Dim sum - đó là những gì? Sum Dim: a từng bước công thức, đặc biệt là nấu ăn và đánh giá

Nghệ thuật nấu ăn Trung Quốc được biết đến khắp nơi trên thế giới. Món ăn được chuẩn bị bởi công thức nấu ăn ban đầu của họ, luôn luôn khác nhau xuất hiện bất thường, và với hương vị tuyệt vời và một hương thơm tuyệt vời. Đôi khi họ rất khó để tái tạo chính xác các thành phần như là duy nhất cần thiết cho việc này.

Trong các món ăn truyền thống của Trung Quốc nó chiếm một vị trí đặc biệt "dim sum". nó là gì, và tại sao các sản phẩm đã nhận được một cái tên khác thường như vậy? Này là cần thiết để nói chuyện một cách chi tiết hơn.

Các sản phẩm gốc

Đến với Trung Quốc, du khách trong mỗi quán cà phê hoặc nhà hàng có thể thưởng thức "dim sum". Những gì nó là, ở cái nhìn đầu tiên, nó là đôi khi thậm chí rất khó để xác định. Bên ngoài, các sản phẩm là rất giống với bánh bao của Nga hoặc khinkali phương Đông. Chúng được kết hợp bởi các thành phần tương tự.

Mỗi phòng trong số các món ăn là một sản phẩm chế biến từ bột, trong đó lớp trên bề mặt khác nhau được bao bọc. Tuy nhiên, chúng ta không thể nói rằng họ rất giống nhau. Có gì khác với đồng bào của mình "dim sum"? nó là gì? Tên của sản phẩm này có thể được dịch từ tiếng Trung là "linh hồn lửa" hay "chạm vào trái tim". Trên thực tế, những người đã cố gắng cho họ, không bao giờ quên cảm giác độc đáo này.

bánh bao Trung Quốc có thể khác nhau:

• lớn và nhỏ;
• mở và khép kín;
• nấu trong nước dùng đặc biệt hoặc chiên mỡ sâu.

Nhưng thường xuyên hơn, đó là một túi nhỏ của bột bằng cách trám răng, hấp trong giỏ đặc biệt được làm từ tre. Nó là một món ăn để nhớ những ai lần đầu tiên đến Trung Quốc.

Một chút lịch sử

Mỗi món ăn Trung Quốc có lịch sử riêng của mình và mục đích đặc biệt. Nhưng sau khi xem xét kỹ hơn, bạn có thể cho biết "dim sum", nó là một loại semblance của một thức ăn nhanh hiện đại.

Lịch sử của sự sáng tạo của nó được bắt nguồn từ quá khứ xa xôi. Người Trung Quốc từ thời cổ đại có một truyền thống được gọi là "Yam Cha." Bằng tiếng Nga có vẻ như "một tách trà." du khách mệt mỏi hoặc những người, kiệt sức bởi công việc khó khăn, cố gắng tìm một địa điểm và thời gian để nghỉ ngơi và ăn thơm trà tươi ủ. Sau khi tất cả, uống này là tốt nhất có thể hồi phục và đưa ra sự vui vẻ. Như vậy, trong cả nước đã có "ngôi nhà trà" đặc biệt.

Ban đầu không phục vụ thức ăn trong đó. Người ta tin rằng tất cả các sản phẩm sử dụng trong uống trà, có thể dẫn đến béo phì. Sau đó, mọi người nhận ra rằng nó chỉ là điều ngược lại. Chỉ trà tốt giúp tiêu hóa. Sau đó, trong các cơ sở này đã được phục vụ các món ăn nhẹ như "dim sum", mà đã hài lòng nhiều du khách.

sản phẩm phổ biến

Và hôm nay chúng tôi đã mở tại nhiều thành phố trong những nhà hàng Trung Quốc, nơi mà tất cả mọi người có thể thử các loại thực phẩm khác thường và cảm nhận được bản sắc dân tộc độc đáo. Có rất nhiều tổ chức, không chỉ ở Nga mà còn ở các nước gần xa ở nước ngoài. Số lượng lớn các món ăn khác nhau, tất cả đều vừa lấy «Dim-Sum» ( «dim sum») đơn được cung cấp cho khách. Nó có thể được đặt ở bất kỳ thời gian trong ngày, từ sáng đến tối.

sản phẩm dễ dàng và ngon này không có một khung thời gian. Ở nhà, người Trung Quốc xem xét phải ít nhất một lần một tuần cả gia đình để đi đến một nhà hàng cho "dim sum". Trật tự, như một quy luật, nhiều loại trong số này "ravioli" với trám khác nhau.

