Một trong những món ăn nhẹ tốt nhất có thể được nấu ở nhà là nấm ướp. Marinade để chuẩn bị có thể khác nhau, theo nguyên tắc, nó sử dụng acid, citric hoặc axetic, đường và muối, và cũng Nhiều gia vị. Tốt nhất để ướp nấm hình ống, ví dụ như trứng cá trắng hoặc boletus, nhưng bạn có thể nấu và mật ong mật, ốc đảo và zelenok. Điều chính là nấm dày đặc và không sâu. Hãy tìm ra làm thế nào để chuẩn bị marinade cho nấm. Nó có thể được sử dụng cả cho các sản phẩm nấu ăn trong đó và để đổ sau khi tiền xử lý. Hãy xem xét cả hai biến thể.
Marinade cho nấm: công thức nấu ăn
Nếu bạn nấu marinade, đun sôi cùng với nấm, các sản phẩm sẽ giữ được tối đa hương vị và chất dinh dưỡng. Hương vị của chế phẩm chuẩn bị rất bão hòa và tươi sáng, nhưng sự xuất hiện có thể gây thất vọng. Các marinade tối hơn, có vẻ như bùn và viscous, nó cho thấy miếng vỡ mũ hoặc chân bị hỏng trong quá trình chuẩn bị. Trước khi nấu nấm cho nấm, công thức cung cấp cho sản phẩm vào nước lạnh với một thìa muối và hai gam axit xitric. Vì vậy, nấm sẽ không oxy hóa và tối trong không khí. Chuẩn bị sản phẩm nên được ném vào một colander, nhiều lần rửa sạch với nước lạnh và cho phép nó để cống. Sau đó bạn có thể bắt đầu chuẩn bị marinade cho nấm.
Các công thức như sau: cho một kg nấm bạn cần phải mất nửa ly nước, thêm giấm và muối vào nó. Tỷ lệ nước đến giấm nên là 1: 1, và đủ muối sẽ là khoảng mười gram. Cung cấp Nêm với phôi nấu lửa và nấu trong khoảng 25 phút, định kỳ lấy bọt ra và khuấy nhẹ nhàng. Một khi các loại nấm bắt đầu lắng xuống đáy, bạn cần thêm gia vị - hạt tiêu, quế, đinh hương, lá bay, thì là, cũng như hai gram axit xitric và mười gram đường. Đem lại tất cả lại để đun sôi, sau đó ngay lập tức gói vào bình thủy tinh, khử trùng trước khi nấu. Gắn chặt các bình với nắp sạch. Nếu marinade không xuất hiện quá nhiều, bạn có thể đổ nước sôi vào trong bình. Điền vào chúng bạn cần ngay dưới cổ.
Marinade cho nấm: công thức chuẩn bị cá nhân
Nấm, nấu riêng, và sau đó đơn giản là đầy ướp, có vẻ bề ngoài thẩm mỹ hơn và ít bão hòa với vị giác. Rửa sản phẩm chuẩn bị Nước lạnh, để ráo nước và đun sôi trong nước muối. Định kỳ loại bỏ bọt với tiếng ồn và tắt lửa ngay lập tức, ngay khi nấm rơi xuống dưới cùng của chảo. Lấy phần còn lại của chất lỏng bằng một cái nắp thủy tinh và trải trên tất cả các bình. Trong một nồi men riêng biệt trộn hai ly nước, mười gram đường và muối, một vài hạt tiêu thơm ngọt, quế và đinh hương, axit xitric. Đun sôi và thêm năm muỗng canh giấm 6%. Đun sôi lại và đổ thêm nước sốt ướp muối khác vào lon với nấm đã được đặt ở đó. Đổ đầy các đĩa ngay dưới đầu cổ. Sau đó, đậy nắp đậy và khử trùng phôi trong khoảng 40 phút trong nước sôi. Ngay lập tức niêm phong và bảo quản ở nơi mát mẻ.