Điều gì phân biệt giấm giấm táo? loại giấm

Bạn có biết sự khác biệt giữa giấm từ giấm táo? Tại sao tôi cần sản phẩm này? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trả lời những câu hỏi này càng chi tiết càng tốt.

Vài thế kỷ trước, nó được gọi là chất lỏng giấm, đó là hoàn toàn khác nhau từ một trong đó phụ nữ ngày nay sử dụng để làm dịu cơn soda, cá ướp, thịt, đóng hộp về nhà và salad. Hôm nay, 70% phổ biến giấm Về bản chất, để tiết kiệm ngoài tầm với của trẻ em nơi.

loài

Nhiều người tự hỏi điều gì khác với dấm dấm táo. Người ta nói rằng trong nấu ăn các sản phẩm phát hiện một cách tình cờ, nhưng sau đó bắt đầu được sử dụng thường xuyên. Hôm nay nấu gần như không thể làm mà không có nó. Hầu hết mọi người cho rằng nếu không có giấm trong các món ăn, họ trở nên nhàm chán và nhạt nhẽo, mặc dù nó không phải là - vì mỗi sản phẩm có độc đáo, hương vị tuyệt vời của riêng mình. otsety chính hãng thực sự có thể bổ sung cho hương vị, làm cho nó đặc biệt và tươi sáng.

Chúng tôi tiếp tục tìm hiểu sự khác biệt giữa giấm từ giấm táo. Hôm nay, các cửa hàng có một phạm vi rộng lớn của các thành phần thực phẩm. Người mua có thể mua và rượu, và thơm và gạo, và táo, và dừa, và mạch nha và mía, và sherry, và giấm tổng hợp, đó là vào cuối thế kỷ XIX là một nhà hóa học Hoffman Đức. phát minh của mình có thể được lưu trữ trong 1-2 năm và là giá rẻ. Ngày nay, tăng cường hương vị gọi là phòng ăn, và không ai nghe ông hư hỏng. Nó sẽ được thêm vào cá và thịt các món ăn, xà lách và dầu giấm, và nhà sản xuất trong bánh ngọt, dưa chua và nước sốt.

Bảng otset bán như 6-9% hoặc 70-80% tinh chất đó để sử dụng trong nấu ăn pha loãng với nước. Kết quả là 3% hoặc 4% "duyên dáng" nêm.

sản phẩm tự nhiên

Vì vậy, những gì phân biệt giấm giấm táo? Không giống nhân tạo, tăng hương vị tự nhiên luôn tạo ra trong chất lỏng lên men có chứa cồn: nó mật ong, hoa quả, nước trái cây, rượu, wort bia, rượu táo và vân vân. axit axetic được hình thành như là kết quả của các hoạt động của một loại vi khuẩn đặc biệt, vì vậy quá trình này là khá tự nhiên.

otset tự nhiên giàu chất khoáng: pectin, aldehyt, các hợp chất hữu cơ, este, axit hữu cơ (malic, citric, lactic, ascorbic). Đó là lý do tại sao dấm thực phẩm có mùi thơm rất dễ chịu và hương vị nhẹ.

Sản phẩm này là một vài độ ít nhân tạo. Với một kết tủa trong đó theo thời gian - với giấm, mà chúng ta gọi là phòng ăn, điều này không xảy ra.

Có nhiều otset rượu - đó cũng là tự nhiên, nhưng ông không có hương vị (không giống như táo, rượu, vv). Do đó, nó thường được thêm vào mayonnaise, nước sốt, marinades. Hương vị của các món ăn cùng một lúc vẫn không thay đổi.

sự khác biệt

là gì khác biệt so với giấm táo thường lệ, chúng tôi đã học. Nhưng làm thế nào để phân biệt giữa hai sản phẩm này? Làm cho nó dễ dàng: trên nhãn các nhân tạo bằng văn bản "axit axetic", và trên cơ thể - "Dấm táo". Các loại thực phẩm mà làm cho thành phần ngành công nghiệp của chúng tôi thỉnh thoảng - họ mua ở nước ngoài. Bằng cách này, đôi khi có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tổng hợp hương vị táo Enhancer: các nhà sản xuất nó là rẻ hơn và dễ dàng hơn để xây dựng.

