Herring "Mathias": nhà sản xuất, đánh giá

Ai đã một lần đã có thể thử các cá trích Hà Lan "Mathias" sẽ không bao giờ quên được hương vị tinh tế. Hãy tưởng tượng một sáng bóng, bạc, một thịt cá quy mô nhỏ với thơm, trẻ, đá mềm. Chất béo, chưa trưởng thành cá trích "Mathias" mùi của biển và muối. Làm thế nào để ăn "Mathias" ở Hà Lan, bạn sẽ tìm hiểu một chút về sau, nhưng bây giờ nhìn thấy lý do tại sao nó có tên của nó.

Girl-cá trích "Mathias"

cá trích tốt nhất Hà Lan gọi là "Mathias", hay "cô gái cá trích". Herring trinh nữ không có thời gian để quét qua một bên những quả trứng trước khi chúng được đánh bắt từ biển. Catch cá trích "Mathias" vào cuối tháng. Khai mạc mùa cá trích ở Hà Lan có một rất nhanh. cuộc đua sắp xếp giữa tàu đánh cá. Người chiến thắng là người đầu tiên đưa sản phẩm khai thác cá trích chống đỡ trẻ. cá trích trẻ "Mathias" mang lại một lợi nhuận đáng kinh ngạc. Keg đầu tiên thường được bán với giá 50-60.000. Nhưng sau đó một con cá tươi nguyên có thể được hưởng trên bất kỳ góc trong mùa giải. Ở Amsterdam, thành phố Hà Lan khác, nó được bán trực tiếp từ khay, và nó tốn một xu. thương nhân lây lan cá trích với hành tây, rau thơm xắt nhỏ, dưa chuột muối, dầu ô liu. "Cô gái cá trích" có một hương vị vô cùng tinh tế và tan trong miệng như kem.

Muối "Mathias"

Cá trích ở Hà Lan ( "Mathias") có một hương vị đặc biệt nhờ một công thức cổ xưa, mà hơn năm trăm năm. Tất nhiên, bây giờ là cá trích chuẩn bị sử dụng công nghệ hiện đại, nhưng các kỹ thuật cơ bản tồn tại cho đến ngày nay. Tất cả những người cố gắng "Mathias" một ngày nào đó nói về nó với sự nhiệt tình và hương vị mà nhớ mãi.

Catch "Mathias" Nghiêm từ tháng năm-tháng bảy khi cá chưa bắt đầu mùa sinh sản. Tại thời điểm này, trứng và tinh dịch vẫn chưa được phát triển, và nội dung của các chất béo lành mạnh là 15%.

Ngâm nước muối làm quá mạnh, vì vậy nó biến cá trích ướp muối, hương vị có một rất mềm và nhẹ nhàng. Tại sản xuất hiện nay được phép sản xuất "Matthias" của cá trích đông lạnh, nhưng với điều kiện là nó được giữ ở -20 độ.

Trước khi quá trình ướp muối cá được chuẩn bị một cách đặc biệt: hoàn toàn loại bỏ các thực quản và mang, điều này được thực hiện thông qua một vết mổ ở cổ họng. Vì vậy, sự cay đắng biến mất. Tuyến tụy và gan đang rời đi, họ đang trong quá trình ướp muối enzyme bí mật mà đến đó cung cấp cho các hương vị ngon nhất "Mathias". Muối cá trong thùng. Sau khi ướp muối xương tách ra. Herring "Mathias" biến bạc ở bên ngoài và bên trong hơi hồng mềm mại.

"Santa Braemar"

Ở nước ta, xét xử của các đánh giá, người tiêu dùng công ty rất nổi tiếng "ông già Noel Braemar." Chúng được làm gần với cá trích Hà Lan "Mathias". Các nhà sản xuất tạo ra sản phẩm chất lượng cao, khi so sánh với một số nhà máy chế biến cá. Đây là khẳng định xếp hạng của những người yêu thích hải sản.

"Santa Braemar" - công ty Belarus-Đức, trong đó sản xuất nhiều thương hiệu, trong đó có "Mathias".

Công ty được đăng ký tại Brest năm 1993 và ban đầu chủ yếu là tham gia vào nhập khẩu / xuất khẩu thuỷ sản trong nước. Aleksandr Moshensky - Tổng giám đốc của "ông già Noel Impex Brest" trong một trong các chuyến đi của mình để các nhà phân phối Đức - công ty Abellman nhận thấy rằng người Đức trong nhiều năm sản xuất và đóng gói philê cá trích trong một container kính. sản phẩm ở châu Âu này là rất phổ biến.

Chẳng bao lâu nó đã được quyết định tham gia vào việc sản xuất cá trích tại Belarus. Bây giờ bao gồm các lĩnh vực như: cá trích, cá hồi, hải sản, trứng cá muối, surimi.

logo sản phẩm được công nhận là một hình ảnh của một cô gái ăn mặc ở Tây Âu, trong đó giữ cá trong tay. Theo quan điểm của người hâm mộ cá trích, logo của công ty là dễ nhận biết bất cứ nơi nào, và là một đảm bảo về chất lượng sản phẩm.

Herring "Mathias" ( "ông già Noel Braemar")

Nếu sở thích được trao cho Tây Âu, chủ yếu là ngâm cá trích, sau đó tại Nga và Belarus Giống như cá mặn và cay nòng. Khi biểu mẫu này được cung cấp từ Iceland, thậm chí trao đổi ở Liên Xô trong rừng.

