Như lên men bắp cải trong cửa hàng

"Bắp cải bạn - Thiên Chúa cấm bất cứ ai" - rất thích nói người anh hùng của một trong những bộ phim hài nổi tiếng nhất. Và đối với lý do chính đáng: những gì có thể tốt hơn như một món ăn trong một bữa tiệc Hoặc bổ sung khoai tây muối luộc (trừ một dưa chuột!). Nhưng phải nói gì, dưa cải bắp cho người Nga có tầm quan trọng đặc biệt. Một chủ đề riêng biệt - các đặc tính chữa bệnh của sản phẩm. Trong một từ, cho mọi người biết cách lên men bắp cải, đây không phải là vấn đề lớn.

tẩy truyền thống

Đây là một công thức cơ bản với một lịch sử lâu dài, mà là dựa trên tất cả những sáng kiến trong lĩnh vực dưa chua phôi. Vấn đề duy nhất - khả năng đẹp băm nhỏ bắp cải và cà rốt. Tùy chọn làm sản lượng cao: rau tuyệt vời này hiện có sẵn quanh năm, vì vậy bạn có thể thường xuyên bổ sung dự trữ của họ. Vì vậy, xuống để kinh doanh:

• Trước khi lên men bắp cải, nó là cần thiết để chuẩn bị tất cả các thành phần: hai lớn đầu mạnh mẽ của bắp cải, cà rốt làm sạch, trung bình - khoảng sáu hoặc bảy, ớt chuông, lá nguyệt quế, muối.
• Bắp cải mịn từng mảnh nhỏ. Cà rốt có thể mịn chặt rơm, nhưng bạn có thể chà trên vắt thô cho cà rốt Hàn Quốc.
• Hơn nữa, tách bắp cải lớn đấm với muối (5 kg - 120 g muối lớn, trong mọi trường hợp không phải trả thêm hoặc iodinated). Những người có kinh nghiệm trong làm thế nào để lên men bắp cải, biết rằng rất khó để nhào nó không phải là cần thiết, hoặc bắp cải sẽ trở nên quá mềm.
• Cà rốt trộn với bắp cải, tất cả nhẹ nhàng đấm nữa. Cuối cùng, thêm một nhúm nhỏ hạt tiêu, khoảng sáu hoặc bảy lá nguyệt quế, tất cả hỗn hợp. Tùy chọn, bạn có thể thêm các hạt cây thì là và thì là.
• Các sản phẩm tạo ra được đặt trong một cái chảo, bồn, một lọ thủy tinh và cũng đầm.

bắp cải suất cần phải đặt trên một cái khay hoặc trong một cốc, không phải để đi đến chất thải nhựa quý giá mà tăng vào ngày thứ hai và có thể tràn ngập. Nó là cần thiết để thu thập và bổ sung trở lại bắp cải, khi nước chạy thấp. Một vài ngày được tẩy trong phòng, và sau đó sản phẩm được chuyển giao cho một mát. Điều quan trọng là các bắp cải được bao phủ kết tủa nước trái cây. Nếu đó là không đủ, người ta có thể nạp chút nước muối (1 muỗng canh muối mỗi lít nước ostuzhennoy luộc). Cho đến cuối dưa cải bắp cần một thời gian để xuyên dính hoặc xiên sang khí gas ra ngoài.

Làm thế nào để lên men bắp cải cho mùa đông trong nước muối

Đây cũng là một phương pháp phổ biến. Mặc dù những người sành đúng không nhận ra bắp cải muối như vậy. Thứ nhất, có một thiên nhiên quý giá nước của dưa cải bắp, mà bản thân nó là một loại thuốc. Thứ hai, tốc độ, để cải thiện mùi vị, giữ gìn một màu trắng đẹp, nhiều người đang bổ sung vào giấm ngâm nước muối và gia vị khác. Tuy nhiên, nó cũng là một cách tốt để làm thế nào để lên men các công thức nấu ăn bắp cải sẽ không thừa.

Nước muối sẽ cần: 1 lít nước - 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường. Bắp cải shred và trộn với phụ gia như trong phương pháp truyền thống, và được đặt trong một thùng lên men. Nước với muối và đường được đun sôi và để nguội. Có người thậm chí đầy nước sôi, nhưng sau đó tình trạng giòn khó khăn hơn để đạt được. Trừ khi, tất nhiên, không phải để thử nghiệm với giấm, mà là không mong muốn. Hai hoặc ba ngày, bắp cải được giữ ở nhiệt độ phòng, khi một thìa được làm sạch bọt hàng đầu, bắp cải bị xuyên thủng bởi một que nhọn để ra khí và cay đắng, sau đó jar sạch hoặc nồi trong một hầm rượu hoặc tủ lạnh.

lời khuyên hữu ích trên lưu ý

bà của chúng ta chắc chắn phải đặt trong một bắp cải cho chua bóc vỏ thân cây, và nó bật ra rất ngon. Nhưng bây giờ nó là tốt hơn không nên làm: đó là trong bắp thu thập tất cả các loại nitrat và nitrit.

Nếu táo xanh thay đổi dưa cải bắp, sẽ nhận được táo ngâm cũng rất ngon.

Trước khi lên men bắp cải, nó là cần thiết để nhìn vào mặt trăng. Nếu nó đang phát triển - bạn có thể nhận được xuống để kinh doanh, cải bắp có được một ngon và giòn. Người ta nói rằng phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt không phải là mong muốn để làm món ăn này: Bắp cải là nhao và màu xám.