Tuy nhiên sự khác biệt giữa giấm táo từ giấm đơn giản? sản phẩm tự nhiên có tính axit, nhưng nó không có mùi hóa học mạnh. Nhưng mùi hôi thối độc hại của giấm được biết đến tất cả mọi người - một chất lỏng như vậy thường tạo ra không có thức ăn, và các ngành công nghiệp nhựa. Các nhà hóa học sản xuất và các loại axit: tartaric, citric, malic, sử dụng muối, đường và thậm chí than. Đó là lý do tại sao sản phẩm nhân tạo, cũng vậy, có thể có mùi thơm và hương vị, nhưng không may, nó không mang lại bất kỳ lợi ích. Tuy nhiên, giá của nó là hai lần thấp hơn so với hiện tại.

Sản xuất giấm ăn theo cách tương tự ở các nước phát triển nhất đều bị cấm.

đặc tính chữa bệnh

Bạn hỏi, những gì là khác biệt so với giấm táo thông thường? Bạn chắc chắn cần phải đọc bài viết này cho đến khi kết thúc. Được biết, trong bất kỳ giấm chính hãng có hàng chục khoáng chất và vitamin, vì vậy không có nhiều khác biệt giữa chúng. sử dụng đúng đắn của sản phẩm này làm sạch cơ thể: axit chứa trong nó làm giảm mức độ cholesterol có hại trong máu và có hoạt tính kháng khuẩn. Hầu hết các nhà khoa học nói dấm mà loại bỏ khỏi các mảnh vỡ tế bào của chúng ta, cập nhật toàn bộ cơ thể. Đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong các chương trình giảm cân và trẻ hóa.

Các xỉ được hình thành trong cơ thể của chúng tôi liên tục, và dấm hơi có tính axit tự nhiên của chúng hòa tan và sản lượng, cải thiện sự xuất hiện, sự trao đổi chất và sức khỏe của chúng ta. Man đủ để ăn và thìa rưỡi dấm mỗi ngày - đó là hoàn toàn không có hại.

Mọi người đều muốn tìm hiểu sự khác biệt giữa giấm táo từ giấm tổng hợp. Được biết, các Naturopath nổi tiếng và chuyên gia dinh dưỡng Bregg Pol uống mỗi ngày một cốc nước ấm với một muỗng cà phê otseta tự nhiên. Vì vậy, ông đã chăm sóc sức khỏe của tim và duy trì thị lực. Trong rối loạn tiêu hóa và bệnh về liều lượng mũi nên được tăng nhu cầu hàng ngày để uống một cốc nước với mật ong pha loãng trong nó (1 muỗng cà phê ..) Và giấm (2 muỗng cà phê ..). uống này được thực hiện trước khi hồi phục hoàn toàn.

Mặc dù dấm nhân tạo và được coi là một loại thực phẩm, đầu bếp có kinh nghiệm không sử dụng nó cho các sản phẩm đóng hộp. Đối với việc chuẩn bị trong nước họ sử dụng sản phẩm rượu: nó sẽ giữ cho thực phẩm đóng hộp, trong đó sẽ có một phần mềm và "non-hóa" hương vị.

Theo thứ tự được sử dụng giấm táo: Nó không phải là chỉ thích hợp cho dưa chua, mà còn cho bất kỳ xà lách, cá và thịt các món ăn, như một thứ gia vị với lớp vỏ và bánh bao.

Việc mở cổ

Bây giờ bạn biết sự khác biệt giữa giấm từ giấm táo. Loài của sản phẩm này mà tồn tại? Cân nhắc giấm rượu vang Pháp. Đây là phát minh của con người cổ xưa nhất đã nhận được một nhà sản xuất rượu đầu tiên. Nó có một màu trắng hoặc màu đỏ - sắc thái này phụ thuộc vào giống nho. Giấm được sử dụng theo cách tương tự như quả táo: nó được thêm vào một loạt các món ăn để thưởng thức. Ông thường được xem như một phần của dầu trộn salad.

Nhấn mạnh giấm trắng với thảo dược - húng tây, húng quế, giấm, và những người khác. Kết quả là, anh nhận được một hương vị khác thường. Ông là rất tốt trong hỗn hợp với dầu tự nhiên hướng dương. giấm đỏ đến xanh cay - nó thường được trộn với ô liu hoặc dầu đậu phộng.

sự sửa đổi

Bạn muốn nấu một bữa ăn ngon? Bạn cần phải nhớ sự khác biệt giữa giấm từ giấm táo, đặc tính có lợi để nghiên cứu nó. Nhưng trước tiên, tìm hiểu những gì dấm balsamic. Ông là một biến thể của rượu, và người Ý tình yêu của mình - theo truyền thống họ sản xuất gia vị nho ngọt trắng. Quá trình chuẩn bị của một lâu dài và tốn nhiều thời gian, vì vậy sản phẩm này nên bán với giá cao, mặc dù hiện nay có rất nhiều hàng giả.

