵn sàng, đó là đấu thầu, nhưng sẽ giữ lại một lõi rắn.

Trong bước cuối cùng, "mantekatura" trong món ăn đã hoàn thành thêm pho mát bào và mảnh lạnh bơ. Tất cả trộn một cách cẩn thận và áp dụng cho các bảng nóng. Để risotto với gà giữ lại vẻ đẹp của họ và hương vị tinh tế, ăn nó là cần thiết ngay lập tức. Thưởng thức hương thơm của nó cần nóng, vì nếu món ăn đứng lên một lúc, nó sẽ trở thành một khối kết tụ.