Làm thế nào để nấu ốc một cách chính xác?

Trước khi đào sâu hơn vào vấn đề làm thế nào để chuẩn bị ốc, nó sẽ được tốt đẹp để tưởng tượng những gì sẽ phải bị xử lý. Đó là thay vì cư dân không bình thường của cây bụi xanh và ao. Ốc cấu trúc khác nhau cơ thể, hình dáng vỏ, cũng như đặc thù ẩm thực của nó.

Đó là bất thường đối với cư dân của thực phẩm Nga, mặc dù nhiều người từ lâu đã ăn ốc, thưởng thức hương vị của họ và đặc tính có lợi của thịt chế độ ăn uống. Mất một cơ hội để thử ốc không thể mọi người, nhưng những người đã cố gắng, điều này chưa bao giờ hối hận.

Ai là ốc và những gì cách sống của họ

Ốc - một loài nhuyễn thể có vỏ ngoài cứng, nó thuộc về lớp của chân bụng. cơ thể nhuyễn thể bao gồm người đứng đầu, chân và túi nội tạng. Ốc di chuyển bằng cách sử dụng bàn chân, mà có xu hướng giảm. Chân cho tốt hơn trượt trên bề mặt khác nhau phân bổ rất nhiều chất nhầy. Ốc vỏ được xoắn trong một vòng xoáy, nó là túi nội tạng.

Đáng chú ý đặc biệt là các tính chất hữu ích của chất nhầy được tiết ra bởi con ốc sên. Nó là một loại chất khử trùng và chữa bệnh đã tính khử. Nó được sử dụng để thúc đẩy sự thắt chặt vết thương và vết cắt. tính Miracle chưa hiểu đầy đủ, nhưng nó là không thể phủ nhận tiềm năng cho điều trị các bệnh trong tương lai. Kỳ diệu thay, những ốc hoàn toàn có thể xây dựng lại các vỏ vỡ sử dụng chất nhầy.

Động vật có vỏ thường sống thành từng nhóm nhỏ, thích bò để nuôi chết của đêm khi không có ai nhìn thấy, và họ là tương đối an toàn. Họ ăn chủ yếu là thực vật, lá, chồi non, nhưng không coi thường, và sâu nhỏ có thể ăn ấu trùng và các đại diện khác của các loài côn trùng nhỏ.

Tie mối quan hệ hôn nhân ốc cũng là vào ban đêm. Và họ không có phân chia thành nam và nữ, tất cả các ốc có khả năng sinh sản. Với các đối tác chất nhầy được gắn với nhau và thực hiện ghép nối. Ốc nhân nhanh chóng, đặt rất nhiều trứng.

ốc thường vấn đề lớn và gây khó chịu cho người làm vườn. Thu thập trong một nhóm, họ tiêu diệt những chồi non của cây trồng trong nước. Ví dụ, ốc có thể ăn một số lượng lớn lá nho và chỉ tiêu diệt các vườn nho cho một vài ngày.

Để đối phó với họ là khó khăn do sinh sản nhanh như chớp của họ. Bất cứ điều gì khác hơn là làm thế nào để chuẩn bị ốc, vẫn còn.

Khi ốc thành phần chính sử dụng tiếng Pháp, tiếng Tây Ban Nha và Ý, xem xét tinh tế của họ. Nhưng ở nước ta có thể ăn các loài gây hại ít, chỉ cần bắt chân bụng hơn và tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị ốc.

tính hữu ích của ốc thịt nấu chín

thịt ốc có đầy đủ protein và vitamin B, vì vậy nó có thể dễ dàng sản phẩm tiêu hóa và phù hợp với chế độ ăn uống. Không có vấn đề làm thế nào để chuẩn bị ốc, thịt của họ sẽ vẫn chứa axit amin hữu ích.

Ngoài ra, nó có chứa khoáng vi lượng: canxi, magiê và sắt.

Trong cảm giác hương vị sản phẩm là khá cụ thể, nhưng vẫn ngon. thịt ốc mềm, nhưng cùng lúc đó đàn hồi. Nó cũng đi với rượu trắng, rượu sâm banh, nhưng phù hợp và bia.

