Món ăn cổ xưa trên bàn của chúng tôi - Hashanah công thức.

Có lẽ, với sự tự tin đầy đủ, chúng tôi có thể nói rằng một trong những món ăn phổ biến nhất trên lãnh thổ không chỉ Armenia, mà còn là toàn bộ Nam Caucasus là một hash. Điều này không chỉ rất hữu ích nhưng cũng món ăn rất ngon. Các cơ sở công thức Hashanah đến từ thời cổ đại và đã trải qua rất ít đã thay đổi.

Về mặt lịch sử, rằng băm là thức ăn cho những người nông dân, ông đang chuẩn bị đến cuối mùa thu, và trước khi bắt đầu ngày ấm áp. Cho rằng Hashanah công thức đòi hỏi rất nhiều thời gian để nấu nướng và ăn nó làm vào sáng sớm - các món ăn là rất thỏa mãn, các bà nội trợ nấu nó với đêm.

Những người đã thử món ăn cổ xưa này, thường tự hỏi làm thế nào để làm cho hash của riêng bạn. Trong thực tế, công thức rất đơn giản Hashanah, là một chút như bắp nấu chín và không đòi hỏi kiến thức đặc biệt của nấu ăn. Trong số các sản phẩm yêu cầu: chân bò (1,5 kg), vết sẹo (0,5 kg), một số người đứng đầu của tỏi, củ cải, muối. Và cũng trên chùm rau mùi tây, húng quế, ngải giấm.

Trước khi chuẩn bị phải chuẩn bị đúng cách chân bò (cháy và cạo), tiếp tục rửa sạch, chia (cắt) thành từng miếng và để yên giờ trong nước lạnh. Bạn có thể ngâm trong chạy hoặc chỉ bao gồm với nước lạnh, mà sau đó cần thiết mỗi 2-3 giờ để tiếp tục thay đổi. Sau đó, rửa sạch lại, không chuyển thành một chảo rất rộng và bao gồm với nước bằng cách 15-20 cm trên chân Laid.

Trong quá trình xây Hashanah tuyệt đối không thể cho phép đun sôi nhanh chóng. Luộc mà không có muối, định kỳ thu thập các bọt và chất béo.

Vết sẹo trước tiên phải chuẩn bị tốt - sạch và rửa sạch, sau đó đổ nước lạnh và nấu cho đến khi biến mất hoàn toàn của mùi. Sau đó, nước dùng nên được làm trống sẹo rửa, chặt và thêm vào chân nấu ăn. Nếu thịt có thể dễ dàng tách ra khỏi xương - Băm sẵn sàng. Cuối cùng nên thêm các chất béo loại bỏ.

Trên bàn được phục vụ trực tiếp "với lửa" rất nóng, cho anh ta - muối, củ cải, ly dị canh nghiền nát tỏi, rau xanh cay và bánh mì pita.

Theo truyền thống, ẩm thực Armenia băm làm ở đó, zachorpyvaya mush lavashom khô, nhưng bạn có thể sử dụng một cái muỗng đó quen thuộc trong bữa ăn hiện đại. Bởi hashu, mặc dù thời gian đầu, vodka thường được phục vụ, người ta tin rằng nếu không có nó, món ăn này "sẽ không đi".

Bởi quá trình chuẩn bị rời khỏi sau khi xử lý xác của trang trí thịt trong nhà bếp Armenia phù hợp một cách sáng tạo. Vì vậy, một trong những ví dụ điển hình của việc này "sáng tạo" có thể được gọi là một Hashanah công thức, được gọi bằng tiếng Pháp, và các biến thể của nó - Lyonnaise, Red.

Trong nấu nướng, chiên trong chảo một hỗn hợp của tàn dư băm nhỏ thịt và rau quả với các loại gia vị. Trong việc chuẩn bị món ăn này, bạn có thể yên tâm thử nghiệm với các thành phần, chọn những thành phần mà tôi thích, hoặc chỉ tiếp cận hơn. yêu cầu thống nhất cho tất cả các giống của món ăn này - đó là dễ dàng và nhanh chóng chuẩn bị tất cả nên được rất băm nhuyễn.

Mỗi phòng trong số thành phần được chọn trong món ăn mà bạn sẽ mang lại một cái gì đó của riêng mình, cho thịt nhiều hương vị trọng, màu sắc và hương vị, vì vậy đừng ngại thể hiện trí tưởng tượng của họ. Các món ăn hóa ra rất ngon và độc đáo, và câu hỏi làm thế nào để làm cho băm, vì vậy nó bật ra "như một người hàng xóm" là rất khó khăn. Nó sẽ phải nhận một cách chính xác một cách chính xác những sản phẩm đã được sử dụng cho việc chuẩn bị cụ thể Hashanah đặc biệt này.

Nếu bạn quyết định thử nghiệm và phát triển Hashanah công thức của mình như rau, cố gắng để thêm vào các món ăn khoai tây. Nó có thể được sử dụng như đã luộc và thô. grate thô hoặc cắt thành hình khối. Nấu băm có thể là một sự nhất quán mềm, hoặc cho đến khi vàng nâu - vào khẩu vị của bạn.

Quá trình nấu ăn, giống như mọi thứ khác cũng vậy, mang đến cho bạn quyền lựa chọn, bởi vì có hai cách tiếp cận để quá trình nấu nướng. Bạn có thể chuẩn bị bữa ăn mỗi thành phần riêng biệt, kết hợp tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến cuối cùng, hoặc dần dần thêm các thành phần một. Món này là hoàn hảo cho những ai muốn thử nghiệm trong nhà bếp, nhưng vì sự đơn giản của nó trên vai thậm chí mới làm quen tình nhân.