Vitamin tan trong nước: một đặc tính chung.

Vitamin là một nhóm các hợp chất sinh học phân tử thấp có bản chất hoá học khác nhau cần thiết cho sự tồn tại của một sinh vật sống ở nồng độ rất nhỏ so với các sản phẩm thực phẩm cơ bản. Nguồn vitamin trong đa số trường hợp là thực vật. Vitamin tan trong nước trong cơ thể người và động vật đi kèm với thực phẩm.

Sự thiếu vắng các vitamin trong chế độ ăn uống của con người hoặc phá vỡ sự đồng hóa của chúng dẫn đến sự phát triển của chứng tiểu đường, thiếu vitamin trong thức ăn gây ra sự phát triển của chứng giảm tiểu cầu, tăng lượng hypervitaminosis. Điều này tiêu cực ảnh hưởng đến phần lớn các phản ứng trao đổi chất, dẫn đến sự ức chế sự tăng trưởng và quá trình phát triển, sức đề kháng miễn dịch giảm.

Chất béo và vitamin tan trong nước là các chất điều hòa sự trao đổi chất. Trong số rất nhiều vitamin trong cơ thể, các enzyme được tổng hợp - các chất xúc tác sinh học, qua đó các phản ứng trao đổi chất được thực hiện. Hypo-và avitaminosis có thể là do sự có mặt của thực phẩm antivitamins - các chất tương đồng về cấu trúc của vitamin: chúng loại bỏ vitamin từ các phản ứng trao đổi chất nhất định và không thể thực hiện chức năng của chúng. Ngoài ra, vitamin có thể là các hợp chất vô hiệu hóa các vitamin, tách chúng thành các chất đơn giản, hoặc tạo thành phức hợp không hoạt hóa với vitamin.

Có nhiều loại vitamin. Những cái chính là vật lý và hóa học. Theo phân loại vật lý, vitamin, hòa tan trong chất béo, được gọi là các chất hòa tan trong chất tan trong nước hòa tan. Sự phân loại này thường được chấp nhận. Phân loại hóa học của vitamin dựa trên tính chất của cấu trúc của các phân tử: vitamin của chuỗi dị vòng, các mạch vòng, chuỗi aliphat, chuỗi thơm.

Vitamin hòa tan trong nước hòa tan trong nước, trong khi chúng thực tế không tan trong chất béo và dung môi hữu cơ. Chúng có tính chịu nhiệt (chúng phân hủy ở nhiệt độ cao), chúng không thể lắng đọng trong cơ thể.

Vitamin có khả năng hòa tan trong nước. Thiamine (vitamin B1) được tạo ra từ dẫn xuất pyrimidin và tiazole. Người giàu nhất là men, cải bắp, rau bina, cà rốt, đậu Hà Lan, đậu, quả thận, trứng, whey. Vitamin này cũng có thể được tổng hợp và vi khuẩn đường ruột. Tham gia vào việc điều hòa sự trao đổi carbohydrate. Với sự thiếu hụt của nó, chức năng của tim và hệ thần kinh bị gián đoạn, và chuột rút cơ có thể.

Riboflavin (vitamin B2) đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất trong cơ thể vì nó là một coenzyme của một số enzyme tham gia vào quá trình hô hấp mô.

Pyridoxin (vitamin B6) - dẫn xuất của pyridin, là một phần của enzyme amitransferase và decarboxylase. Aminotransferases chuyển các nhóm amin từ một acid này sang acid khác. Decarboxylases xúc tác sự thủy phân của nhóm carboxyl. Thiếu vitamin sẽ kích thích sự phát triển của các bệnh da liễu.

Nicotinamide (vitamin B5) là một amid acid nicotinic, một phần không thể tách rời của các codohydrazin phân tách Hydrogen từ các chất hữu cơ. Với sự thiếu hụt vitamin, viêm da phát triển.

Cyanocobalamin (vitamin B12) có cấu trúc hóa học phức tạp. Nguyên tử trung tâm là coban. Tham gia vào bộ tạo huyết. Với sự thiếu hụt cyanocobalamin trong cơ thể, thiếu máu dinh dưỡng phát triển.

Vitamin tan trong nước - axit ascorbic. Vitamin này được sử dụng rộng rãi để điều trị bệnh còi xương. Một lượng đáng kể vitamin được tìm thấy trong cam quýt, chó tăng, nho đen, cải ngựa, táo, thịt lợn, cà chua, vv

Vitamin nhóm D đề cập đến chất béo hòa tan. Cho đến nay, vitamin D hòa tan trong nước đã được tổng hợp. Được biết rằng cholecalciferol (vitamin D3) có thể được tổng hợp trong cơ thể do ánh sáng mặt trời. Cơ thể của chúng ta đặc biệt nhạy cảm với sự suy giảm tế bào D-đơ đặc biệt là vào mùa thu-đông. Điều này đặc biệt rõ ràng ở trẻ sơ sinh. Lợi ích của một phần tan trong nước của vitamin D3 là gì? Một dung dịch nước vitamin D3 hấp thụ tốt hơn trong đường tiêu hóa so với các dung dịch dầu. Giải pháp dung dịch nước cholecalciferol đặc biệt phổ biến ở khoa nhi.