Ở một số nước (ví dụ như tại Cộng hòa Séc) có rất nhiều trang trại chuyên về ốc giống. Tại một khu vực đặc biệt tạo điều kiện cho thức ăn động vật có vỏ và bảo vệ khỏi những kẻ săn mồi.

loài động vật có vỏ

Vì vậy, các loài ốc là gì tồn tại và liệu họ có thích hợp cho nấu ăn? cụ thể là ốc được coi là ngon nhất. Họ ăn trong một thời gian dài, và những người giàu và người nghèo. Họ không phải là một món ăn, và là một loại thực phẩm tự nhiên cho tất cả mọi người. Để ăn ốc không cần phải có rất nhiều tiền. Mọi người chỉ bắt gặp họ trong những bụi cây, muối và nấu trên lửa và sau đó thưởng thức hương vị tuyệt vời của chế độ ăn uống, protein thịt phong phú.

Có kinh nghiệm "ulitkoedy" thường không đưa ra lời khuyên về cách chuẩn bị ốc Achatina, bởi vì ngay cả ở châu Phi - quốc gia xuất xứ của động vật có vỏ, họ rất hiếm khi ăn. Họ là lớn trong kích thước, là mặt đất và có thể đạt tới kích thước của bàn tay một người đàn ông. thịt của họ là khó khăn và vô vị, vì vậy Achatina phù hợp hơn cho trồng trọt như một con vật cưng kỳ lạ, hơn cho con người.

Thức ăn cũng là ốc vườn phù hợp, trừ màu nho và hình dạng của vỏ, kích thước và môi trường sống. ốc vườn có thể được tìm thấy ở Nga, chủ yếu ở khu vực rừng trong bụi cây bụi. Trong thành phố, họ rất hiếm.

Có ốc sống ở các sông, họ có một màu vỏ sẫm màu hơn. Catch họ một chút khó khăn hơn - điều này sông ốc. Làm thế nào để chuẩn bị cho họ hoặc đất ốc, không có sự khác biệt về nguyên tắc.

Làm thế nào để ăn ốc

Ăn món này với các thiết bị đặc biệt: nhíp eskargotnogo - kẹp đặc biệt cho vỏ giữ ngã ba mỹ mạnh mẽ với răng phẳng để chiết xuất thịt. Ốc ăn cả, mà không cần cắt nó thành từng mảnh. Nó được phép uống từ bồn rửa nhẹ nhàng dẫn nước trái cây. Sau khi tất cả, trước khi nấu ốc, đầu bếp thường nằm trong bồn rửa một hỗn hợp của bơ, tỏi và rau thơm, mang đến cho món ăn một hương vị độc đáo.

ốc thất làm sạch với chế độ ăn uống

Trước khi nấu ốc vườn hoặc bất kỳ khác, bạn cần xóa dạ dày của họ, được đặt trên một chế độ ăn uống đặc biệt.

Để làm điều này, họ nên được đặt trong một nhỏ container (bát, chảo), từ đó họ có thể không bò ra trước đó bằng cách đổ trên dưới cùng của một chút bột. 1 kg ốc cần 2 muỗng canh. Bữa ăn này là tốt để làm sạch bên trong ốc, và sau đó là thịt sẽ thoát khỏi mùi đặc biệt và hương vị khó chịu, có được hương vị tốt.

Vào ngày đầu tiên cung cấp cho các ốc trên bột, ngày thứ hai của số của nó giảm đi một nửa. ốc không được ăn vào ngày thứ ba. Định kỳ rưới nước trong động vật có vỏ, vì sợ rằng họ bị hư mất bởi vì họ là cần thiết cho việc chuẩn bị của người sống.

Sau đó, ốc phải triệt đỏ ửng và bồn rửa sạch bằng bàn chải (bạn có thể sử dụng bàn chải đánh răng không cần thiết).

Loại bỏ các muối chất nhầy dư thừa

Bước tiếp theo, trước khi nấu ăn ốc ở nhà là để loại bỏ chúng khỏi chất nhờn. Để động vật có vỏ rửa sạch này được đặt trong một lưu vực, có đáy được rắc một lớp mỏng muối, hai giờ đồng hồ. Ốc sẽ dồi dào tiết ra chất nhầy. Sau đó, một lần nữa rửa sạch với nước lạnh. Bây giờ họ đã sẵn sàng để nấu ăn trực tiếp.

