Nấm thái sợi Bí quyết và Mẹo Nấu ăn

Julien - một món ăn mà là do tinh tế, hương vị ngọt ngào của nó, chiếm được trái tim của nhiều người. Trên thực tế Julienne ở Pháp được gọi là phương pháp cắt rau: . Mỏng chỉ 2mm lát, chiều dài khoảng 6 món ăn cm cũng có cùng tên trong những ngày đó không, nhưng nó đã được như thế và nó được gọi là "Kokot", vì thế mà tên của món ăn, trong đó nó là chuẩn bị - cocotte.

Có nhiều lựa chọn nấu thái sợi với nhiều thành phần, nhưng một loại tác phẩm kinh điển có thể được coi là nấm thái sợi. món khai vị nóng này là khá đơn giản để chuẩn bị, nhưng sản lượng có hương vị và mùi thơm nào sánh được. Vì vậy, đây là một số lời khuyên về cách nấu nấm thái sợi.

Thứ nhất, tất cả các thành phần phải được cắt đúng cách. Đây là một trong những thành phần chính trên đường đến một món ăn ngon. Nấm cắt thành dải mỏng hoặc hình khối nhỏ, rau, tùy thuộc vào loại - vòng hoặc dải mỏng. Các sản phẩm thịt tốt hơn để chuẩn bị trước, cắt cũng như các thành phần khác - rất mỏng.

Thứ hai, đối với việc chuẩn bị các món ăn phù hợp với các loại nấm: nấm, màu trắng, chanterelles.

Thứ ba, Julien sẽ có vị đắng khó chịu khi hành tây trong nó sẽ được tốt chiên, vì vậy nó cần được loại bỏ từ nhiệt ngay sau khi nó trở nên rõ ràng.

Thứ tư, thêm các thành phần thịt nấm thái sợi, hãy chắc chắn rằng họ có một cấu trúc mềm mại và tinh tế. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là một con gà, làm giống không khô cá, giăm bông, tôm.

Thứ năm, đừng bỏ qua một thành phần như vậy, giống như pho mát. Nó nên được rất nhiều. phù hợp nhất đối với các loại pho mát Julienne - một Gruyere, Emmental, Gouda. Tất cả đều hoàn hảo tan chảy. Nếu bạn muốn có được một lớp vỏ giòn - Trộn phô mai bào với vụn bánh mì melkomolotymi.

Bí quyết chính của một thái sợi ngon và tinh tế là nước thịt. Lựa chọn tốt nhất - một nước sốt nước chấm do bechamel sáng tạo cổ điển. Nó có thể được thêm vào chảo sau khi các thành phần được sạm hoặc đổ trực tiếp vào cocottes.

Sau khi xem xét phần lý thuyết, đó là thời gian để bắt đầu thực hành và nấu nấm thái sợi. Để bắt đầu, chuẩn bị nước sốt.

nước chấm do bechamel sáng tạo

Thành phần: bơ (. 100 g), muối, bột mì (3 muỗng canh.), Sữa (800 g.).

Chuẩn bị. Đun chảy bơ trong một chảo. Riêng biệt, chiên cho đến khi bột vàng nâu. Trộn bơ với bột và đổ sữa vào một container, muối. Cẩn thận trộn, đánh bại hàng loạt và đun đến sôi. Hủy bỏ từ nhiệt trước khi bạn có thời gian để đun sôi nước sốt. Nếu muốn, thêm gia vị yêu thích, pho mát hoặc rượu vang trắng.

Sau khi nước sốt sẵn sàng, bạn có thể tiến hành một sự chuẩn bị trực tiếp của nấm thái sợi.

nấm thái sợi

Thành phần: một cân nấm, hai củ, dầu thực vật, một ức gà, pho mát (300 g.), Mùi tây hoặc bất kỳ loại thảo mộc khác, hạt tiêu, muối.

Chuẩn bị. Rửa và cắt thành nấm thái sợi, dải mỏng - gà. Hành shinkuem. Trong một cái chảo sắt đổ một số dầu thực vật, thêm hành tây và xào cho đến khi hành tây là trong suốt, thêm sung nấm và thịt gà, nướng thêm 5 phút (khuấy).

Lan khối lượng của cocotte, điền họ 2/3, đổ nước sốt nước chấm do bechamel sáng tạo, top với pho mát grated hào phóng pritrushivaem. Cocottes tàu trong lò và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ cao (220 ° C). thái sợi sẵn sàng thảo dược nấm rắc. Ăn nóng.

Nấu thái sợi có thể không chỉ trong lò, nhưng trong Aerogrill hoặc lò vi sóng. Để chuẩn bị julienne trong lò vi sóng, thiết lập Power 600 và bộ đếm thời gian được thiết lập để 11 phút. Sau thời gian này, bật chế độ "nướng" và nấu cho đến khi vàng nâu ngon. Cho nấu ăn chậu Aerogrill đặt trên bàn nướng thấp hơn và chuẩn bị cho khoảng 20 phút.