Thực phẩm và đồ uống, Công thức nấu ăn
Fondue - nó là gì? Fonda là một tác phẩm cổ điển. Chuẩn bị fondue
Fondue - một nhà bếp món ăn dân tộc Thụy Sĩ. Nó có một hương vị tuyệt vời và hương vị tinh tế đặc biệt, và nó liên quan đến rất nhiều truyền thống thú vị giúp biến một bữa ăn tối bình thường thành một bất thường, ấn tượng mãnh liệt vào buổi tối.
Tổng quan
Fondue, nó là gì? Tên của nó có nguồn gốc từ tiếng Pháp "Fondre", có nghĩa là "để làm tan chảy". Các thành phần của món ăn truyền thống của Thụy Sĩ bao gồm hai loại pho mát - Emmental và Gruyère mà tan trong rượu vang trắng khô, đôi khi với sự bổ sung của cherry vodka (Kirsch). Tuy nhiên, trong các phần khác nhau của Thụy Sĩ, bạn có thể tìm thấy của riêng bạn Fondue công thức, gồm có một loạt các thành phần bổ sung, sự hiện diện trong đó các món ăn chỉ thắng.
Fondue - không chỉ là một món ăn, đó là - một phong cách đặc biệt của truyền thông, truyền thống nhất định, nghi thức. Nó được sử dụng, trượt miếng bánh mì hoặc trang trí khác trên một ngã ba dài và nhúng nó vào một khối nóng chảy của pho mát và rượu vang. Fork trên fondyushnitsey thường tuân thủ các thặng dư của nước sốt pho mát để ráo nước trở lại, và ông đã hơi nguội. Dự phần bánh mì bằng nĩa là cẩn thận không để chạm vào miệng của cô, bởi vì cô ấy một lần nữa lao vào các món ăn thông thường.
Lịch sử của sự xuất hiện của nước xốt
Có một phiên bản của sự xuất hiện của thực phẩm, trong đó có nguồn gốc từ một nhà bếp nông dân. các bà nội trợ tiết kiệm thu thập mảnh cũ của pho mát khô và tan nó trong một cái vạc, nơi nhúng bánh và ăn.
Dần dần, món ăn này bắt đầu xuất hiện trên các bảng trong xã hội quý tộc, tất nhiên, nó đã được chế biến từ các giống tốt nhất của rượu vang và pho mát, và ăn những gì là tốt, và với bánh mì tươi.
nước xốt món ăn nhanh chóng lan rộng bếp trên khắp thế giới và mỗi người trong số họ đã có tính cách đặc biệt của riêng mình, nhờ vào các thí nghiệm với nấu ăn của mình.
dụng cụ nấu Fondue
Fondyushnitsy làm bằng sắt, thép không gỉ, đồng, gốm sứ. Lớn nổi tiếng nhận được các thiết bị điện. Cảnh tượng rất trong số họ cũng khá đa dạng. Họ giống như một quả dưa trên một chân đế đặc biệt, mà được đổ nước sốt. Fondyushnitsa qua burner hoặc nến giữ ấm món ăn. Ngoài ra, các thiết bị được bổ sung xiên cho luồng mẩu bánh mì, rau hoặc trái cây. Đối với họ, có thể có ly cá nhân, để được đặt xung quanh fondyushnitsy
Tuy nhiên, nếu đồ dùng này không có sẵn, bạn có thể luôn luôn sử dụng một chảo thông thường hoặc nồi. Và họ có thể nấu các món ăn hương vị không khác nhau từ tạo ngay cả trong fondyushnitse tinh tế nhất.
Chuẩn bị nước xốt cổ điển
Cổ điển cheese fondue được chuẩn bị như sau.
Các thành phần cần thiết để tạo ra nó:
- Gruyere pho mát - 300 gram;
- Emmentaler pho mát - 250 gram;
- Tỏi - 3 tép;
- bột ngô - 4 muỗng cà phê;
- rượu vang trắng khô - 300 ml;
- cherry vodka - 60 ml;
- tiêu mặt đất đen, hạt nhục đậu khấu - nếm.
sự chuẩn bị
Với sự giúp đỡ của chesnodavki nghiền nát tỏi và chà nó bên trong bề mặt đặc biệt của bát, được thiết kế cho việc chuẩn bị của nước xốt.
