Gelatin có thể được thay thế, để hương vị của thức ăn vẫn không thay đổi?

Tôi có thể thay thế gelatin? Vấn đề này là rất nghiêm trọng đối với những người chuyên nghiệp tham gia vào việc sản xuất bánh kẹo và không thể chờ đợi cho đến khi nó cứng lại. Họ cũng quan tâm đến những người này, không ăn thịt lợn hoặc các vật liệu được thực hiện trên cơ sở của nó. Đối với niềm vui của nó, có một vài sản phẩm mà có thể thay thế gelatin.

Những sản phẩm có thể được thay thế bằng gelatin?

Vì vậy, những gì thể thay thế gelatin? Điều này có thể được thực hiện các sản phẩm sau đây có nguồn gốc từ thực vật:

1. Agar-agar - sự thay thế thường được sử dụng nhất đối với gelatin. Thay xảy ra tại một tỷ lệ 00:59.
2. Carrageen - rêu Ailen. 30 gram các sản phẩm này có khả năng chuyển đổi các chất lỏng 1 chén thạch.
3. Sắn dây - đại lý dày phổ biến nhất tại Nhật Bản. Biến đổi chất lỏng vào thạch khi tỷ lệ hai muỗng canh mỗi tách lỏng.
4. Guar gum - sản phẩm tạo ra từ đậu guar. Khó thay thế đủ khi cần thiết trước khi sử dụng nó để thực hiện một loạt các hành động để chuẩn bị.
5. xanthan gum. Kể từ gelatin được sử dụng trong một tỷ lệ 2: 1, tương ứng, thay vì hai thìa cà phê gelatin đi một muỗng cà phê của xanthan gum.
6. Dong riềng - một tinh bột được chiết xuất từ một nhà máy nhiệt đới của chi maranta.

Ngoài những sản phẩm, tinh bột thay vì gelatin sử dụng (một trong những sản phẩm thay thế tồi tệ nhất) và pectin.

Mỗi một sản phẩm có thể được sử dụng để thay thế gelatin, nhưng một cái gì đó đến một mức độ lớn hơn, nhưng cái gì đó ít hơn.

Tôi có thể thay thế gelatin agar-agar, và ngược lại?

Agar-agar được coi là một trong những sản phẩm thay thế tốt nhất cho gelatin, nhưng nó không được khuyến khích để thay thế nó bằng gelatin. Điều này là do tính chất nhất định của mỗi sản phẩm.

Các tính chất cơ bản của thạch như sau:

• Nó cứng lại trong một thời gian ngắn;
• mặc dù nhiệt độ cao được duy trì ở trạng thái thạch-tương tự;
• nó hoàn toàn có thể hòa tan chỉ ở nhiệt độ vượt quá 90 độ;
• không thể hòa tan với nước lạnh;
• nếu có nhu cầu như vậy, nó có thể được tái hòa tan, và anh ta sẽ một lần nữa củng cố;
• Nó có một số ít calo;
• ở 35 độ và có dạng gel dày đặc tinh khiết;
• Nó dùng để chỉ một loại cây của sản phẩm, vì vậy không có bất kỳ mùi hoặc hương vị.

Các tính chất cơ bản của gelatin là:

• Nó dùng để chỉ sản phẩm có nguồn gốc động vật;
• Nó có một hương vị thịt;
• Nó có hàm lượng calo cao;
• tan chảy ở nhiệt độ cao;
• cứng đủ lâu.

Các đặc tính của các sản phẩm này, bạn có thể thấy rằng gelatin agar-agar có thể được thay thế, nhưng không mong muốn. Đặc biệt là khi nói đến việc chuẩn bị món tráng miệng (bánh ngọt, kem). Sau khi sự kết hợp của kem sweet với hương vị thịt không phải là tốt nhất. Do đó thay thế các sản phẩm trên có thể được gelatin, nhưng không phải ngược lại.

Cho dù đó là cần thiết để thay thế tinh bột gelatin?

