Làm thế nào để nấu một cổ điển "Caesar" xà lách

Kể từ Tsezar Kardini - đầu bếp người Ý đã làm việc trong nhà hàng kiểu Mỹ, tạo ra các món salad, mà ông gọi là tên của mình, đã có rất nhiều thay đổi của món ăn này. Và phải nói gì: người đầu tiên bắt đầu phát minh ra tất cả các loại "làm lại" để tiền mặt ở trên sự nổi tiếng ngày càng tăng của một món ăn mới, là anh trai của tác giả. Vâng, trong các nhà hàng và quán cà phê mà đất nước chúng ta không thể chỉ tìm thấy dưới cái tên "xà lách Caesar cổ điển." Ngay cả bánh pudding lạ với bắp cải Trung Quốc, phô mai chế biến và vấn đề croutons lúa mạch đen cho các món ăn nổi tiếng.

Nhưng điều này không có nghĩa là chúng ta không thể pha chế tinh vi này ở nhà trong nhà bếp - nó là vô cùng dễ dàng để chuẩn bị. Bạn chỉ cần phải tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc lựa chọn các thành phần, vì salad cổ điển "Caesar" không thích thế phẩm. Đây không phải là trường hợp khi dầu ô liu là việc khai thác đầu tiên có thể được thay thế bằng hoa hướng dương và parmesan - phô mai dễ dàng hơn. Vì vậy, những gì chúng ta cần phải mua cho món ăn tinh này?

Ngoài dầu thêm virgin và parmesan, chúng ta cần ít nhất chứng khoán với các sản phẩm ngoại nhập như lên Worcestershire sauce và baguette Pháp. Tuy nhiên, sau này được phép thay thế các ổ bánh khô mà không cần lớp vỏ. Tuy nhiên, chúng ta cần một ức gà, một bó rau diếp romaine, mù tạt, tép hoặc hai trong số những trẻ tỏi, chanh, trứng, muối và hạt tiêu. Bạn cũng có thể cổ phiếu trên trứng cút hoặc cà chua-cherry để trang trí.

Tất cả các bạn đã mua? Tháo rời một cách cẩn thận để tránh rách, lá xà lách, rửa chúng, khô trên một chiếc khăn giấy và giấu trong tủ lạnh - họ cung cấp cho chúng tôi sẽ chỉ cần cung cấp thực phẩm. Vâng, chúng tôi bắt đầu để làm cho món salad cổ điển của chúng tôi "Caesar".

Hãy bắt đầu với croutons. từ trong này các món ăn Pháp đề cập đến mảnh khô của baguette hình tròn. Họ chà xát với tỏi, cà chua sốt, pesto và như thế, và phục vụ như một món ăn khai vị. Salad "Caesar" với thịt gà và croutons cần thiết để croutons trong nó được thái hạt lựu, trong đó mỗi mặt bằng 1 cm. Vì vậy, chúng tôi cắt một baguette hoặc 3-4 lát bánh mì mà không cần lớp vỏ bằng các hình khối, 10 phút, khô chúng trong một lò nóng sẵn tại 180 ° C. Để crunches đỏ mặt từ mọi phía, họ cần phải lật vài lần. Thông qua báo chí để squeeze ra các tỏi trong một cái bát, chà nó với một chút muối, thêm một thìa dầu ôliu và đặt trên một đám cháy nhỏ. Khi khối lượng ấm lên, đưa croutons. Như vậy, khuấy, giữ khoảng 2 phút.

Bây giờ cho gà. Fry phi lê trên hai bên trong một chảo dầu ô liu (có sẵn dưới nắp để không overdry). Khi mát, cắt thành hình khối, như croutons. Nó chỉ còn lại để thực hiện một thay đồ. Salad "Caesar" với cổ điển gà không công nhận bất kỳ của mayonnaise hoặc kem chua và nước sốt đi kèm lên Cardini. Trong một bát vỡ lòng đỏ và khuấy động nó với một thìa mù tạt. Khi khối lượng là mịn, thêm nước cốt của một quả chanh vừa phải, một vài giọt nước sốt Worcestershire (giấm hoặc tối) và một vài muỗng canh dầu ô liu. Hạt tiêu, muối và trộn đều, bạn có thể với máy trộn.

Bây giờ chúng tôi thu thập xà lách cổ điển của chúng tôi "Caesar". Salad bát chà một tép cắt tỏi, lây lan trên rau diếp của cô, mà xé với hai bàn tay của mình. Rắc chúng với nước ép dầu và chanh. Rắc phô mai Parmesan bào. Đặt gà, trang trí một chút nửa ngọt cherry hoặc luộc trứng cút, rắc (đã dày) parmesan cheese, đổ nước sốt. Rắc với croutons ngay trước khi phục vụ, do đó bánh mì không dịu trong thay đồ.