Làm thế nào để nấu cá trích? món cá trích: công thức nấu ăn đơn giản

Ướp muối là một phương pháp truyền thống, cho phép tiết kiệm cá. Ví dụ, cá trích là phổ biến nhất trong việc bán là mặn vì nó là rất dễ hư hỏng. Thông thường các sản phẩm có liên quan đến Scandinavia, nơi loài cá này phục vụ một phần truyền thống của chế độ ăn uống trong nhiều thế kỷ.

Muối cá trích - nó được ngâm nó trong chất lỏng với muối, đường và gia vị. cá trích muối là một món ăn truyền thống rất phổ biến, không chỉ ở Nga mà còn ở Hà Lan, Thụy Điển, Đức, Đan Mạch và các nước Bắc Âu khác. Trong các nước cộng hòa thuộc Liên Xô cũ, những con cá luôn solilas với số lượng lớn trong thùng gỗ. Sau đó, nó đã được làm sạch, cắt và ăn kèm với hành tây xắt nhỏ và khoai tây luộc. Sự kết hợp này được biết đến như một món khai vị cổ điển để vodka. Tuy nhiên, muối cá trích hoàn toàn ở nhà đòi hỏi một kỹ thuật hơi khác nhau, chủ yếu là vì những lý do an ninh.

biện pháp phòng ngừa

Luôn luôn nhớ rằng muối ngắn hạn không đảm bảo rằng cá tươi sẽ bị xóa của ký sinh trùng có thể có mặt trong các loại cá biển và động vật có vú. Thông thường, họ sẽ bị phá hủy bằng cách xử lý ở nhiệt độ cao hoặc bằng sâu đóng băng. Để đảm bảo an toàn, hãy chắc chắn rằng:

• Bạn mua cá trích tươi ngon nhất, mà chỉ có thể được tìm thấy trên bán trong khu vực của bạn.
• Bạn nên cẩn thận loại bỏ tất cả các ruột và mang và rửa bên trong của mỗi cá.

Bóc vỏ và rửa sạch cá trích được đông lạnh nhanh chóng tại nhà ở -16 ° C hoặc ở nhiệt độ tối thiểu trong ngăn đá. Freeze cá nên có ít nhất 20 ngày. Làm thế nào để nấu ăn cá trích sau khi bị đóng băng?

Điều cần thiết:

• 3 cá trích vừa;
• 1,5 muỗng cà phê muối;
• 1/2 muỗng cà phê đường;
• 3 lá bay (nghiền nát);
• 1 muỗng canh hoa hướng dương hoặc dầu ô liu;
• Nước ép của 1/4 chanh;
• 1 củ hành đỏ lớn.

Làm thế nào để nấu ăn cá trích ướp muối

Trộn muối, đường và bị nghiền nát lá nguyệt quế. Che những gia vị cá trích từ cả hai bên, cũng như từ bên trong. Đặt cá trích trong một cái bát thủy tinh, bìa và đặt trong tủ lạnh trong 2 ngày. Vào khoảng giữa của thời kỳ này, lần lượt các cá trích ở phía bên kia.

Sau đó, món ăn của bạn đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể cắt và phục vụ cá trích trên bàn. Cắt cá transversely thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm chiều rộng. Cẩn thận đặt mảnh liền kề với nhau trên một cái khay hoặc tấm phẳng lớn. Khi cá được cắt và gấp, cắt hành tây và đặt nó trên đầu trang. Phục vụ món ăn này được lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Làm thế nào để làm cho cá trích ngâm?

