Cá ướp - một món khai vị cổ điển

Cá ướp trong thời Xô Viết là rất phổ biến. Nó đã được phục vụ trong các nhà hàng, căng tin và người lao động bình thường và các bà nội trợ nấu món ăn này vào các ngày trong tuần, và tại bàn lễ hội. Tất nhiên, trong phòng ăn ướp ăn, thường xuyên nhất, pollock bình thường, và nhà hàng có thể chuẩn bị một phiên bản tinh tế hơn, ví dụ, một món ăn như ướp cá đỏ.

Tuy nhiên, hương vị của món ăn này bị ảnh hưởng chủ yếu, đó là nước xốt. Vì vậy, để chuẩn bị của mình, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ cá, miễn là nó không có xương sống. Thậm chí tốt hơn, nếu phi lê cá sẽ được sử dụng.

Để chuẩn bị các món ăn nhẹ "Cá ướp" có thể được sử dụng chiên, và luộc cá, nhưng phiên bản cổ điển xuất hiện, tất cả như nhau, chiên philê cá.

Để chuẩn bị đỏ xốt, đó là đủ cho một kg phi lê rang, chúng ta cần 4 củ cà rốt lớn, 4 củ hành, dầu thực vật - 4-5 thìa, một ly nước sốt cà chua hoặc nước sốt cà chua dày, một chén rưỡi nước, 100 gram dấm (9%), muối, đường, gia vị. Lovers có thể thêm vào xốt gốc rau mùi tây.

rau xốt nên được gọt vỏ và cắt thành những dải tốt. Vấn đề như thế nào một cách cẩn thận các loại rau được cắt, nó sẽ phụ thuộc không chỉ vào sự xuất hiện mà còn là hương vị của thức ăn. Thực tế là mỏng hơn việc cắt giảm, thì càng tốt họ "nhường" các chất thơm và màu, có nghĩa là, giàu có được một hương vị của nước xốt. Nếu bạn không có thời gian để cắt một củ cà rốt với một con dao, nó có thể được dùng để thoa trên một vắt đặc biệt sử dụng để làm món salad Hàn Quốc.

rau xào vào chảo, vào thời điểm này, bạn cần phải chắc chắn rằng họ đang hơi vàng, vì nó có thể làm hỏng hương vị và sự xuất hiện của nước xốt. Để nấu rau thêm puree cà chua và một tổ chức nhỏ trên ngọn lửa. Sau đó đổ vào một bát với nước xốt (hoặc cá kho, nếu có) thêm gia vị - lá nguyệt quế, đinh hương, một số quế, hạt tiêu tiêu. Để nếm thêm muối và đường, cho phép đun sôi và tắt nhiệt. Bây giờ đổ vào giấm và khuấy động một lần nữa tất cả. Sẵn sàng ostyvshim xốt đổ món cá lạnh và đặt trong cái lạnh trong vài giờ, nó có thể cho một đêm hoặc thậm chí một ngày.

Bằng cách này, một nước xốt cà chua là thích hợp không chỉ cho cá được cho ăn với khoai tây luộc, cháo kiều mạch, hoặc các món thịt.

Nhưng đây chỉ là một lựa chọn đồ ăn nhẹ ướp cá. Một số người thích để nấu nước xốt trắng cho món ăn này, tức là không chứa cà chua. Trong trường hợp này, các thành phần của nước xốt còn lại đáng kể tương tự, nhưng thay vì cà chua dán chảy thêm nước dùng kính. Có lẽ trong đó một xốt sẽ cần nhiều hơn một chút giấm, nhưng sắc thái này được điều chỉnh tốt hơn để khẩu vị của bạn. Đối với những người muốn có một sự nhất quán sốt dày hơn, nó có thể được khuyến khích để tham gia vào một muỗng dưa chiên bột hoặc tinh bột.

Đối với việc chuẩn bị các món ăn nhẹ, bạn có thể sử dụng một thiết bị nhà bếp hiện đại. Ví dụ, cá ướp multivarka luôn thu được tuyệt vời.

công thức món khai vị vẫn giữ nguyên, chỉ thay đổi sắc thái của nấu ăn. Con cá có thể chiên trong chảo và nấu nó trong multivarka và chiên trên cả hai mặt trong nấu ăn chế độ "Baking". Sau đó, loại bỏ những con cá, thêm vào chảo Multivarki dầu thực vật và đưa rau cắt nhỏ - hành tây, cà rốt, rễ rau mùi tây. Tất cả các chiên trong cùng một chế độ trong 10 phút, sau đó thêm cà chua và vẫn giữ trong 10 phút. Bây giờ đổ sôi cốc đo nước và mùa với nước xốt vừa ăn, thêm muối, đường và các loại gia vị khác. Đặt trong một chảo philê cá đã sẵn sàng, để chuyển đổi các multivarku chế độ "dập tắt" và đặt thời gian nấu ăn - 2 h. Trong thời gian này cá được ngâm tẩm với hương thơm của trái cây và trở nên rất dịu dàng và ngon, trong khi duy trì hình dạng.

Cá được ướp lạnh, trang trí với rau xanh. món khai vị này trông rất đẹp và nó là xứng đáng để diễn ra trên bàn lễ.