Bột cho kórnik. Công thức cho làn và shortcrust bánh ngọt

Kurnik ở Nga được gọi là một chiếc bánh hình vòm bằng cách trám răng bánh sandwich, thành phần bắt buộc trong số đó là gà. bánh này được nướng cho lễ kỷ niệm khác nhau như trang trí chính của bảng lễ hội.

Trong phiên bản cổ điển chuẩn bị Kurnik phun nướng bánh ngọt. Tất nhiên, hôm nay là bột có thể được mua trong cửa hàng, nhưng vẫn tốt hơn để nấu nó cho mình. Để làm cho bánh ngàn lớp cho kórnik, công thức trong số đó là đưa ra dưới đây, phải kiên nhẫn, vì nó chuẩn bị cho một thời gian dài.

Trong các thử nghiệm, chúng tôi cần khoảng ba trăm gram bột, một trăm năm mươi gram bơ thực vật bơ hoặc bơ, một trăm năm mươi mililít nước, một chút muối và một vài giọt giấm hoặc nước chanh.

Từ bột với nước và muối nhào bột, mà không phải nhận được quá dốc. Bơ thực vật nghiền, trộn với một thìa bột (chặt với một con dao, không chà xát tay) và một vài giọt giấm. hỗn hợp dầu này nên rất lạnh, vì vậy sau khi trộn nó phải được đưa vào tủ lạnh khoảng hai mươi phút.

Bột chuẩn bị được triển khai dưới hình thức viên ngậm, mà lan sang các trung đưa ra khỏi khối lượng dầu tủ lạnh. Chúng tôi tắt bánh theo hình thức một phong bì và tung ra. Một lần nữa chúng tôi tắt bốn lần và một lần nữa tung ra vào một bánh. Tháo bột gấp gấp bốn lần trong một tủ lạnh trong nửa giờ, và sau đó lặp lại các hoạt động mô tả ở trên với tung ra thêm hai lần, duy trì giữa chúng bột trong thời tiết lạnh. Puff pastry sẵn sàng để kórnik, bạn có thể bắt đầu để thực hiện một bánh.

Như bạn có thể thấy, việc sản xuất các bánh ngàn lớp đòi hỏi thời gian. Nhưng bạn có thể đi một chặng đường khác nhau và làm cho "false" Puff Pastry cho kórnik. Các công thức nấu ăn của thử nghiệm này là đơn giản hơn nhiều.

Chúng tôi sẽ cần hai chén bột, khoảng một trăm gram kem chua, một nửa pound bơ, một muỗng cà phê quý của muối và một quả trứng. cho việc chuẩn bị của dầu kiểm tra nên được đông lạnh, và tất cả các sản phẩm khác có giá trị một chút giữ trong tủ lạnh vì vậy họ đã lạnh.

Chà dầu trên vắt tay và trộn nó với bột để có được những mảnh vụn. Trong trường hợp này, bột và bơ không được khuyến khích để nhào tay, như dầu có thể làm tan chảy và kiểm tra cán hiệu quả sẽ không thể đạt được. Một hỗn hợp của bột và dầu được thu thập trong một gò đất trên mà làm cho "kênh". Đổ vào hốc kem này với muối và trứng và nhào bột một cách nhanh chóng. Bột nhào xong đặt trong tủ lạnh trong một giờ, bọc trong trước phim của mình. Như bạn có thể thấy, "false" Puff Pastry cho kórnik, công thức trong số đó là hiển thị ở trên, đang chuẩn bị nhanh hơn rất nhiều.

Như đã đề cập, Kurnik làm cho miếng trám nhiều lớp, các lớp nên được tách ra khỏi nhau bằng bánh kếp. Do đó, ngoài việc kiểm tra chính nên chuẩn bị bánh bột kórnik. Lộ trong bài kiểm tra rất đơn giản.

Trên một nửa cốc sữa bạn cần phải thực hiện một quả trứng, năm mươi gram bột và ba mươi gram bơ. Đường và muối được thêm vào bột để nếm thử.

Của các thành phần nhào lỏng bột làm bánh và nướng một vài bánh kếp mỏng.

Hôm nay Kurnik đôi khi nướng không chỉ của phùng, nhưng cũng từ bột. Vì vậy, bạn nên tìm hiểu làm thế nào để nấu bánh ngọt để kórnik. Đối với điều này chúng ta cần một loại thử nghiệm cho hai trăm gram kem chua và bơ thực vật, hai lòng đỏ trứng (lòng trắng chúng ta không cần), khoảng hai chén bột, một túi bột nở, nửa thìa đường và một chút muối.

lòng đỏ nghiền thành bột với đường, bổ sung muối, sau đó để giới thiệu hàng loạt này là mềm, nhưng không phải bơ thực vật tan, kem chua, và cuối cùng thêm bột trộn với disintegrant. Gửi bột nhào trong tủ lạnh trong khoảng hai mươi phút.

Chúng tôi đang nói như thế nào để chuẩn bị bột cho kórnik, và như là một điền cho chiếc bánh sử dụng tùy chọn khác nhau. Ví dụ, như điền đầu tiên, đó là gần với đáy của một chiếc bánh có thể lấy cơm trộn với trứng xắt nhỏ và bơ. Lớp thứ hai có thể là một điền thịt gà, và trên đầu trang của nó - điền nấm luộc.

Kurnik tiến triển tốt. Bột được chia bởi hai và tung ra trong số họ trong một centimet bánh dày nửa. Chúng tôi đặt một cái bánh thành hình tròn mỡ để các cạnh của nó được treo trên gờ. Sau đó, xếp chồng lên nhau trên bột bánh đầu tiên. Đặt lên hàng đầu của nhồi gạo và che chở cho bánh thứ hai của cô. Sau đó truyền bá trám còn lại, tách họ khỏi mỗi bánh khác. Topsheet cũng đặt bánh. Sau đó trang trải với tất cả điều này "xây dựng" của thứ hai tortilla bột zaschipyvaem cạnh, tạo thành một chiếc bánh. Kurnik đầu có thể được trang trí bằng những con số của bột. Sau đó bôi trơn bề mặt của chiếc bánh với trứng bị đánh đập, thực hiện một vài lỗ thủng trên đầu cho hơi nước và nướng trong lò Kurnik.