Rye mạch nha để làm bánh mì

Phát triển của các thiết bị nhà bếp dễ dàng hơn nhiều tuổi thọ của đầu bếp hiện đại và các bà nội trợ. Do đó, các thiết bị như vậy bắt đầu xuất hiện, đòi hỏi kỹ thuật đặc biệt và công thức nấu ăn đặc biệt. Ví dụ, bánh mì lúa mạch đen, trong đó mạch nha lên men được thêm vào, trong một thiết bị như bánh mì, chuẩn bị với tỷ lệ thành phần chút thay đổi. Điều này là do thực tế là quá trình nấu ăn là tự động cùng với nhào. Bột thông thường là gluten, cho phép anh ta để nhanh chóng có được tính nhất quán cần thiết. Nhưng bột, trong đó sử dụng mạch nha bột lúa mạch đen lên men và bóc vỏ, có một cấu trúc hoàn toàn khác nhau, rất khó để tự động nhào. Do đó nó phải được phát triển hơn nữa những công thức nấu ăn, thích nghi với họ các thiết bị hiện đại.

Lựa chọn lò nướng

Ngoài ra, cần lưu ý rằng tất cả các công ty tham gia vào việc sản xuất các thiết bị nhà bếp, có lắp ráp riêng của mình trong những tiêu chí và các thông số nhiệt độ. Đồng thời, ngay cả mô hình khác nhau của các thiết bị của một nhà sản xuất có thể khác nhau về đặc điểm của họ. Đó là lý do tại sao các công thức nên được lựa chọn cho từng thiết bị riêng biệt. Mô tả dưới đây là bánh mì nướng trong Máy làm bánh mỳ Delfa DBM-938.

thành phần

Để chuẩn bị cho bạn cần:

- bột mì (loại II) - 500 gram;

- rye malt - 35 gram;

- Bột Rye - 100 gram;

- men khô - 1 muỗng cà phê;.

- Muối - 1 muỗng cà phê.

- Đường - 1,5 muỗng canh;.

- mật đường - 1 muỗng canh;.

- Nước - 300 ml;

- thì là - 3 g;

Trình tự bookmark

Khi bột được thực hiện bằng tay, thứ tự pha trộn các thành phần phần lớn là không thích hợp, mặc dù các đầu bếp cố gắng không để trộn các thành phần như muối, men và lúa mạch đen mạch nha. Trong một thiết bị như Máy làm bánh mỳ nên đặt sản phẩm theo một trật tự nhất định, do đó, máy có thể trong thời gian quy định để nấu bột đúng cách. Nó không phải kiểm soát nó. Đầu tiên đổ vào tàu một lượng nhỏ nước trong đó muối tan hoàn toàn. Sau đó thêm bột. đường đổ trên đầu, đó là một sự khuấy động chút. Sau đó đưa lúa mạch đen mạch nha, mật đường và bột bóc vỏ. Hơn nữa đổ nấm men và nước được đổ.

nướng

Sau khi tất cả các thành phần được đặt trong thiết bị, nó trưng bày chế độ số một được thiết kế cho một loạt tiêu chuẩn. Cũng đã mua chương trình cho lớp vỏ, và trọng lượng đặt trên 700 gram. Sau đó, bấm vào nút "Start".

phụ gia

lò sẽ báo hiệu sau một thời gian nhất định. Tại thời điểm này, nó là cần thiết để đưa thìa là. Nếu bột là màu rất nhẹ, bạn có thể thêm lúa mạch đen mạch nha, nhưng chỉ với số lượng nhỏ. Thiết bị này sau đó đã được đóng cửa, và chờ đợi để hoàn tất quá trình này.

vỏ trái đất

Nếu bánh mì để có được nó ngay sau khi nướng, lớp vỏ trên đó bạn sẽ có được một công ty và giòn. Tuy nhiên, nếu nó không được đưa ra khỏi một lúc, và để cho nó yên ít nhất hai mươi phút, nó sẽ lần lượt ra không khí và nhẹ nhàng.

khuyến nghị:

1. Rây bột là cần thiết.

2. Nước nên được sử dụng ở nhiệt độ phòng.

3. Tuy nhiên, rau mùi caraway có thể được sử dụng.