Là nó có thể thay thế tinh bột gelatin? Không, đó không phải là cần thiết, bởi vì nó không phải là có thể mang hình thức của một con sứa.

Tinh bột có thể được sử dụng như một chất làm đặc trong bánh pudding, hoặc trong thạch. Tính nhất quán dày đặc nhất là thu được bằng cách sử dụng tinh bột gạo, dày đặc nhất - sử dụng khoai tây.

Cho dù đó là cần thiết để thay thế gelatin pectin?

Gelatin có thể được thay thế trong nhà? Pectin là tốt thay thế như agar-agar. Theo tính chất của nó, nó cũng là một chất làm đặc thực vật tự nhiên.

Pectin để thay thế đúng gelatin, nó là cần thiết để pha trộn nó với đường. Sau này nên có thêm hai lần so với pectin. Chất lỏng, được bổ sung để thay thế cho gelatin, nó là cần thiết để đun sôi và sau đó để nhỏ lửa trong vài phút.

Cho dù đó là cần thiết để thay thế gelatin carrageenan?

Điều gì có thể thay thế gelatin? Carrageenan - một sản phẩm được tạo ra từ rêu Ailen. Thay thế họ chi phí gelatin chỉ trong việc chuẩn bị các món ăn sau:

• mứt;
• mứt;
• mứt;
• mứt;
• kẹo;
• Souffle.

Để chuẩn bị kem trên chiếc bánh, hay các hình thức sản phẩm carrageenan thạch sẽ không hoạt động.

Thường được sử dụng để thay thế gelatin trong ẩm thực chay.

Cho dù để thay thế guar gum gelatin?

Gelatin có thể được thay thế? Guar gum sẽ là một thay thế tuyệt vời cho gelatin, nếu bạn quan sát tỷ lệ. Hiệu quả tạo gel của guar gum sáu lần so với tác dụng tạo gel của gelatin, vì vậy trong quá trình nấu, điều quan trọng không phải là để quên nó đi.

Cần lưu ý rằng việc bổ sung các guar gum cùng một lúc và trong các thành phần lỏng và khô đều bị cấm. Trước tiên, bạn phải thêm sản phẩm này đến các thành phần chất lỏng, và sau đó khô. Sau đó, các thành phần khô và chất lỏng được đổ vào một thùng chứa và trộn đều để tránh vón cục hình thành.

Cho dù đó là cần thiết để thay thế kudzu gelatin?

Sản phẩm này có thể thay thế gelatin chỉ trong việc chuẩn bị của nước sốt hoặc nước thịt. Bánh kudzu là tốt hơn không thêm.

Để tạo ra một hiệu ứng gel nó là cần thiết cho một ly lỏng thêm hai muỗng canh kudzu.

Cho dù đó là cần thiết để thay thế gelatin dong riềng?

Thích hợp để thay thế gelatin trong sự dày lên của các chất lỏng có tính axit. Nhưng như vậy, dong riềng dày lên các sản phẩm sữa không thể, vì sự tương tác của họ với sản phẩm dẫn đến đông máu.

không thể sử dụng dong riềng cho dày những sản phẩm, mà sẽ tiếp tục được tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Không được khuyến khích trong khi làm nóng sản phẩm cho hơn 30 giây trước khi thêm dong riềng trong chất lỏng nóng, nó phải được nhúng trong cái lạnh.

Sau khi phân tích tất cả các sản phẩm có thể thay thế gelatin, nó có thể được lưu ý rằng mỗi người trong số họ có tính chất nhất định và không thể thay thế gelatin trong tất cả các công thức nấu ăn. Ngoại lệ duy nhất là agar-agar. Sản phẩm này có thể không chỉ thay thế gelatin, nhưng cũng có nhiều ưu điểm. Do đó, nếu ở phía trước của bạn có vấn đề, những gì để thay thế gelatin, cảm thấy tự do để lựa chọn agar. Bạn có thể chắc chắn 100% rằng bạn sẽ không hối tiếc.