Ngược lại với các ướp muối, cá là một phương pháp đặt một xốt cay. các món ăn như cá trích thường là quốc gia ở các dân tộc phía Bắc. Ví dụ, công thức cổ điển Scandinavian được thể hiện trong một cuộc sống rất đơn giản. cần những nguyên liệu sau cho nó:

• 1/4 chén muối;
• 5 chén nước;
• 500 g phi lê cá trích;
• 2 chén dấm rượu vang trắng;
• đường 1/4 cốc;
• Hạt mù tạt 1 muỗng cà phê;
• 2 muỗng cà phê đậu allspice;
• 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• 3 nguyệt quế lá;
• 3 tép tỏi;
• 1 trái chanh, xắt lát mỏng;
• 1 củ hành đỏ vừa, xắt lát mỏng.

Đun nóng 4 ly nước đến nhiệt độ đủ để hòa tan muối. Cho phép ngâm nước muối để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó đắm philê cá trích vào nó và lưu trữ trong tủ lạnh qua đêm hoặc lên đến 24 giờ. Sau thời gian này, bạn sẽ có một cá trích muối, có thể được ăn.

Đối với công tác chuẩn bị của cá ngâm , trộn đường, dấm, một ly nước và tất cả các loại gia vị, đun sôi. Simmer 5 phút, sau đó tắt lửa và để ướp lạnh.

Di chuyển từ cá trích muối, gấp lớp trong lọ thủy tinh với chanh và hành tây băm nhỏ. Chia giữa container gia vị của bạn, nếu bạn sử dụng nhiều hơn một. Đổ xốt qua ngân hàng ướp lạnh và gần cá. Hãy ngồi cho ít nhất một ngày. Bảo quản trong tủ lạnh ngâm cá trích có thể lên đến 1 tháng.

Embodiment xốt thứ hai

cá trích ướp, trong đó rất nhiều công thức nấu ăn có thể được chuẩn bị với sốt mù tạt. Nó cũng là một món ăn quốc gia của Thụy Điển mà có vẻ thú vị với nhiều người.

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• khoảng 0,5 kg muối cá trích;
• 3 muỗng canh mù tạt ngọt;
• một muỗng canh Dijon mustard ;
• một muỗng canh đường nâu;
• một muỗng cà phê giấm táo;
• 50 ml dầu thực vật trung tính (ví dụ, hạt cải dầu hoặc hướng dương);
• ½ chén thì là;
• hẹ (1 pc.).

Trộn mù tạt, giấm táo và đường triệt để. Thêm dầu dần với khuấy. Xắt hẹ và rau thì là mịn và thêm vào nước sốt. Spice muối và hạt tiêu đen mới xay. Đặt miếng cá trích trong nước xốt và khuấy rất cẩn thận, những con cá được bao phủ trên tất cả các bên đều. cá trích ngâm lại trong vài giờ, tốt nhất là vào ban đêm. Delicious cá trích tự chế đã sẵn sàng! Trước khi ăn, cắt hành tây màu xanh lá cây thành từng miếng nhỏ và rắc chúng trên đầu cá. Phục vụ cá trích với khoai tây mới hay đơn giản là trên bánh mì lúa mạch đen tối với trứng luộc thái lát. Tận hưởng!

một cá trích hun khói là gì?

Hút thuốc - là một cách khác để giữ cho sản phẩm. Để làm cho hun khói cá trích gutting cá, cắt dọc theo cột sống được chia thành 2 phần dọc theo thịt và muối. Sau đó, cá trích muối nhẹ treo trên cọc gỗ hoặc "đỉnh". Nếu bạn có ý định hun khói lạnh, cũng được sử dụng mùn cưa gỗ sồi hay cây sồi. Điều ngạc nhiên là cá trích hun khói ở dạng hiện tại của nó chỉ xuất hiện trong những năm đầu thế kỷ 19, khi một trong số các nhà cung cấp bắt đầu cung cấp cho nó thường xuyên trên thị trường London, mượn có thời hạn từ phương pháp được sử dụng bởi cá hồi. cá ưa thích nấu theo cách này có một hương vị mà là một hỗn hợp của khói và muối khéo léo hơn. Ngoài ra cá trích hun khói có một kết cấu rất mềm, nhưng ngon ngọt và bơ.

