Gạo sushi ở nhà. Công thức nấu ăn với hình ảnh

Gọi là sushi ăn nhanh không dám. Sau khi cuộn xoắn - là một nghệ thuật, mà siêng năng học hỏi từ các bậc thầy. Vâng, và ăn sushi từ Nhật Bản biến thành một buổi lễ phức tạp và kéo dài. Mặc dù các thành phần xuất hiện, nói chung, các sản phẩm đơn giản (gạo, cá, hải sản, nước tương) cho cuộn và sashimi, nấu những món ăn là khá khó khăn. Nhưng có thể, ngay cả ở nhà. chúng tôi không nói chuyện trong bài viết này về cách bật cuộn. Chúng tôi chỉ tập trung vào một giai đoạn của sản xuất - sẽ thảo luận làm thế nào để làm cho gạo sushi ở nhà. Đây là khóa học nền tảng. Nếu chúng ta so sánh cuộn với nghệ thuật thị giác, gạo - một mồi cho bức tranh, mà các nghệ sĩ phải áp dụng sơn. Vâng, tất nhiên, hương vị của sushi xác định cá hoặc hải sản. Nhưng nếu gạo trong họ sẽ giống như một cháo từ mẫu giáo, tất cả các nghệ thuật làm món ăn này sẽ được giảm xuống còn gì.

giấm Nhật Bản và thang máy: chuẩn bị cho mình cuộn

Đối với sushimi cần thích nghi đặc biệt - Makis nhất, mat tre cho sản phẩm đông máu chuyên nghiệp. Yêu cầu và sản phẩm kỳ lạ. Ví dụ, nori - tờ khô và nén tảo ăn được. Hoặc wasabi - một dán đặc biệt của cải ngựa. Gary - lớp mỏng gừng ướp - cũng khó có thể nấu ở nhà. Nhưng giấm Nhật, bạn có thể tạo riêng của bạn. Để làm điều này, bạn cần phải được hòa tan trong một phần ba một tách bảng thông thường (hoặc táo), acidulant hai thìa lớn đường và một muỗng cà phê - muối. giấm Nhật Bản chúng tôi cần không phải là rất nhiều. Hai chén gạo chỉ có hai thìa. Nhưng nó quyết định cơ sở của hương vị. Và Bây giờ hãy để nấu cơm cho sushi ở nhà. Công thức nấu ăn trong trường hợp này, chúng tôi khuyên không hiển thị chủ động và tuân thủ nghiêm ngặt với truyền thống Nhật Bản. Sau khi tất cả, nó làm việc ra trong nhiều thế kỷ.

Những con số phù hợp cho sushi

Đối với các loại ngũ cốc với, nó đòi hỏi đặc biệt. hạt nhỏ và tròn có chứa rất nhiều gluten. đặc biệt "sushi gạo" được bán tại các siêu thị lớn ở bộ phận đặc biệt. Ở nhà, các công thức nấu ăn được cung cấp để có những Krasnodar hoặc mông Crimean. Trong lần xuất hiện, nó giống như người Nhật. basmati cơm thập cẩm Elite cho tốt, không để cuộn. Sushi, cán ra khỏi nó sẽ sụp đổ. Ngoài ra, bạn không cần phải chứng minh trí tưởng tượng một cách khôn ngoan và nơi mà nó không được yêu cầu: tất cả các loại giống hấp, nâu, unpolished và hoang dã là không phù hợp. ẩm thực bậc thầy của Nhật Bản cũng bác bỏ gạo trong túi. Thích hợp chỉ mông tròn, đánh bóng và không bị hỏng. Nếu không có như vậy, gạo hạt dài để đổ lạnh, tốt nhất là nước lọc cho một vài giờ. Sau đó rửa sạch và đặt hầm.

Bí mật của các sản phẩm thay thế: làm thế nào để biến gạo Krasnodar bằng tiếng Nhật

Krupa, chín trên các lĩnh vực bị ngập lụt của Nhật Bản, không chỉ nhỏ và tròn, nhưng cũng chứa một lượng lớn gluten. Đó là nhờ vào cuộn cô cũng giữ hình dạng của chúng. Làm thế nào để sử dụng cùng gạo Krasnodar cho sushi ở nhà? Công thức nấu ăn cung cấp cho chúng ta một rửa tốt với mông. Đổ hai cốc một rây mịn hoặc colander và giữ dưới chạy càng lâu càng với ngũ cốc sẽ không ráo nước sạch và rõ ràng. Như vậy chúng ta thoát khỏi sự dư thừa bột gạo. Cháo cho sushi trong mọi trường hợp không nên lỏng lẻo. Nhưng cơ sở quá nhớt và chảy nước cũng là không phù hợp. Do đó, tỷ lệ nước để hạt trong nấu ăn ngũ cốc là điều kiện rất quan trọng thứ hai để tạo ra thành công của cuộn.