Trước khi đưa việc sản xuất cá trích trong dòng chảy của các giám đốc doanh nghiệp đã tính đến những trường hợp này. Năm 1998, các công ty con tại Brest bắt đầu sản xuất mứt. Nhà cung cấp nguyên liệu đã trở thành Abellman, họ cũng vay mượn và công nghệ để sản xuất. Sự khác biệt là các cá trích đã không có kế hoạch để ướp và muối. Dầu thực vật được sử dụng thay vì một nước xốt. Sau khi làm việc gia vị tỷ lệ, công nghệ đã được phát minh ra dòng sản phẩm "Matthias," philê phi lê ướp với tỏi, dầu ô liu và những người khác.

sản phẩm cao cấp đã quyết định để loại bỏ, tức là đóng gói chai thủy tinh đắt coi không phù hợp. Sản phẩm này đã bắt đầu sản xuất trong polyethylene và nhựa: vì vậy giá bán lẻ đi thấp hơn nhiều. Bên cạnh cá trích muối là ngâm rẻ hơn nhiều.

dòng chạy "Mathias" không đòi hỏi đầu tư lớn. Dân số của sản phẩm này - cá trích "Mathias" - đã trở nên rất phổ biến. Một khi các thách thức chính là để thuyết phục người tiêu dùng rằng nó đã sẵn sàng để cắt phi lê thu được ngon hơn và rẻ hơn so với một cá trích toàn bộ từ thùng.

Bây giờ đại diện "ông già Noel Braemar" mở ở khắp mọi nơi: tại Kiev, Moscow, Chisinau. Sản phẩm của công ty là một thành công lớn - điều này được xác nhận bởi thông tin phản hồi từ khách hàng và bán hàng cao hơn.

cá trích lễ

Chúng ta hãy quay trở lại lịch sử của "Mathias". Nếu Mỹ sẽ ca ngợi những con gà tây ở Thụy Sĩ - pho mát tại Cộng hòa Séc - bia, người Hà Lan chào mừng cá trích. Trong thời Trung cổ, ở đây sắp xếp các NieuweHaring lễ toàn trong trường hợp sản lượng đánh bắt lớn. lễ hội này và ngày nay có thể được nhìn thấy bằng cách vào làng chài Scheveningen, trên các cạnh của The Hague. Năm 2006, các thùng đầu tiên của cá trích "Mathias" trái vào đây để 75.000 euro. Tại buổi lễ các món ăn chính là cá trích ở Hà Lan: cuộn nấm men với một cá trích phi lê béo "Mathias" và hành tây. Cá trích được ăn trong ngày này với số lượng đáng kinh ngạc. Nhưng ở đây trên cuộc thi ăn tốc độ không phải là lấy giữ.

Có người dân địa phương và một anh hùng dân tộc. Các chàng trai có biệt danh là Beckley, sống vào cuối thế kỷ XIII ở làng chài Bierfilet. Bây giờ nó là một thị trấn nhỏ ở Flanders Zealand. Nó kể về câu chuyện của anh chàng này là người đầu tiên nghĩ đến những con cá nhỏ để muối trực tiếp trên tàu. Ông cắt mang cá trích và ruột loại bỏ tất cả để thoát khỏi sự cay đắng. Có người khẳng định rằng phương pháp này đã được biết đến sớm hơn nhiều, nhưng nó không phải là quá quan trọng. Chính điều đó đã được nhiều thế kỷ, ngư dân làm bắt cô. Herring là món ăn hợp lý nhất cho người dân thuộc mọi tầng lớp, từ Nữ hoàng và kết thúc với một ngư dân nghèo.

Làm thế nào để ăn cá

Làm thế nào để ăn cá trích vào một kỳ nghỉ - một câu chuyện đặc biệt. Không ai biết người đầu tiên nghĩ ra cái ăn "Mathias". Có lẽ là người đầu tiên là ngư dân đã được đi vào vùng biển từ gỗ sồi thùng cá trích ướp muối, khéo léo cởi quần áo của cô và gửi trực tiếp vào miệng. ăn tối ăn như vậy giống như một bắp thịt co lại boa, khi ông, mà không cần nhai, nuốt một con thỏ. Cá trích muối, philê tách, ăn thịt người dân địa phương như sau: một nửa số cá thực hiện bởi các đuôi, và người đàn ông, người đứng đầu của ông bị ném trở lại, chỉ xuống phi lê họng. Từ phía bên có vẻ như quá trình nhai là hầu như không tồn tại. Đó là các thị nhân Hà Lan! Người nước ngoài có mặt tại lễ hội này, quá trình rất ngạc nhiên của việc ăn cá trích, và nếu bạn tin rằng đánh giá về kỳ nghỉ, ít người có thể làm điều đó một lần nữa.

bữa ăn

Bên cạnh đó, cá trích được ăn trong suốt cả ngày với ít hoặc không có trang trí. Trong bất kỳ quán cà phê hoặc thậm chí trên đường phố với một khay cung cấp "Mathias" như một bữa ăn nhẹ trên búi tóc với hành tây và gia vị. Một số người thích khoai tây luộc, trứng xắt nhỏ, hành tây ngọt ngào, và phi lê top "Mathias", hương vị với giấm rượu. Đây là gần gũi hơn với những bữa tiệc của Nga. khách du lịch Nga nói về lễ hội cá trích với sự nhiệt tình, bởi vì chúng tôi có một hương vị của cá này biết tất cả mọi người.

món ăn tinh tế được coi là hiện đại hơn - cá trích "Mathias" được phục vụ tại đỉnh cao của bơ, trứng luộc, hành tây xắt nhỏ, cà chua chín. Tất cả điều này được ướp với kem chua, thì là, rắc giấm.