Cheese grate, hoặc sử dụng nó để nghiền xử lý thực phẩm.
Bát nước xốt đổ rượu, hơi nóng nó trên lửa nhỏ, mà không cần đun sôi.
Trong một nồi riêng trộn vodka bột ngô và thêm rượu nóng 2/3 hỗn hợp này.
hỗn hợp nước nóng phải được liên tục khuấy, nó là tốt hơn với một thìa gỗ. Đổ vào một bát pho mát vụn và khuấy động khối lượng kết quả.
Sau đó, thêm hỗn hợp còn lại của bột ngô với vodka, tiêu đen và hạt nhục đậu khấu. Bạn có thể thêm nghệ tây và củ nghệ, các loại gia vị cũng cũng kết hợp để thưởng thức với các loại pho mát được sử dụng.
Khối lượng cần thiết để khuấy động cho đến lúc đó, cho đến khi nó đạt được độ dày mong muốn và chưa đồng bộ. Nấu nước xốt nên trên lửa nhỏ để tránh đốt pho mát.
món ăn nấu chín phục vụ trong fondyushnitsah đặc biệt cho phép để duy trì nhiệt độ của nó. Dùng để nhúng bánh mì hoặc bánh quy. Dưới đây có một công thức nấu ăn fondue, hình ảnh của món ăn thức.
Điều gì có thể thay thế các thành phần còn thiếu?
Trên đã được gửi recipe fondue cổ điển. Làm thế nào để nấu món ăn này về nhà bếp của chúng tôi, nếu bạn không thể có được các thành phần phải không?
bột ngô có thể được thay thế bằng lúa mạch tương ứng trước đó đưa nó vào trạng thái bột bằng máy xay hoặc mài cho gia vị.
Gruyere - một cổ điển pho mát Thụy Sĩ, có một hương vị đặc biệt hấp dẫn, làm cho nó không phải lúc nào cũng tốt. Thay thế nó bằng một pho mát cứng thông thường, cay hương vị khác nhau. hiện thân thay thế có thể được mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, pho mát Cheddar hoặc săn Kostroma pho mát và hạt tiêu.
Cherry vodka - một thành phần rất hiếm. Có thể được sử dụng thay cho rượu vodka, truyền với quả dâu tây trong một tháng. Cũng thích hợp slivovitz - loại vodka trái cây, hương vị của nó mô tả đúng nhất mong muốn.
nước xốt phô mai Pháp
Biến thể chuẩn bị các món ăn có rất nhiều, nhưng tương ứng nhất đối với phiên bản cổ điển các công thức sau đây. Tốt nhất Fondue Pháp - nó chủ yếu là một loại rượu trắng tốt và pho mát được lắp đúng cách với một hương vị đặc biệt. Phục vụ món ăn này với những lát bánh mì trắng.
Các thành phần cần thiết để tạo ra nó:
- Comte pho mát - 200 gram;
- Beaufort pho mát - 200 gram;
- Tỏi - 1 tép;
- khô rượu vang Pháp trắng - 300 ml;
- tinh bột khoai tây - 4 thìa cà phê.
sự chuẩn bị
Grate suất fondue với tỏi, đổ vào rượu. Mang nó vào một đun sôi và giảm nhiệt. Thêm phần phô mai cắt nhỏ, khuấy liên tục với khối lượng kết quả. Khi hỗn hợp này có được sự thống nhất, thêm tinh bột, trộn đều. Chờ cho đến khi đặc lại khối lượng và loại bỏ từ nhiệt.
nước xốt thịt
Thịt fondue, nó là gì? Đây biến thể của chuẩn bị các món ăn cổ điển, được thích nghi cho những người yêu thích thịt. Dưới đây là cách tối ưu phù hợp với tất cả các thành phần, bao gồm các thành phần của nước sốt. Các thành phần cần thiết để tạo ra nó:
- thịt (thịt bò, thịt lợn hoặc thịt bò) - 200 gram cho mỗi 1 phần;
- dầu thực vật để chiên.
Thành phần cho trứng sốt:
- Trứng - 1 mảnh;
- giấm - 1 muỗng canh;
- mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 200 ml;
- dưa chuột ri - 4 miếng;
- hành tây, hạt tiêu, muối - nếm.