Ốc chuẩn bị một loạt các món canh ngon, trứng cá muối, hương vị nước sốt cay, ốc nhồi, hấp sốt tỏi, lò nướng với húng quế và nhiều hơn nữa. Nhưng làm thế nào để chuẩn bị ốc ở nhà, mà không sử dụng thiết bị chuyên nghiệp phức tạp, được quen với bất kỳ đầu bếp giàu kinh nghiệm, ông phát minh công thức nấu ăn công phu? Chỉ cần chiên hay nấu nghêu, nấu sốt và thưởng thức các món ăn.

Nấu ăn ốc chiên

Không có gì phức tạp về cách chuẩn bị ốc, không có. Chúng có thể được chiên trên chảo thông thường. Pre-cần phải rắc nghêu với muối và hạt tiêu. Thêm một chút dầu và bơ, một vài ml rượu vang trắng khô, đưa trở lại ốc. Sau đó chiên dưới nắp cho 5-7 phút.

Đó là của tất cả các chiên ốc đã sẵn sàng để sử dụng. Thịt là một cách đáng ngạc nhiên mềm mại và nhẹ nhàng. Nó không nên quá perederzhivat ốc trên lửa, họ không đòi hỏi phải có xử lý nhiệt lâu.

ốc Fried: phương pháp thứ hai

Trước khi làm thế nào để chuẩn bị ốc sống, bạn phải được đầm để bồn rửa đặc biệt dầu nước sốt tỏi, mà sẽ cung cấp cho một hương vị cay. Để nấu nó là cần thiết để trộn bơ mềm, loại thảo mộc tươi yêu thích của bạn (rau mùi tây, bạc hà, húng quế), tỏi băm nhỏ trong tỷ lệ tùy ý.

Công cụ này chìm hỗn hợp và gửi chúng vào chảo, cẩn thận đặt xuống vỏ.

ốc luộc và nhẹ chiên

Một cách làm thế nào để chuẩn bị ốc ở nhà - đó là của họ trước truyền trước khi chiên trong chảo. Sau khi nước sôi vào một cái chảo để giảm ốc nấu ăn và không quá 5 phút, tốt nhất là 3 phút. Fry trong bơ cho 3-4 phút dưới nắp đóng lại.

Thịt nấu theo cách này cũng sẽ nhẹ, nhưng linh hoạt hơn. Đó là một món ăn tuyệt vời, cũng như một món ăn riêng biệt việc suôn sẻ với rượu vang khô.

Làm thế nào để nấu ốc trên bàn nướng hoặc nướng

Ngon nhất được coi là ốc nấu chín trên bàn nướng. thịt hun khói hương xông khói một số người, tại sao nó trở nên thơm hơn. nó không phải là cần thiết cho việc chuẩn bị của ốc trên bàn nướng bất kỳ chuẩn bị đặc biệt.

Và tiêu năng ốc muối trước đó được đặt trên các lỗ grate lên, và sau đó chiên để làm nóng trong vòng 7 phút. Trong mỡ chiên có thể được tưới nước ốc, đâm vào một xiên và tan chảy qua than.

Đừng sợ khi ốc bắt đầu khó chịu "những lời sáo rỗng" dưới ảnh hưởng của nhiệt độ - đó là tốt, chỉ để lại độ ẩm dư thừa.

thịt ốc là đặc biệt ngon khi nhúng vào nước sốt. Nó cũng đi với anh ta bất kỳ loại thảo mộc tươi, tỏi, mayonnaise, kem chua, nước sốt đậu nành, bơ, rượu vang.

Cho dù phương pháp được lựa chọn cho việc chuẩn bị của ốc, chúng ta phải nhớ một nguyên tắc quan trọng: đừng lạm dụng chúng trên lửa, thịt bởi vì nó có thể trở nên khó khăn và ít ngon. Mặc dù nước ta là không phải tất cả đã sẵn sàng cho các thí nghiệm như nếm, nhưng đối với những người có thời gian để đánh giá các món ăn của ốc - một món ăn và là món ăn tốt nhất.