Gruyere - phô mai, đó là quê hương của Thụy Sĩ. Nó được coi là một bước ngoặt của quốc gia châu Âu này. Trong năm nó được sản xuất gần 30 triệu tấn. Về các tính năng của sản phẩm này, cũng như những gì nó có thể được thay thế, sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.
Một pho mát Thụy Sĩ thực
Có lẽ cụm từ Cheese Thụy Sĩ là một cái tên quen thuộc. Nó đề cập đến sản phẩm, tất nhiên, phô mai chất lượng vượt trội. Mặc dù thời gian gần đây giữa hai nước - Pháp và Thụy Sĩ - đã lập luận, nơi chính xác lần đầu tiên bắt đầu làm Gruyere pho mát từ năm 2001 có thể chính thức thừa nhận hợp pháp, xác nhận bởi các văn bản nơi sinh của họ là Thụy Sĩ. Hơn nữa, một ủy ban đặc biệt đã được gán cho nó tình trạng của "tên, được kiểm soát tại nơi xuất xứ." Đó là chỉ ở đất nước này (Thụy Sĩ) có quyền để sản xuất pho mát dưới thương hiệu này và đặt tên là "La Gruyère". Có ý kiến cho rằng các sản phẩm bắt đầu sản xuất hơn một ngàn năm trước. Chỉ cần tưởng tượng như thế nào trong thời gian này đã được mài giũa kỹ năng và sẽ đưa vào tài khoản tất cả các sắc thái của nấu ăn của mình. Có lẽ đây là lý do tại sao pho mát "Gruyere" là rất phổ biến ở châu Âu và xa hơn nữa.
Chi tiết về hương vị và sự xuất hiện của sản phẩm như
Gruyere này - pho mát làm từ sữa chưa tiệt trùng thiết bò. Hay nhất của tất cả, nếu các nguyên liệu đã được nhận vào mùa hè, khi những con bò đang gặm cỏ trên nổi tiếng đồng cỏ núi cao và ăn tươi, cỏ ngon. Sự ổn định của pho mát là dày đặc đủ, nó không có các lỗ đặc trưng, và thời gian chín của nó là trên một năm trung bình. Nhưng, mặc dù trước đó, trong vòng bốn tháng kể từ ngày sản xuất pho mát có thể ăn. Các chuyên gia nói rằng nó có mùi vị giống như trái cây khô, nhưng khi chín trở nên hăng hơn, phát âm bằng cách mua lại "trần tục" hương vị. Tất nhiên, phần ăn chuyên nghiệp biết những gì tốt nhất loại hương vị và mùi thơm phải là pho mát. Phần còn lại của Gruyère khuyến cáo sử dụng nước xốt (một món ăn truyền thống của Thụy Sĩ, là một rất đơn giản và ngon - tan trong sản phẩm sữa nhúng miếng bánh mì, thịt, vv ...). Ngoài ra, ông là một sự bổ sung tuyệt vời để rượu, cũng như việc bổ sung cho mì spaghetti, salad và các món ăn khác, mà theo truyền thống đặt pho mát.
Điều gì có thể thay thế pho mát "Gruyere"?
Tất nhiên, không phải tất cả có thể được tìm thấy trong các cửa hàng phô mai "Gruyere". Hơn thay thế nó, nếu, ví dụ, trong công thức nói rằng bạn cần phải sử dụng giống này cho nấu ăn? Dưới đây là những gì các chuyên gia tư vấn: thứ nhất, cần lưu ý rằng Gruyere - đó là rất pho mát cứng, và do đó một chất tương tự để tìm kiếm câu trả lời tương tự. Hầu hết tất cả để thay thế các món ăn pho mát phù hợp với Thụy Sĩ "Emmental" hoặc "Jarlsberg". Tên đầu tiên của một bà nội trợ Nga nổi tiếng - pho mát "Emmental" có thể được tìm thấy và mua tại bất kỳ siêu thị lớn. Mặc dù, nếu bạn đang tìm kiếm sự thay thế thậm chí rẻ hơn, hãy nhớ: pho mát "Gruyère" - tương tự, trên thực tế, bất kỳ pho mát cứng với một hương vị phát âm. Nghĩa là, thay vào đó, trong một món ăn, và bạn có thể đặt một sản phẩm gọi là "Nga", mặc dù nó sẽ là một chút gì đó. Tuy nhiên đặc biệt, phát âm là mùi thơm của trái cây khô không thể được thay thế bởi bất cứ điều gì.
Giá pho mát "Gruyere"
Nó đã được đề cập rằng sản phẩm có thể được ăn sau 4 tháng độ bền đặc biệt. Tuy nhiên, có một phân cấp rõ ràng về pho mát, tùy thuộc vào độ tuổi của nó. Vì vậy, nếu ông "quay" 4-5 tháng, nó được gọi là "ngọt" nếu phô mai đã là 7-8 tháng, nó đã là "polusoleny" và thời gian một năm đầu Gruyere dán nhãn là "đỉnh cao" hay "dự trữ". Bằng cách này, để sản xuất 1 kg sản phẩm lên đến 12 lít sữa chất lượng cao. Và bản thân họ đầu rằng nó sẽ được tốt hơn để gọi người đứng đầu của họ, có một trọng lượng 25-40 kg và đường kính 55-65 cm. Vì thế, bạn sẽ không nhìn thấy một sản phẩm như vậy đã được bán trên thị trường dưới dạng một tổng thể, như một quy luật, người đứng đầu được cắt thành từng miếng lớn của một hình nêm. Gruyere - phô mai là khá đắt tiền, đặc biệt là bên ngoài đất nước của họ. Các siêu thị Nga giá của nó là 300-400 rúp cho mỗi gói là 200 gram, có nghĩa là, từ 1.500.000. Rúp mỗi 1 kg. Thông thường nó đã xuất chân không đóng gói với một dòng chữ thích hợp (Lê Gruyere). Hãy nhớ rằng, nơi sinh của pho mát "Gruyère" - Thụy Sĩ. Pho mát, mà trên đó các gói được liệt kê bất kỳ nước nào khác, không phải là bản gốc. Chỉ được sản xuất tại các huyện của sản phẩm sữa Gruyère thể chịu đựng tên này.
Những món ăn được chuẩn bị theo truyền thống sử dụng Gruyere
Như chúng ta đã đề cập, các món ăn phổ biến nhất của sản phẩm - nước xốt. Đó là truyền thống của Pháp và Thụy Sĩ. Có lẽ chỉ khi mọi người có thể đủ khả năng để mua một cân tinh vi này (và trên fondue lá không kém) và nhúng vào nó miếng bánh mì, giăm bông và các sản phẩm khác để nếm thử. Do thực tế rằng pho mát hoàn hảo làm tan chảy, nó thường được sử dụng cho việc chuẩn bị trám và nước sốt, nó không làm tắc nghẽn các hương vị của các thành phần khác. Bằng cách này, Gruyere được sử dụng trong các công thức cổ điển cho một món ăn Pháp nổi tiếng - súp hành tây. Nó cũng suôn sẻ với các món ăn thịt. pho mát này - một trong những phổ biến nhất ở châu Âu. Chúng tôi hy vọng rằng sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ được thú vị để thử sản phẩm này, đó được coi là niềm tự hào của khu vực của họ - một bang nhỏ Fribourg (Quận Gruyère) ở Thụy Sĩ.