Làm thế nào để cắt thịt trên xiên: lời khuyên của các chuyên gia và các bà nội trợ có kinh nghiệm

Một số người tin rằng để làm một món nướng tốt chỉ có thể nam giới. Nhưng điều này là không đúng. bản sắc tình dục là hoàn toàn vô tội. Để món ăn này hóa ra thực sự ngon, bạn cần phải thực hiện đúng mọi giai đoạn của quá trình chuẩn bị của mình. Chú ý đặc biệt phải được thanh toán làm thế nào để cắt thịt trên xiên. Trong vấn đề này, có rất nhiều điều quan trọng phải biết trước khi họ bắt đầu làm việc.

gợi ý hữu ích

Quá trình nướng nấu ăn bao gồm một số bước bắt buộc:

• lựa chọn các thành phần chủ chốt;
• sản phẩm xay xát (cắt);
• chuẩn bị cho họ để làm việc (tẩy);
• Lắp các mảnh trên xiên;
• nướng trực tiếp.

Mỗi trong số họ theo cách riêng của mình là rất quan trọng và đòi hỏi sự quan tâm đúng mức. Tuy nhiên, một số tin rằng, ví dụ, điều đó không thành vấn đề, làm thế nào để cắt thịt trên xiên. Tuy nhiên, có sự tinh tế trong quá trình này.

Không phải mọi mảnh cắt đứt thích hợp cho BBQ. Các chuyên gia đặc biệt chú ý đến hình dạng của phôi. Lý tưởng nhất, nếu các mảnh được cắt theo hình thức tế bào hình nón. Điều này sẽ tạo điều kiện cho bị đẩy vào xiên và sẽ góp phần tiếp tục rang tốt. Nhưng trước khi quyết định làm thế nào để cắt thịt trên nướng, nó là cần thiết để chuẩn bị tất cả các công cụ cần thiết. Thông thường trong trường hợp này nó là cần thiết:

1. Một con dao sắc nhọn. Đó là mong muốn, nếu nó sẽ có một lưỡi phẳng rộng mà không cần bất kỳ sứt mẻ. Công cụ với web sóng nó không phù hợp.
2. thớt bằng gỗ với một rãnh đặc biệt để thu thập chất lỏng. Sau khi tất cả, khi cắt thịt ra khỏi nó là ràng buộc để được phân bổ nước trái cây. Đó là mong muốn mà nó thu thập trên bề mặt. Nếu có không có, bạn có thể lấy và hội đồng quản trị bằng gỗ bình thường. Trong mọi trường hợp nó phải là tiền đổ nước lạnh. Vì vậy, nó sẽ ít hấp thụ các loại nước ép thịt.

Do sự hiện diện của tất cả các cần thiết, bạn có thể yên tâm đi làm.

Các thành phần chính

Trước khi quyết định làm thế nào để cắt thịt trên nướng, nó là cần thiết để đưa vào tài khoản những loại sản phẩm được sử dụng. Ví dụ, thịt bò là tốt nhất để chọn thăn hoặc thăn. Thịt lợn không phải là trường hợp. Ở đây, việc sử dụng tốt hơn của thịt nướng cổ của thịt lợn. thịt này nằm dọc theo cột sống. Nó là cần thiết để có những phần, mà nằm ở cổ. Những gì diễn ra dọc theo lưng dưới, tất nhiên, nó cũng là tốt đẹp. Nhưng trong trường hợp này, sẽ phải mất thêm thời gian để cắt một lượng lớn chất béo, mà nằm gần đó. Trở lại một phần của nó là tốt hơn không phải thực hiện. Của thịt nạc, đó có nghĩa là, xiên sẽ khô và không ngon ngọt. Nó là cần thiết để hiểu và không làm cho những sai lầm. Với cừu một câu chuyện hoàn toàn khác nhau. Ở đây, từ toàn bộ thịt chỉ thăn, thăn hoặc chân lại phù hợp cho BBQ. Nhưng lưỡi phổ biến là dành riêng tốt hơn cho các món ăn khác. Khi cuối cùng giải quyết các vấn đề với thịt, nó sẽ có thể tiến hành bước tiếp theo.

Các ướp bí mật

Được biết, việc sử dụng thịt tươi không đảm bảo rằng các món nướng sẽ biến mềm và ngon ngọt. Thậm chí bà chủ thiếu kinh nghiệm biết rằng sản phẩm mầm non nên phải chịu xử lý bổ sung. Điều này nói đến quá trình tẩy. Trước tiên, bạn cần phải hiểu lý do tại sao bạn cần nó. Điều đáng để nhớ bài học về hóa học. Được biết, thịt chủ yếu bao gồm protein (elastin, collagen, reticulin). Trong quá trình xử lý nhiệt nó được dịu một phần. Nhưng tốt nhất của tất cả, quá trình này là dưới ảnh hưởng của axit. Trong môi trường này, các protein đang dần trở thành lỏng lẻo, và do đó có khả năng giữ lại nước trái cây và sau khi chiên có được mềm mại. Trên thực tế, sử dụng marinades, chuẩn bị trên cơ sở:

• sữa chua;
• rượu;
• mayonnaise;
• giấm;
• nước khoáng.

