Hychiny. chuẩn bị công thức nấu ăn.

Hychiny - cực kỳ đơn giản và món ăn ngon với rễ Da. Đó là một chiếc bánh của bột không men với trám khác nhau. Nhưng phổ biến nhất - là Adygei pho mát và khoai tây, thịt băm nhỏ với hành tây quá chín và rau xanh, phô mai feta với rau thơm, lá củ cải trẻ và pho mát. món ăn dân tộc được coi là cho người dân Kabardino-Balkaria và Karachay-Cherkessia. Hychiny khác với Karachai Balkar cách nấu ăn. Đối với bột đầu tiên được tung ra rất mỏng, và chúng được nướng trên chảo khô, rắc bột. Một thứ hai, Karachay, được chiên trong chảo, hoàn toàn bao phủ bởi dầu.

Hychiny (recipe với khoai tây pho mát điền)

Thành phần. Đối với các bài kiểm tra bạn phải:

- sáu trăm gram bột;

- một quả trứng;

- bốn trăm ml sữa;

- muỗng cà phê muối;

- một túi (7 oz.) Nấm men khô.

Đối với điền:

- tám củ khoai tây lớn;

- ba trăm gram Adygei pho mát;

- một trăm năm mươi gram suluguni.

Chuẩn bị. Trong một bát lớn lọc bột, đổ một gói men, muối và khuấy. Cố gắng lái xe trứng và đổ làm ấm (40 độ) sữa trước. Tất cả nhào tốt, đúng zameshennoe bột không nên dính vào tay. Để lại nó ở một nơi ấm khoảng một giờ.

Để chuẩn bị các củ khoai tây nhồi, rửa và đun sôi trong da của họ cho đến khi mềm. Sau đó, làm sạch và chà trên vắt. Cheese Adyg suluguni và phải được thực hiện trong tỷ lệ 2: 1 tương ứng. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại pho mát mặn. Pho mát, giống như khoai tây, grate, kết hợp và trộn đều. Nếu có nhu cầu - thêm muối.

Tạo thành một quả bóng đầy (đường kính 10,9 cm.) Đối với hychiny. Các công thức được thiết kế cho khoảng 8 miếng.

Sắp tới và mất nhiều "trưởng thành" bột và cắt nó thành từng miếng như vậy là để có được bóng với nhồi. Trong trường hợp này - 8 miếng. Trên mỗi mảnh làm bún và làm phẳng nó. Ở giữa đặt điền và nhẹ nhàng trong một dải chuyển động tròn của thử nghiệm của nó để nó không thể được nhìn thấy. Tôi sẽ nhận được một bun nhồi bên trong và bên ngoài kiểm tra. Cẩn thận tay bắt đầu để đè bẹp bóng, tạo cho nó cái nhìn của bánh. Sau đó, đặt bánh ra vào một bề mặt cứng nhẹ floured phẳng và tung ra bánh mỏng đường kính mong muốn. Điều quan trọng - để làm tất cả mọi thứ một cách cẩn thận, để không làm tổn hại đến làn da của thử nghiệm.

Chảo (tốt nhất là gang), cũng làm nóng và chiên hychiny. Recipe Balkar, vì vậy không dầu ăn, chúng tôi không sử dụng. Khi phần trên bắt đầu khô, chuyển giao bánh. Tổng thời gian để chiên một hai bên hychiny - khoảng 6 phút.

tôm tươi hào phóng mỡ với bơ và phục vụ. Hychiny với pho mát và khoai tây đã sẵn sàng. Nếu đường kính của chảo thật tuyệt vời và họ nhận được nhiều hơn, bạn có thể cắt toàn bộ một chồng thành hai hoặc bốn phần.

Hychiny (công thức trên curdled) nhồi thịt

Thành phần. Đối với bột:

- sữa chua pint (kefir);

- bột mì, bột sẽ mất nhiều (khoảng 700 gr.);

- muỗng cà phê baking soda;

- một chút muối.

Đối với điền:

- nửa kg thịt băm;

- hai hành;

- tiêu mặt đất;

- các thì là chùm và ngò tây.

Chuẩn bị. Curdled một chút nước nóng, thêm muối và baking soda. Sau sự xuất hiện của bong bóng trong các phần nhỏ thêm bột. Nhồi một mềm mại, nhưng không bám víu vào tay của bột, để lại một thời gian.

Để chuẩn bị đầy, nơ mịn shinkuem và vàng vào dầu mỏ của nó. xoắn thịt trong một máy xay thịt. Sự pha trộn kết quả với hành tây băm nhỏ và chiên sẵn rau thơm xắt nhỏ. Các nêm nếm với muối và hạt tiêu. Tạo thành một quả bóng khá lớn. Lý tưởng nhất là hychiny nên bao gồm cùng một lượng bột và nhồi.

Winding kiểm tra băm nhỏ và hình thức bánh như mô tả ở trên trong công thức. Fry trên chảo nóng không dầu. Hychiny có thể được gỡ bỏ từ nhiệt khi chúng được nướng trên cả hai mặt. Bánh mỡ với bơ. Ăn nóng với kem chua và nước sốt tỏi.