Giấm được sản xuất tại Ý, đôi khi nó có một tốc độ kỷ. Hy Lạp và Tây Ban Nha đang chuẩn bị sản phẩm này bằng công nghệ khác ít tốn kém. Nó phù hợp cho món salad trái cây, nhưng trong thực phẩm khác, nó không phải là cần thiết để thêm - chất lượng của nó vẫn chưa được cải thiện. Trên thực tế, tính chất như vậy của giấm không có.

Các giải pháp hoàn hảo

Nó là không thể để chuẩn bị một bữa ăn ngon nếu bạn không biết sự khác biệt giữa giấm từ giấm táo. việc sử dụng nó là khá cụ thể. Và những gì giấm sherry? Đây là một sản phẩm ưu tú mà hiếm khi xuất hiện trên thị trường. Ông cũng có thể có một tiếp xúc trăm năm, mặc dù 6 tháng otset có một hương thơm đặc biệt và hương vị. Sản xuất nó ở Andalusia và Tây Ban Nha (nếu nó được thực hiện ở các nước khác, nó không thể được coi là đúng). Đó là lý tưởng cho các món salad thịt, và hương vị của rau tươi với rau xanh làm cho độc đáo.

Tìm từ châu Á

dấm gạo muốn sử dụng nấu ăn châu Á - Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Nó mềm trên vòm miệng - đẹp hơn táo. Nó được thêm vào món salad và các món ăn thực vật, cũng như trong thực phẩm nấu chín hải sản - sushi và cuộn với các loại gia vị tinh tế đang rất phổ biến.

Hôm nay giấm sản xuất không chỉ trái cây, mà còn từ các quả: có dâu tây và quả mâm xôi, mà hoàn toàn bổ sung và đặt ra những món ăn của gia cầm và thịt, xà lách. Trước khi mua sản phẩm này, nó là cần thiết để nghiên cứu thành phần của nó: các nhà sản xuất viết trên nhãn của "Strawberry giấm" hay "mâm xôi otset', nhưng nước trái cây thay vì tự nhiên hoặc rượu vang có thể được sử dụng phụ gia thơm và hương vị.

Trang chủ sản phẩm

Mỗi bà nội trợ phải hiểu sự khác biệt giữa giấm táo trên bàn. Sản phẩm này có thể được nấu ở nhà, sau đó bạn sẽ được đảm bảo về chất lượng và tự nhiên của nó.

Mật ong dấm được làm từ nho hoặc nho đỏ, nước trái cây atisô Jerusalem và mật ong. Atisô Jerusalem trước đó rửa sạch và gây bỏng bằng nước sôi, sau đó ép nó từ 1 lít nước trái cây, mà được hòa tan trong 100 gam mật ong. Các loại quả mọng (0,5 kg) được đưa vào bình và đổ hỗn hợp, được bao phủ bởi một gạc và để lại ở một nơi ấm áp và bóng tối trong vòng hai tháng.

Sau giai đoạn này, bạn cần phải thoát giấm và đổ vào một lọ thủy tinh. Hơn nữa, nó được gửi tới lưu trữ trong tủ quần áo, như trong tủ lạnh anh nhanh chóng mất đi hương vị và hương vị của nó. Sản phẩm này phải được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Chống chỉ định

Giấm là không thể sử dụng trong viêm dạ dày với độ axit cao và các bệnh khác của đường tiêu hóa, bệnh thận và tiểu đường (mặc dù một lượng vừa phải dấm từ atisô Jerusalem là hữu ích), béo phì và tăng huyết áp.

Nhìn chung, sản phẩm này được sử dụng rất ít, hoặc thậm chí một người khỏe mạnh có thể xuất hiện viêm dạ dày, xơ gan và viêm đại tràng. Đối xử với giấm được khuyến cáo chỉ với sự cho phép của bác sĩ.

khẩu phần hữu ích

Nếu bạn biết sự khác biệt giữa giấm rượu vang từ quả táo, bạn ace trong nấu ăn. Dấm rượu táo đã được mở do nhầm lẫn: nó được thành lập thay vì rượu, vì rượu táo đã được dư sáng hơn đặt. Nói chung, nó là một sản phẩm của quá trình lên men axit axetic nước ép táo. Trên tài sản và hóa học thành phần của thành phần thực phẩm là rất khác so với người kia. Nó chứa rất nhiều các axit hữu cơ (acetic, malic, oxalic, acetic, vv) và khoáng chất có giá trị.

