Phi lê vịt: công thức từ bà ngoại

Tại sao nên đầu bếp đánh giá cao vịt? Bởi vì nó được đặc trưng bởi một hương vị đặc biệt. Vịt là ngon, thậm chí nếu nó chỉ để chiên trên lửa. Và nếu bạn chọn bổ sung đúng với nó, phi lê vịt sẽ không chỉ thơm, nhưng rất nhẹ nhàng, và dư thừa chất béo từ đó đun nóng với.

Khi trong làng chúng tôi đã chuẩn bị philê vịt. Recipe tìm thấy trong máy tính xách tay các bà già. Cô rất thích nấu bếp than hơn. Chúng tôi đã thích nghi công thức đối với công nghệ hiện đại và hài lòng những vị khách phi lê vịt tuyệt vời, hương vị trong đó họ sẽ bị lãng quên ngay.

Vì vậy, vịt phi lê. Recipe từ bà tôi.

vịt đầu tiên được làm sạch lông và "Ustyukov" (như họ gọi awns). Rửa thịt là rất nóng, nước sau đó mát mẻ. Cắt đứt cánh, vớ loại bỏ da. Đối với phi lê vịt thức đề nghị chỉ lấy thịt ra khỏi vú, nhưng chúng tôi mất tất cả những gì đã có thể cắt đến tận xương. Nó rất ngon. Lát mỡ với một hỗn hợp của một bơ với rau, muối và hạt tiêu, đã được gửi đến một nướng để nướng. Định kỳ chuyển cho phi lê vịt quay đều. Trong khi làm việc nướng, chúng ta nấu nước sốt để recipe bà của.

Các pha trộn rất lớn, rất "ác" rễ cải ngựa. Chúng tôi đã cố gắng để chà, như trong công thức, nhưng chỉ có nước mắt. Họ xóa táo, cắt thành lát, đun sôi trong một thời gian với bơ. táo làm sẵn, quá, đi qua một máy xay sinh tố. Trong một bát riêng biệt, kết hợp cải ngựa, một giọt giấm, một thìa mật ong, một thìa nước chanh, kem chua, một chút hạt tiêu và muối. Kết quả là một nước sốt khá thân mật: chúng ta đang dùng các sản phẩm có nguồn gốc từ nhà tu viện của mình.

Khi philê chiên, cắt thành dải xinh đẹp của mình, trải ra trên một la carte. Họ đổ nước sốt và trang trí với lát táo, nho, anh đào. Như một đẹp, thịnh soạn, món ăn hương vị thử chưa cần thiết.

Sau khi nếm kiệt tác này, chúng tôi được thực hiện nghiêm túc đi tìm ngày càng có nhiều công thức nấu ăn mới cho vịt nấu ăn. Tất cả được biết đến (ngon!), Vịt với táo và dưa bắp cải chúng ta không còn hấp dẫn. Tôi muốn một cái gì đó nhiều hơn ban đầu. Để bắt đầu dừng lại cho một con vịt với nho và mật ong: Gia đình chúng tôi yêu ngọt ngào.

Vịt công thức phi lê được tìm thấy trong một cuốn sách nấu ăn cũ, dường như ban đầu. Chúng tôi bắt đầu.

Cho đến khi nấu phi lê chiên hoãn dưới nắp để giữ cho nó mát mẻ. Riêng rẽ, làm nước mắm. Hành tây chiên mỡ vịt, thêm gừng với cùng (chúng tôi đã lấy bột, đó là dễ dàng hơn), nghiền nho đỏ, mật ong và rượu mạnh. Tôi không đưa ra tỷ lệ: chỉ dựa vào khẩu vị của bạn. Muối và hạt tiêu, khuấy đều và đun cho trước.

Mỗi miếng thịt bò nhúng trong nước sốt, chất đống trong một cái bát để nướng. Các nước còn lại đổ phi lê, đã được gửi đến các lò. Trong khi phi lê của vịt trong lò đạt đầy đủ sẵn sàng, quyết định cách tốt nhất để áp dụng món ăn này. Nó bật ra được cơm trang trí phù hợp nhất: hương vị trung lập của mình.

Sau những thành công ẩm thực như vậy, chúng tôi đã thiết lập điểm tham quan trên công thức nấu ăn khác. Hầu hết tôi thích các công thức, mà khuyến khích để nấu một con vịt với mộc qua, cranberries và ngày tháng. Có đã có ích một thịt vịt cả. Chúng tôi nhét nó sung bóc vỏ, mộc qua, mật ong tự do bôi với một hỗn hợp của nước tương, khâu. Bằng cách này, chúng ta còn lại cho một vài giờ, thịt ngâm hương vị trái cây. Sau đó, xác động vật được bọc trong lá và gửi trong lò. người am hiểu, chúng tôi gợi ý rằng mỗi kg vịt mất một giờ để nấu ăn. Do đó, thịt trehkilogrammovaya của chúng tôi rang hơn một chút so với ba tiếng đồng hồ. Và chúng tôi đã chuẩn bị nước sốt. Trong một chảo chiên, sử dụng tất cả các chất béo vịt cùng, chiên một số hành tây, được đưa lên cranberries, mật ong, nước chanh đổ tất cả cho sôi. Ngay sau khi khối lượng trở nên dày lên, lấy ra từ ngọn lửa, pha trộn.

Xong vịt ra vào một đĩa và trang trí với cranberries, mộc qua, chanh, quả chà là. Đã cắt trực tiếp trong bảng, hào phóng rót phần cranberry sauce.

Món này chỉ có một nhược điểm: khi ăn uống rất khó để dừng lại.