Vì vậy, tôi quản lý để có được những ấn tượng tối đa sản phẩm độc đáo này. một thói quen như vậy đang trở thành một truyền thống tốt đẹp, và cũng có nhiều người Nga. Những người đầu tiên đến thăm những nơi này, chỉ còn lại trong niềm vui khôn tả. Đó là những cảm xúc khiến họ trở thành sản phẩm của thử nghiệm siêu với điền gốc. Bên cạnh đó, một số loại sản phẩm được cung cấp trực tiếp trong bát cùng, trong đó họ đã được chuẩn bị. Điều này tạo ra một hiệu ứng bổ sung, và thu hút được sự quan tâm đáng kể.

bí mật của nấu ăn

Để làm quen với món ăn này, bạn có thể thử để làm điều đó bản thân mình "dim sum". Làm thế nào để nấu ăn nó? Để làm điều này, bạn có thể cần các sản phẩm sau:

• 3 tách muỗng canh bột mì bột ngô;
• 25 gram đường;
• 400 gam tôm bóc vỏ;
• một chút mặt đất tiêu đen;
• một ly nước;
• 15-20 gram dầu thực vật;
• 2 muỗng canh rượu gạo và nước tương.

Toàn bộ quá trình bao gồm bốn bước sau:

1. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị bột. Để làm điều này, đổ bột nên được chất đống trên bàn, thực hiện một vết lõm nhỏ ở trung tâm. Đổ 100 ml đến 35 ml nước nóng và lạnh, thêm dầu, và sau đó thực hiện nhào. Bán thành sản phẩm phải bao gồm vải và đặt sang một bên trong 30 phút.
2. Tại thời điểm này bạn có thể làm đầy. Tinh tôm băm nhỏ nên được trộn với nước (30-35 ml), và sau đó dần dần thêm nước sốt, rượu, hạt tiêu và đường. Cuối cùng, bạn cần phải điền bột ngô.
3. Bột chuẩn bị được cuộn lại thành một bó và sau đó cắt thành từng miếng, mỗi trong số đó sau đó được cuộn như một đường kính vòng tròn mỏng không quá 6 cm. Trong trung tâm đặt một chút nhồi và nhẹ nhàng zaschipnut bất kỳ cạnh cách thuận tiện.
4. Sản phẩm đưa vào nồi hấp grate, rau diếp đặt.

có thể được cho ăn một cách an toàn Sau 20 phút, các sản phẩm, rắc rau xanh tự do dày dạn và nước sốt đậu nành của nó.

Trung Quốc "bánh bao" với thịt gà

người Nga được sử dụng để làm bánh bao với thịt. Đối với người Trung Quốc, tùy chọn này cũng là chấp nhận được. Để làm cho ngon nhà «Dim-Sum», trám công thức bạn có thể làm của riêng bạn hoặc sử dụng những người mà đã đưa ra với người khác. Lấy ví dụ, một hiện thân trong đó phải mất vài cành tỏi tây, cũng như đối với bài kiểm tra:

• 200 ml nước cốt dừa;
• véo muối;
• chén bột.

Đối với điền:

• 300 gram thịt gà;
• 1 ớt pod ớt;
• 4 lông hành lá;
• rễ gừng (không quá 4 cm).

Đối với nước sốt:

• 4 quả cà chua;
• muối;
• 3 chive;
• một chút mặt đất tiêu đen;
• cũng như ¼ trong ba ớt ngọt màu sắc khác nhau (xanh, đỏ và vàng).