Làm thế nào để nấu cơm cho sushi tại nhà

Recipe mời gọi chúng ta điền thông tin vào nước lạnh mông. Nhưng nếu cho cơm thập cẩm hoặc cháo chúng tôi giữ tỷ lệ 1:59, nó cuộn đòi hỏi một cách tiếp cận khác nhau. Gạo và nước để được bình đẳng. Hai cốc ngũ cốc nên đi cùng một lượng chất lỏng. "Làm thế nào nấu cháo - bạn hỏi - không sẽ đốt bạn?" Bí quyết là bằng cách nào để nấu cơm cho sushi ở nhà. Các công thức cho cơm thập cẩm, thịt hầm, bà, ngũ cốc và cuộn trẻ em rất khác nhau. Gạo - mông phổ quát. Từ đó có thể được thực hiện và vững chắc, như bánh mì, bún, và bánh pudding, và một hỗn hợp sền sệt. Vì vậy, điền gạo rửa trong nước lạnh và đặt nó trên bếp. Pot là tốt hơn để mang theo đáy dày và men. Các giải pháp lý tưởng sẽ là một cái vạc nhỏ cho cơm thập cẩm. Sau khi nội dung của chảo sôi, bọc ngoài bằng một nắp và đun sôi trong một phút trên lửa lớn. Bằng cách hạn chế tạm thời phải được thực hiện nghiêm túc - 60 giây, không hơn không kém. hỏa hoạn nên được giảm sau đó. Chúng tôi không xóa nắp và nấu cháo trong khoảng 15-20 phút. Một khi chúng ta thấy rằng bốc hơi hoàn toàn, tắt lửa dưới nồi. Chúng tôi cung cấp để đứng cho thêm mười phút dưới nắp. Vì vậy, chúng tôi nhận được vào gạo nếp tốt nhất cho sushi.

Recipe ở nhà trong multivarka

Nhiều nghi ngờ: liệu và máy có thể làm cho bột kiều mạch cho cuộn? Sau khi tất cả, các đầu bếp Nhật Bản đặt trái tim của họ vào mọi giai đoạn của quá trình chuẩn bị các món ăn có một không hai này. Loại bỏ bất kỳ nghi ngờ. Multivarka không chỉ để đối phó với một nhiệm vụ như vậy, nhưng nó tạo ra một gạo sushi hoàn hảo. Nấu ăn ở nhà trong multivarka không mất nhiều thời gian của bạn. Và kết quả vẫn sẽ là tốt hơn nếu bạn nấu bột kiều mạch trong một cái chảo. Sau khi tất cả, bạn không cần phải mở nắp, có nghĩa là bạn đừng để hơi nước ra khỏi container, làm cho con số lý tưởng sẽ đạt tack. Điều duy nhất bạn cần quan tâm là để rửa cũng mông. Nước là cần thiết để đổ một ít hơn - hai cốc ngô 2,5 biện pháp lỏng. Multivarki bát nên được lấp đầy không quá hai phần ba số lượng. Đặt "kiều mạch" chế độ hoặc "lúa". Trong thiết kế khác, máy có thể sử dụng, thiết lập bộ đếm thời gian mười phút, chương trình "Nướng" và khi thời gian chạy ra ngoài, sau đó chạy "dập tắt" hai mươi phút.

sốt đích thực

Ngay cả một lúa mạch cháo nấu chín đúng cách vẫn còn đơn giản nếu nó không thêm nước sốt. thay đồ Authentic Nhật Bản cho sushimi bao gồm rượu thành viên mirin nấu ăn (hoặc rượu sake vodka) của nó, một dấm đặc biệt gạo, muối biển, và đường. Sự quyến rũ đặc biệt cung cấp cho các cơ sở cho việc cuộn rong biển kombu. Nó đưa vào nước sốt khi nó ấm lên, và sau đó kéo ra. Và Hình nạp khi kết hợp nên xấp xỉ như nhau nhiệt độ - ấm áp. bạn sẽ tin điều đó, nhưng các bậc thầy thực làm mát bằng bột kiều mạch quạt, vì vậy cô tỏa sáng đẹp trong Rolla. Nhưng trong chương trình chúng tôi có gạo sushi ở nhà. Công thức nấu ăn, hình ảnh và lời khuyên dạy chúng ta làm thế nào để làm mà không có thành phần độc đáo và nhận được sản phẩm càng gần càng tốt để xác thực. Vì vậy, hãy chuẩn bị nước mắm với tỷ lệ 250 gram ngũ cốc.