Cá trích, vì thế chuẩn bị, theo truyền thống được phục vụ tại bàn cắt lát và đổ nước ép dầu và chanh. Làm thế nào để nấu ăn cá trích hun khói? Để làm điều này, thiết bị hút thuốc đặc biệt, mà không có quá trình nấu sẽ không hoạt động để thực hiện. Vì vậy nó là tốt hơn để mua loại cá này dưới dạng hoàn chỉnh.

trong lĩnh vực của các chuyên gia ẩm thực cho rằng thức ăn cổ điển được băm nhuyễn philê cá hun khói, đặt ra dọc theo các cạnh của một bánh mì lúa mạch đen nổi bơ với lòng đỏ trứng ở giữa là một nước sốt.

Món ăn từ cá trích hun khói

Nó có thể được thực hiện pate hoặc "trứng cá muối" hun khói cá trích nếu muốn. Đối với ông, bạn sẽ cần:

• 1,5 ly phi lê hoàn của cá trích hun khói (băm nhỏ);
• ¼ chén không ướp muối bơ, làm mềm;
• 300 gram pho mát kem;
• nước cốt của 1 trái chanh;
• ớt cayenne hoặc ớt ngọt (nếm thử);
• 2 muỗng canh tươi xắt nhỏ rau mùi tây.

Trộn hoặc ngâm cá với bơ, pho mát kem, nước cốt chanh, ớt cayenne và ngò tây. Đặt trên dĩa hoặc trộn vào một bát lớn, bao che bằng bao plastic, và tủ lạnh trong vài giờ. Ăn với bánh quy giòn hoặc bánh mì nướng với bơ và chanh lát.

bạn có thể nấu những gì khác?

Nhiều bà nội trợ đang phân vân về những gì để làm với cá trích muối, bởi vì họ không quen thuộc với quá trình ướp muối. Làm thế nào để nấu ăn cá trích, mà đã trở nên rất mặn? Tất cả bạn phải làm - là để ngâm cá trong nước qua đêm trong lành và sau đó nấu nó trong bất kỳ cách nào. Cá trích, có công thức nấu ăn yêu cầu xử lý nhiệt, nên hầu như tươi.

cá trích xào

Đặt cá muối trong một bát lớn và điền nó với một vài ly nước - để trang trải nó hoàn toàn. Che bát bằng bao plastic và đặt trong tủ lạnh qua đêm.

Tháo xương từ cá trích với một con dao nhọn, cắt đầu và đuôi. Chia cá trích thành hai nửa. Tháo da và loại bỏ.

Đun nóng 3 thìa dầu ô liu vào chảo với lửa lớn. Khi dầu bắt đầu hút thuốc nhẹ, thêm tỏi. Đặt nửa của cá trích và cá con cho ba phút cho mỗi bên (hoặc cho đến khi thời gian như vậy cho đến khi họ là đục và mềm). Thêm hạt tiêu mặt đất tươi để nếm thử và trang trí với nêm chanh.

cá trích chiên trong dầu

Ngâm và làm sạch cá trong cùng một cách như trong hướng dẫn trước.

Nhiệt 3 chén dầu ô liu vào chảo sâu trên nhiệt độ cao để hồi lưu. Làm ẩm philê cá trích trong sữa, lăn bột hoặc bột yến mạch với các loại gia vị.

Đặt cá vào chảo và chiên cho đến khi vàng nhẹ nhàng và sắc nét. Phục vụ cá trích trong dầu với mùi tây và chanh.

nướng cá trích

Ngâm philê cá trích và làm như trong công thức trước đó. Bôi trơn từng mảnh với dầu ô liu trên tất cả các bên và đặt trong nướng món ăn. Nướng trong vòng ba phút. Tháo cá trích từ lò và thêm tiêu mặt đất tươi để nếm thử. Trang trí với rau mùi tây và chanh nêm.