Chuẩn bị một bữa ăn trong nhiều giai đoạn:

1. Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị nhồi nhét. Để làm điều này, điều đầu tiên bạn cần phải cắt thịt thành từng miếng nhỏ và nhẹ chiên trong chảo, chỉ cần đánh răng nó với dầu thực vật. Con gà làm lạnh tiếp tục nghiền nát cùng với hành tây và gừng. Thành phần được coi là không phải là rất lỏng.
2. Để chuẩn bị nước sốt tất cả các loại rau trong một vài phút để gửi nó trong lò. Điều này làm cho nó dễ dàng hơn để loại bỏ chúng khỏi vỏ. Sau đó, cà chua bóc vỏ nên được cọ xát qua một cái rây để loại bỏ các hạt giống, và kết quả là sự thay đổi khối lượng để chảo và đặt nó vào lửa. Một khi chất lỏng được chủ yếu là bốc hơi, thêm lát ớt và tỏi tây nghiền.
3. Nước sốt phải được kết nối với điền, và sau đó nhập trộn nghiền ớt. Thành phần đã sẵn sàng.
4. thành phần bột kết hợp với nhau và trộn chúng với một máy xay sinh tố. Bán thành sản phẩm sẽ có một hương vị dừa dễ chịu.
5. Chia bột thành từng miếng và cuộn chúng trong dạng đĩa có đường kính 6 cm.
6. Ở giữa mỗi người trong số họ đặt một muỗng cà phê đầy và cạnh zaschipnut cẩn thận.
7. nồi hơi tre lưới vystelit bên trong bắt nguồn tỏi tây, và sau đó nhẹ nhàng đặt trên bánh bao nấu chín đầu.

Sau 5-10 phút sau khi sôi sản phẩm nước có thể mang đến cho bảng ngay trong cùng một nồi, trong đó họ đã được chuẩn bị. Là một nước sốt thịt nướng hoàn hảo bổ sung.

"Món điểm tâm" trong multivarka

Trong các gia đình hiện đại bà chủ có rất nhiều đồ dùng nhà bếp khác nhau. Vì vậy, ví dụ, sự vắng mặt của một nồi hơi tre đặc biệt không thể có được cô ấy từ chối để làm món ăn nổi tiếng của Trung Quốc.

Điều này có thể được nhìn thấy nếu chúng ta xem xét từng bước công thức cho "dim sum" cho Multivarki. Để làm việc cần thiết:

• 20 tấm bánh tráng ;
• 450 gram thịt bò nạc;
• một pod của ớt;
• tép tỏi;
• 4 hẹ gốc (phần trắng của chúng);
• 30 ml nước tương.

Để trang trí, bạn có thể sử dụng ớt bột trệt, ớt đỏ và các loại thảo mộc tươi.

Đối với nước sốt:

• 1 muỗng cà phê đường;
• 2 chanh;
• muỗng canh nước tương.

Công nghệ chuẩn bị:

1. Thịt bò với hành tây, tỏi bóc vỏ và băm hạt tiêu. Tốt hơn để làm điều đó hai lần, thành phần là nhẹ nhàng hơn.
2. Sau đó bạn có thể thêm một ít nước tương và 1-2 giọt dầu thực vật, sau đó trộn đều. Điền đã sẵn sàng.
3. tờ giấy gạo ngâm trong nước ấm trong vài giây.
4. Băm nhỏ chia thành nhiều phần bằng nhau và nói với họ dưới dạng quả bóng.
5. tấm bánh tráng trải ra trên bàn, và sau đó quấn nó trong một quả bóng thịt. Bước lặp lại cho đến khi bạn chạy ra khỏi thực phẩm. giấy không dính vào bề mặt của nhu cầu máy tính để bàn để sẵn làm ẩm bằng nước sạch.
6. Lưới trong multivarka dầu và gọn gàng đặt trên mảnh cô. Sau đó, nó là cần thiết để đóng nắp, thiết lập các bảng điều khiển chế độ "hơi", và hẹn giờ đã được đặt trên 15 phút.
7. Để chuẩn bị sốt vôi phải ép nước trái cây và trộn nó với các thành phần còn lại đến khi chúng được hòa tan hoàn toàn.

