Trò chơi ngon, hoặc công thức nấu ăn cho chim cút

Nếu nhiều năm trước đây để tận hưởng một thịt chim cút ngon phải đi Orel, Kursk và tỉnh Tambov, bây giờ tất cả mọi người có thể mua thịt của chim trong cửa hàng. Trò chơi này là phổ biến giữa các đầu bếp người biết chính xác làm thế nào để nấu ăn một cách cút ngon nhất. Đối với việc chuẩn bị thịt này, bạn có thể sử dụng nhiều công thức nấu ăn và kỹ thuật xử lý. Rất cút ngon miệng nướng, chiên hoặc hấp, thái nhỏ cho điền vào bánh nướng hoặc nhồi, và thậm chí một phần của món salad.

Nên nhớ, tuy nhiên, để lựa chọn một tốt công thức cho chim cút là dễ dàng hơn nhiều so với thực hiện xử lý triệt để và chuẩn bị để trở thành một điều trị tuyệt vời. Thứ nhất, nó phải là rất cẩn thận singe thịt - một cách cẩn thận và nhẹ nhàng, trong mọi trường hợp không phải trên một ngọn lửa mở (trên cọc hoặc trên bếp ga hob). đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên đối xử với những con chim nhỏ bé một cách thận trọng - để làm ẩm chúng với rượu và đốt cháy, mà sẽ tiết kiệm tới ounce cuối cùng của chất béo cút da có giá trị và tinh tế. Thứ hai, nếu cút công thức gợi ý rang mình hoặc hầm toàn thịt nên được liên kết, do đó chân và cánh được ép cứng, và bạn phải sử dụng những sợi chỉ ẩm thực. Không polymer dưới dạng nylon hoặc nylon - nó không chỉ làm hỏng con chim, nhưng cũng làm cho nó có hại cho sức khỏe.

Nếu bạn chưa từng trải qua nấu các món ăn tuyệt vời từ chim này, bạn nên bắt đầu với một cái gì đó không phải là quá phức tạp, ví dụ, với việc chuẩn bị cút trong lò, nhồi với rau. Điều này đòi hỏi:

- Chim - 6 xác

- thịt xông khói - 6 lát

- hành tây và cà rốt - 1 pc.

- đậu xanh - 200 gr.

- dầu thực vật, gia vị và gia vị.

Tất cả các loại rau nên được gọt vỏ và cắt thành những miếng lớn, một chút chiên trong một ít dầu trong vài phút. Sau đó, hỗn hợp này có thể được trình bày dưới dạng dày vách sâu, đặt trên đầu cút hơi rang, cọ xát với một hỗn hợp của các loại gia vị. Các thịt của mỗi người trong số họ là cần thiết để đưa thịt xông khói lát, bạn có thể thêm một cặp nho, và sau đó là hình thức phải được gửi đến các lò (làm nóng trước) trên giờ quý. Để thịt đã khô, như nó phải được tưới nước propekaniya bắt và thêm nước dùng.

Một công thức cút - với một trang trí các loại rau tại nước sốt rượu vang dựa tuyệt vời. Để kết thúc này, các thành phần sau đây là cần thiết:

- xác của các loài chim - 5-6 miếng.

- Cà rốt - 1 pc.

- hành tây - 1 pc.

- ớt ngọt (xanh) - 1 pc.

- nấm (nấm) - 400 gr.

- rượu (bột màu trắng) - 250 ml.

- Broth - 350 ml.

- gia vị và gia vị vừa ăn.

Để bắt đầu để chiên trong một số lượng lớn chim cút thịt bơ trước grated gia vị hỗn hợp (nếu không muốn nói bất kỳ sở thích đặc biệt, phù hợp và hạt tiêu và muối), trong một chảo với những bức tường dày, thịt không dính. Sau 5-7 phút ở cường độ chim lửa vừa có thể di chuyển trong "utyatnitsu" bôi trơn với những bức tường và đáy, do đó xác được ép với nhau quá chặt chẽ.

Giai đoạn thứ hai, trong đó bao gồm nấu ăn chim cút công thức, nó chuẩn bị rau - làm sạch, mài và rang khối lớn. Sau 5-6 phút, để các khối của rau quả, bạn có thể thêm một ít bột vào hỗn hợp trở nên dày, và một vài phút trong chảo đổ nước dùng nóng thơm. Mười lăm phút sau, hỗn hợp này có thể được tắt, xay bằng máy xay, và cung cấp cho sang một bên.

Trong thịt "utyatnitsu" là cần thiết để đổ rượu - thì nó là dưới nắp đóng được gửi đến lò tối đa không quá 15 phút, trong thời gian đó bạn định kỳ nên tưới món ăn nổi bật với nước trái cây, và thịt quay thịt để chiên, podrumyanivayas từ mọi phía. Vào cuối thời gian được chỉ định, lò sẽ được tắt trong "utyatnitsu" Đổ nước sốt nấu chín trước và sau ba phút để gửi một món ăn để bàn.