Phụ nữ ở Ai Cập cổ đại sử dụng nó để mịn các nếp nhăn trên da. Họ đạt được kết quả trong thời gian kỷ lục. Với nó Rus Slav điều trị vết thương và các sản phẩm đóng hộp vào mùa đông. Và trong cuộc chiến tranh năm 1812, các bác sĩ thành công cider chí giấm được lấy từ những người lính.

Người ta đã chứng minh rằng sản phẩm này kích thích sự trao đổi chất, làm giảm sự thèm ăn và thúc đẩy sự phân hủy của carbohydrate và chất béo. Và những gì về sự an toàn của chế độ ăn dựa trên giấm táo, các nhà khoa học vẫn còn tranh cãi. Vì vậy, trong việc theo đuổi của một kính hình thon thả để uống nó chỉ là không có giá trị nó.

Trong các cửa hàng được bán, như một quy luật, dấm táo sản xuất công nghiệp - tiệt trùng nó có chứa chất màu, chất bảo quản và hương thơm. Tất nhiên, sản phẩm này rẻ hơn, nhưng cũng có một hương vị rất khác nhau.

Trong nấu ăn, nó được thêm vào các món ăn từ cá hay hải sản, thịt gia cầm, nước sốt, và thậm chí cả đồ uống. Việc sử dụng kinh điển của sản phẩm - tẩy (rau, củ hành, tỏi, dưa chua). Đôi khi nó được thêm vào trong bánh ngàn lớp. Dấm rượu táo đã luôn luôn tránh xa ánh nắng mặt trời, trong một nơi tối tăm.

viên nang

đặc tính tuyệt vời của giấm táo từ lâu đã thu hút sự chú ý của ngành công nghiệp dược phẩm, mà tạo ra xi rô, máy tính bảng và viên nang với sản phẩm này. Tuy nhiên, loại thuốc này có chứa rất nhiều các chất bổ sung và vitamin tổng hợp, đã phải chịu sự xử lý hóa học. Do đó, nhiều hơn nữa hữu ích để sử dụng một sản phẩm tự nhiên và không phải là một công nghiệp và nhà thực hiện.

sản phẩm dừa

Tất nhiên, bạn đã hiểu sự khác biệt giữa Dấm balsamic từ giấm táo. Bây giờ chúng ta tìm hiểu những gì các otset dừa. Nó được làm ở miền nam Ấn Độ, Philippines và một số nước Đông Nam Á. Chế biến từ sản phẩm của nước cốt dừa, lên men trong toàn hạt.

giấm này có một hương vị mạnh mẽ, ngọt ngào và sắc nét, rất nhiều các axit amin hữu ích và các vitamin. Từ đó là nước xốt đã chuẩn bị cho thịt lợn, hãy mặc quần áo cho món salad hải sản và thịt gà.

Phát minh của người Anh

Malt giấm là phổ biến ở Anh, bên ngoài đất nước này đó là hầu như không thể đáp ứng. Cơ sở của nó là một ly bia lên men dịch nha. Ông có màu nâu nhạt hoặc màu vàng, hương vị khá tinh tế và nhẹ, hương thơm trái cây. Nó thường chứa không axit hơn 6%.

Malt giấm được sử dụng trong các món ăn truyền thống của nước Anh - từ rau đóng hộp và ngâm cá và khoai tây chiên điển hình.

otset trắng

Trắng giấm - mạch nha otset làm sạch với một hương vị đặc biệt và hương thơm. Nó được thêm vào xốt và gia vị, được sử dụng cho đồ hộp trái cây. Sản phẩm này không nên nhầm lẫn với axit axetic, pha loãng trong nước: tiếc là nhiều người đề cập đến otsetom trắng của cô.

việc hiếm có

Mía giấm được sản xuất từ mía. Sản phẩm này được đặt ra đầu tiên cho việc sản xuất và sử dụng tại Philippines. Mến hiếm có thể tư vấn mía giấm, được thực hiện trên đảo Martinique, như ngày hôm nay nó gần như không thể mua ở bất cứ đâu.

Sản xuất loại bất thường này của gia vị siro chua làm từ mía. Nó được phân biệt bởi đáng nhớ, hương vị chua và hương thơm tươi sáng đáng nhớ. Thêm nó vào cá, thịt gia cầm hoặc chiên.

Bạn phải nhớ rằng giấm tự nhiên chứa rất nhiều chất hữu ích. axit axetic nhân tạo, trái lại, bao gồm các chất có hại - aldehyt và các muối kim loại nặng. Vì vậy, bạn có thể sử dụng nó chỉ để sử dụng trong nước. Trong thức ăn nó không thể được thêm vào.