dấm gạo là gì

Mặc dù nó được gọi là người Nhật, người Trung Quốc phát minh ra nó. Theo một số báo cáo, nó đã xảy ra hơn hai ngàn năm về trước. Làm thế nào để nấu dấm? Con cá được cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, nó muối và trộn với gạo. Enzyme, mà được phân bổ cá, hành động trên mông, và đứng ra axit lactic. Cô, một mặt, cá đóng hộp, tăng tuổi thọ lên đến một năm, và mặt khác, đưa cho cô ấy một hương vị chua. Trong thế kỷ thứ tư giấm gạo AD trở nên nổi tiếng tại Nhật Bản. Đó là rất tốn kém, và việc sử dụng nó duy nhất để biết. Giấm đã trở nên có sẵn chỉ từ thế kỷ XVI đến những người dân thường. Tại sao chúng ta cung cấp cho tất cả những chi tiết này? Để chứng minh rằng, so với châu Âu khác, nước sốt gạo có hương vị nhẹ nhàng nhất. Ngoài ra, ông - một tác nhân kháng khuẩn tuyệt vời. Và nếu bạn đưa vào tài khoản mà ở Nhật Bản thường được phục vụ với cá sống bảng, để bảo vệ mình khỏi bị nhiễm trùng khác nhau - đó là rất quan trọng. Và quan trọng nhất, sốt trau chuốt gạo sushi. Recipe (ở nhà để theo nó - không phải là một vấn đề), mà chúng tôi trình bày dưới đây, ngụ ý sự tồn tại của dấm. Get it khi cuộn phổ biến trên thế giới đang phát triển, không quá khó khăn. Nó được bán trong các cửa hàng giống như wasabi và rong biển nori.

Sauce với giấm

Vâng, chúng tôi sẽ nạp gạo của chúng tôi cho sushi. Recipe ở nhà rất ít khác biệt so với sử dụng trong các nhà hàng chuyên nghiệp của Nhật Bản. Điều quan trọng - để có dấm gạo "mizkan". Mình cần 180 ml. giấm này nên hòa tan 120 gram đường và một thìa muối biển. Nó cũng cần được đưa vào giai đoạn đầu của một mảnh nhỏ của kombu rong biển. Mười phút sau, nó có thể được vứt bỏ. Tất cả các thành phần đang ấm lên, nhưng không đun sôi. Sau đó để nguội, đổ vào một ly, đóng chặt các món ăn và đặt chúng trong tủ lạnh. Đó là, các nước có thể thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Nhưng nếu bạn muốn sử dụng một phần nhỏ của gạo đã nấu chín, làm mát nước sốt với nhiệt độ ngũ cốc. Đổ một lượng nhỏ mirin hoặc rượu sake. Nếu không phải ở rượu Nhật Bản tay - không khủng khiếp, bỏ qua bước này chuẩn bị. lúa lây lan trong một cái bát rộng. Đổ nước sốt. spatula gỗ nhẹ nhàng chuyển giao gạo, nhưng không ngăn cản nó (không phải làm cháo). Để nguội đến nhiệt độ phòng. Tất cả những gì có thể được cuộn xoắn.

dấm gạo thay thế

Tất cả các loại châu Âu acidifiers có một hương vị rõ nét hơn, vì vậy họ cần phải được bổ sung với số lượng nhỏ. Có một số cách để chuẩn bị tiếp nhiên liệu, để lấp đầy gạo của mình cho sushi. Recipe (ở nhà) với giấm táo - một trong số họ. Muỗng canh hỗn hợp acid hoá với một muỗng cà phê đường và một nhúm muối i-ốt. Văng vào giải pháp này thìa rưỡi nước nóng. Khuấy cho đến khi biến mất hoàn toàn của các tinh thể. nước sốt này điền vào với cơm.