Làm thế nào để dưa thịt xông khói? Một số công thức nấu ăn ngon

Nó là an toàn để gọi thịt xông khói mặn một trong những món ăn ẩm thực lâu đời nhất Slav. Bọc trong một thịt béo muối vải mảnh với gia vị và kèm người bán trên một cuộc hành trình dài, và Pilgrim, và người lính đơn giản. Và món ăn này là cơ sở của chế độ ăn uống Chumakov vozivshih muối trong giới xa xôi nhất của Nga ...

Ức có thể được gọi là một loại chất béo - một món ăn thực sự mang tính biểu tượng. Nó khác với ưu thế của phần thịt của chất béo và thường chứa xương hoặc sụn của xương sườn. Tất nhiên, thịt xông khói ngon nhất, ngâm mình. Thơm, cay hay ngọt ngào, tùy thuộc vào sở thích, nó có thể làm sáng lên một bữa ăn tối các ngày trong tuần khiêm tốn, nhân phẩm chiếm ưu thế trên bàn lễ. Để biết thông tin về làm thế nào để dưa thịt xông khói, và sẽ được thảo luận trong bài viết.

vú là gì? Chọn một miếng cho tẩy

Thịt từ phần xương sườn của thịt gọi ức. Đối với muối thịt lợn sử dụng - đó là dầu, dịu dàng, ngon ngọt thịt xông khói sọc. xương sườn sụn mỏng được cắt thường xuyên, bởi vì họ cung cấp cho một thịt xông khói quyến rũ đặc biệt. Trước khi dưa thịt xông khói, tốt hơn để đi chợ của người nông dân, mà mang nguyên liệu chất lượng tươi nhất và cao. Thịt và mỡ của lợn trong nước, phát triển trong không khí cởi mở, và thực phẩm tự nhiên tốt cho ăn luôn thơm và ngon. Chỉ cần trước khi mua nên chắc chắn rằng lợn sức khỏe đã ổn. đại lý có lương tâm sẽ sẵn sàng cung cấp tất cả các tài liệu cần thiết.

phương pháp khô ướp muối ức

Thông thường, bản gốc và cổ là không thua kém các cải tiến mới nhất và những diễn biến mới nhất. Làm thế nào để dưa thịt xông khói cách cổ điển? Điều này đòi hỏi rất thịt xông khói, muối và hạt tiêu đen.

thanh thịt thái lát cần phải chà hỗn hợp này và để lại trong 2-3 ngày solitsya. Chính xác ướp muối thịt xông khói ở cổ. Ngâm cách nó thu được bằng một cách nhẹ nhàng và mềm mại, dễ dàng cắt. Khi một bảng với cô ấy, bạn có thể thậm chí không loại bỏ các vỏ. Phương pháp này linh hoạt của muối là tốt vì thịt thu được gần như trung tính, nhưng đồng thời không phải là nhạt nhẽo, biểu cảm. Nó sẽ hấp dẫn ngay cả với những người không ăn cay.

Muối ức ngon ngọt với gia vị và tỏi

Nhưng những người yêu thích của tỏi và ớt sẽ đánh giá cao các công thức sau đây. mỡ bụng pha trộn hoàn hảo với nhiều loại gia vị. Trước khi làm thế nào để dưa thịt xông khói với ớt và tỏi, chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết, rastolchem chúng trong một cái cối và trộn đều. Trong hỗn hợp này tương tự có thể được ngay lập tức thêm muối.

Đối với công thức này màu đen phù hợp, hạt tiêu trắng và đỏ, rau oregano, ớt bột, thìa là, rau thơm khô, rau mùi, và nhiều hơn nữa. Đó là tất cả những gì yêu thực phẩm zdabrivat - cảm thấy tự do để thêm vào hỗn hợp! Đi qua tỏi masher thêm hương vị và độ sắc nét. gia vị grated và mảnh muối của thịt xông khói có thể được bọc trong gạc, lá hoặc bọc nhựa để nêm không sụp đổ. Sau một vài ngày, bạn có thể ăn tiệc tinh tế nhà thơm.

Ngâm nước muối cho thịt xông khói

Một cách khá phổ biến ít nhất là lịch sử cổ xưa dạy chúng ta làm thế nào để dưa thịt xông khói trong nước muối. Nó khác ở chỗ các mảnh sẽ không trực tiếp muối prosalivatsya và nước muối trong đó được hòa tan và gia vị. Để chuẩn bị của nước muối mất 50 gram muối mỗi lít nước. Nhưng làm thế nào để đưa các loại gia vị và gia vị - một vấn đề của hương vị. Ức nên được đắm mình trong nước và đặt ách hàng đầu.

thời gian ướp muối phụ thuộc vào kích thước của một mảnh. Thông thường hai hoặc ba ngày là đủ. Trước khi tẩy cách ức một lát có thể được mỡ lợn tỏi.

tập tin gì mặn thịt xông khói trên bàn

món này rất lý tưởng để trang trí của khoai tây luộc hoặc nướng. Với thịt xông khói kết hợp tẩy gia dụng mặn và muối. Lay bảng có thể là gỗ, gốm sứ hoặc gốm, cũng như đón một dệt vải lanh.