Thành phần cho nước sốt cà chua:
- đường - 4 muỗng canh;
- giấm - 6 muỗng canh;
- Bột cà chua - 3 muỗng canh;
- tinh bột - 1 muỗng cà phê;
- Muối - 1 muỗng cà phê;
- nước sốt đậu nành - nếm.
sự chuẩn bị
Thịt cắt thành hình khối kích thước trung bình và bóng lăn của nó. Chuẩn bị nước sốt.
nước sốt trứng được chuẩn bị như sau: trứng Đun sôi, lột vỏ và cắt làm đôi và tách ra khỏi protein lòng đỏ. Nhào và trộn nó với giấm, mù tạt và rắc muối và hạt tiêu, trộn đều và để có được một khối đồng nhất. Thêm một dòng mỏng để một hỗn hợp dầu thực vật, nó đồng thời whipping trộn. Grind lòng trắng trứng, hành tây, dưa chuột ri và kết nối với các nước chuẩn bị.
Nước sốt cà chua chế theo cách sau đây: dán cà chua, đường, giấm đun sôi, thêm muối, xì dầu và tinh bột hòa tan trong một lượng nhỏ nước.
ngã ba thịt xiên que và chiên trong dầu nóng. Hoàn thành phần nhúng trong bất kỳ nước sốt làm sẵn và ăn.
fondue không cồn
Cheese Fondue mà không rượu là một lựa chọn tuyệt vời cho những người không tiêu thụ đồ uống có cồn, cũng như một món ăn tuyệt vời cho những đứa trẻ.
Các thành phần cần thiết để tạo ra nó:
- nhiều loại pho mát - 300 gram;
- Tỏi - 1 tép;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- bơ - 60 g;
- sữa - 150 ml;
- hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu, muối - nếm.
sự chuẩn bị
Pho mát được cắt thành từng miếng nhỏ, đổ sữa và đứng như một vài giờ, sau đó tan trong một cốc nước với việc bổ sung bơ. Khi khối lượng là mịn và co giãn, nó được giới thiệu, với khuấy liên tục, lòng đỏ trứng đánh. Hỗn hợp không nên đun sôi, nếu không thì lòng đỏ đông lại. Ít nhất thêm phần còn lại của bơ, nêm và muối. Sử dụng với bánh mì.
nước xốt rau
Fondue với rau sẽ giúp đa dạng hóa bàn, cũng như tạo ra một món ăn ngon và khỏe mạnh.
Các thành phần cần thiết để tạo ra nó:
- rau (bông cải xanh, bí xanh, cà rốt, súp lơ) - 200 gram cho mỗi 1 phần.
Thành phần cho nước sốt:
- trứng - 2 miếng;
- dầu thực vật - 200 ml;
- nước chanh - 1 muỗng canh;
- Tỏi - 2 tép;
- muối và hạt tiêu - nếm.
Thành phần cho bột:
- trứng - 2 miếng;
- bia - 400 ml;
- bột - 4 muỗng canh;
- Dầu thực vật - để chiên.
sự chuẩn bị
Đánh lòng đỏ trứng, thêm vào đó nước chanh và khuấy. Nếu không ngăn chặn sự kích động, chậm thêm dầu trong một dòng mỏng để tạo thành một khối đồng nhất. Tỏi nghiền sử dụng chesnodavki và trộn với nước sốt. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Trứng, bột mì và bia để làm bột - tất cả các thành phần là cũng hỗn hợp.
Các loại rau rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu họ là quá khó (cà rốt, bắp cải) trước podvarit chúng trong nước muối trong vài phút. Sau một rửa bằng nước lạnh và để cho nó ráo nước.
Trong dầu nóng để chiên rau chuẩn bị, trước khi nhúng chúng vào bột.
nước xốt sô cô la
Công thức nấu ăn các món ăn có rất nhiều, mọi người đều coi nó bổn phận của mình để thực hiện một sự đóng góp mạnh mẽ để xây dựng nó thúc đẩy sự cải thiện của nó. Chúng tôi cung cấp cho bạn phiên bản sau đây của nước xốt. Làm thế nào để nấu ăn nó theo cách đơn giản nhất, tránh extras không cần thiết. Tùy chọn ở phía trước bạn, nhưng nếu bạn muốn dựa vào nó, tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể tạo ra một kiệt tác đó là phù hợp với bạn. đa dạng tuyệt vời của công thức nấu ăn fondue, hình ảnh của món ăn cuối cùng trước khi bạn.