Sau khi tín hiệu multivarku có thể được tắt, và thành phẩm để có được kẹp và nhẹ nhàng đặt trên tấm, nước sốt tưới nước của họ và trang trí, nếu muốn, để lại cho sản phẩm này.

Bánh bao ở Hồng Kông

Tại mỗi tỉnh, khu vực hành chính của Trung Quốc thói quen và truyền thống của họ. Tại Hồng Kông, ví dụ, tình yêu để chiên "dim sum". Lộ trong trường hợp này sẽ có một chút khác nhau.

Bạn cần các thành phần sau:

• 0,5 kg bột, 200 gram tôm và thịt lợn;
• 50 gram rau bina hoặc bắp cải Trung Quốc ;
• muỗng cà phê giấm;
• 50 ml nước dùng gà;
• muối;
• gừng;
• một chút hạt tiêu trắng;
• và 50 ml rau và 2 muỗng canh dầu mè.

Trên quá trình nấu ăn toàn bộ mất ít hơn một giờ. Để làm điều này:

1. Bột kết nối với nước, và sau đó thêm giấm, nhào bột.
2. Đối với điền, trước tiên bạn cần phải chặt các băm thịt lợn, sau đó thêm súp tôm và bắp cải xắt nhỏ. Sau đó, rất nhiều cần phải thêm muối, thêm gừng, hạt tiêu, dầu mè, hành tây và trộn đều.
3. Tung ra bột thành một bánh mỏng và chia nó thành nhiều phần.
4. Mỗi điền chi tiết điền và zaschipnut cạnh trong bất kỳ cách nào thuận tiện cho nó. Người Trung Quốc sử dụng rất nhiều tùy chọn khác nhau cho mô hình.
5. Vật liệu chuẩn bi đầu tiên chiên trong dầu thực vật và sau đó bơm nước dùng ít chảo, đậy nắp phút 6-7.

Về nguyên tắc, chẳng hạn "dim sum" ngoài không cần. Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ nước sốt yêu thích.

Khinkali từ Trung Quốc

Nhiều đầu bếp, nhìn thấy một sự tương đồng rõ ràng để ẩm thực phương Đông, tin rằng món ăn châu Á cổ đại - đó là không có gì giống như khinkali Trung Quốc. "Dim Sum" thực sự thích chúng. Sự khác biệt duy nhất là đặc biệt bột. Trong sản phẩm hoàn tất, nó phải là gần như trong suốt. Điều này có thể đạt được bằng cách sử dụng một công thức thay vì ban đầu.

Cần một số lượng tối thiểu của các thành phần:

• Để kiểm tra - 300 ml nước sôi và 150 gram mì 112,5 gam tinh bột ngô.
• Đối với điền - 0,5 kg nhúm tươi tôm muối và đường, và dầu mè nhỏ, hạt tiêu trắng và bột bouillon.

Các công nghệ của món ăn này rất đơn giản:

1. Trước tiên, bạn cần phải thực hiện các stuffing. Để làm điều này, tất cả các thành phần phải được kéo dài một cách cẩn thận tay của bạn. Dầu và hạt tiêu được thêm vào cuối cùng. Hỗn hợp nên chứa đủ mảnh lớn.
2. Đối với việc chuẩn bị tinh bột bột nên được trộn với nước sôi, sau đó thành phẩm được đặt trong tủ lạnh trong một giờ.
3. Sau đó nó nên được cuộn lại thành một sợi dây mỏng mà sau đó chia thành nhiều phần.
4. Mỗi mảnh cuộn bánh trong độ dày tối thiểu có thể, đặt ở trung tâm của bit stuffing, và sau đó bóp chặt các cạnh, do đó làm cho nó là mong muốn đến 12 nếp gấp.
5. Sản phẩm để nằm xuống trong một nồi hấp và nấu cho đến khi bột không trở thành trong suốt.

Để bảng là "dim sum" phục vụ thường xuyên nhất là với nước sốt đậu nành.