Mỗi lựa chọn theo ý thích của bạn. Tuy nhiên, phương pháp thường được sử dụng nhất mà nó là cần thiết: 1.2 kg thịt (ví dụ thịt lợn) 8 gam đường, 3 củ hành, muối, 60g giấm và bất kỳ loại gia vị.

Tất cả mọi thứ được thực hiện rất đơn giản:

1. Đầu tiên, rửa thịt lợn và khô nhẹ cho khăn của mình để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Sau đó cắt thịt trên xiên, đưa ra lời khuyên chuyên nghiệp về hình thức và kích thước của phần riêng lẻ.
3. Blanks phải được rắc với gia vị và để lại trong 10 phút để thịt họ có thể có một tốt ngâm.
4. Thêm nhẫn xắt nhỏ hành tây, đường và giấm pha loãng với nước theo tỉ lệ 1: 2.

ướp này thịt phải nằm ít nhất 9 tiếng đồng hồ. Chỉ khi đó chúng ta có thể bắt đầu chiên.

chi tiết không quan trọng

các bà nội trợ có kinh nghiệm biết làm thế nào để cắt thịt trên xiên. đầu bếp mới làm quen có nhu cầu nắm vững nghệ thuật nấu món ăn này, bạn cần phải chú ý đến một vài điểm quan trọng:

1. Nó là cần thiết để sử dụng các công cụ chỉ sắc nét. Đúng chia thịt thành từng miếng càng tốt, giữ trong tay của một con dao tốt mài nhọn. Với nó sẽ có thể dễ dàng cắt đứt các chất béo dư thừa, phim và gân cứng nhắc.
2. Blanks nên kích thước tối ưu. Bất kỳ sai lệch theo một hướng này hay cách khác ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của sản phẩm đã hoàn thành.
3. Đối với tất cả các loại thịt để sử dụng một cách khác để cắt. Trường hợp ngoại lệ là thịt bò. Do các sợi dài cứng nó đòi hỏi một cách tiếp cận cá nhân.
4. Hãy nhớ rằng các lý tưởng được coi xiên của sáu miếng thịt. Thực tế cho thấy rằng đó là một số cho món ăn này được coi là tối ưu.

Nếu tất cả những yếu tố này vào tài khoản, sau đó chất lượng của món ăn đã hoàn thành, bạn có thể không lo lắng. Nó sẽ chỉ phải tuân thủ tất cả các quy tắc của rang thịt trên bếp lửa.

quy tắc cắt

Trong công tác chuẩn bị của từng món ăn có quirks riêng của mình. Thịt nướng họ chủ yếu liên quan đến một phương pháp cắt các sản phẩm chính. Luôn luôn có cùng một câu hỏi. Rất thường xuyên, đầu bếp người mới đang tự hỏi làm thế nào để cắt thịt trên xiên: dọc hoặc ngang qua. Câu trả lời cho câu hỏi này là mơ hồ. Nó sẽ có vẻ rằng mọi thứ đều rõ ràng. Việc phân chia thành từng miếng phải được thực hiện có tính đến dòng cắn. Do đó, hầu như tất cả các loại thịt dành cho thịt nướng, cắt nó ngang. Sau đó ông được đẩy lên xiên dọc theo sợi. Chỉ cần để các sản phẩm hoàn thiện có thể nhận được khá ngon ngọt và thực sự mềm mại.

Nếu bạn làm ngược lại, nó là sau đó rất khó để cắn đứt một mảnh của toàn bộ, kể từ thịt bản thân trong quá trình nấu dần co rúm người lại. Xiên trở nên tồi tệ và không vị. Mặc dù sử dụng một pre-tẩy, thịt có thể nghiền theo hướng nào. Trường hợp ngoại lệ cho quy tắc này là thịt bò. Nên cắt chỉ nằm ngang.

kích thước mảnh

Để cuối cùng đạt được kết quả mong muốn, nó cũng là cần thiết để biết được miếng thịt cắt trên xiên. Như thực tế cho thấy, kích thước đóng một vai trò quan trọng trong vấn đề này.

các đầu bếp giàu kinh nghiệm tôi tin tưởng rằng tốt nhất là một mảnh kích thước từ 3 đến 5 cm. Tăng cân, anh sẽ vào khoảng 30 gram. Nếu bạn thực hiện một phôi nhỏ, sau đó xử lý nhiệt trên ngọn lửa để rang nó một cách nhanh chóng và trở nên khô. phần lớn cũng mất không mong muốn. Trong thời gian quy định, họ không có thời gian để đúng rang từ bên trong sẽ được giữ nguyên. Nếu chúng ta giữ chúng trong đám cháy lâu hơn một chút, các lớp bề mặt có thể mạnh mẽ char. kebab ai này có niềm vui. Bên cạnh đó, nó là cần thiết để cố gắng đảm bảo rằng các mảnh đều suôn sẻ càng tốt. mép mỏng treo ngay obgorite và làm hỏng không chỉ sự xuất hiện mà còn là hương vị của sản phẩm đã hoàn thành. Ngoài ra, bằng cách nghiền một mảnh duy nhất nó là cần thiết để cắt giảm chất béo. Dưới tác động của nhiệt độ cao nó dần dần túm tụm giải phóng mỡ bề ngoài. Kết quả là, thịt sẽ mô dày đặc hơn đó là khó khăn để nhai.