Các thành phần cần thiết để tạo ra nó:
- Sôcôla - 500 gram;
- bơ - 50 g;
- sữa bột - 3 muỗng canh;
- kem - 2 muỗng canh;
- đường - 100 gram.
sự chuẩn bị
Sô cô la xay bằng cách đơn giản phá vỡ thành từng miếng nhỏ hoặc bằng phương tiện của đồ dùng nhà bếp. Đặt nó vào một cái chảo và đặt trên một đám cháy nhỏ. Đổ kem, pha loãng trong một chút nước, sữa khô, đường và bơ. Hỗn hợp được trộn đều và để lại vài phút để làm nóng để chuyển đổi thành bùn dày đồng đều.
Phục vụ nước xốt sô cô la là cần thiết với bánh quy và trái cây. món ăn tinh tế này sẽ làm hài lòng không chỉ người lớn, nhưng cũng sẽ thỏa thích trẻ em. Nếu nó không được thiết kế cho bảng ngọt, nó được phép thêm 50-70 ml rượu. Điều này sẽ cung cấp cho các nước xốt sô cô la vị cay đặc biệt.
Một phương pháp điều chế một nước xốt phô mai
Để tạo món ăn này, như được biết, được sử dụng thiết kế đặc biệt cho mục đích này đồ dùng - fondyushnitsa. Làm thế nào để thực hiện một nước xốt mà không cần sự hiện diện của cô ấy? Có một công thức đáng yêu cho món ăn này trong multivarka.
Các thành phần cần thiết để tạo ra nó:
- Cheese - 350 gram;
- tỏi - tép;
- rượu vang trắng khô - 150 gram;
- kem 20% - 75 gram;
- tinh bột khoai tây - 10 gram;
- gia vị, muối - nếm.
sự chuẩn bị
Trong đặt kem bát riêng biệt, tinh bột, cọ xát với một lượng nhỏ nước, đường và khuấy cho đến khi thống nhất.
Năng lực Multivarki rót rượu cho chương trình "Multipovar" ở nhiệt độ 100 độ và chiều dài 10 phút, bấm vào nút "Start".
Sau 5 phút, lây lan vào cốc vụn pho mát, tỏi. Trong khi liên tục khuấy động các khối để có được một sự nhất quán thống nhất. Sau đó, thêm hỗn hợp kem, đường và tinh bột, không ngừng khuấy.
Sau khi tốt nghiệp từ chương trình, bạn có thể thưởng thức một món ăn tuyệt vời - multivarka fondue.
Ý kiến về fondue
Tất nhiên, có bao nhiêu người, rất nhiều ý kiến. Không có món ăn như vậy sẽ phải được hưởng tất cả mọi người. Này áp dụng cho nước xốt. Nhận xét có liên quan đến nó, thay đổi đáng kể. Các món ăn là, tất nhiên, có một tuyệt vời, hương vị tinh tế, hương thơm phong phú, lịch sử thú vị. Tuy nhiên, nó có một nhược điểm không thể phủ nhận, trong đó loại bỏ sự hiện diện liên tục của nó trên bàn của chúng tôi. Đây là nội dung calo của nó. Tuy nhiên, như những nơi khác, một cách an toàn uống yêu thích bởi các món ăn, bạn có thể sử dụng một số thủ thuật.
Một cách tự nhiên, hàm lượng calo của Quỹ phụ thuộc vào thành phần của nó - chủ yếu là phô mai, như một loại rượu vang khô, bạn không thể đưa vào tài khoản. Bạn có thể muốn sử dụng pho mát có hàm lượng calo cao ít hơn, và thay vì bánh mì nhúng vào nước sốt, lấy rau.
Trong mọi trường hợp, nếu một người nào đó quan tâm đến sự hài hòa của hình dạng của nó, có thể được nấu fondue cho những người thân yêu của họ, người thích món ăn thịnh soạn. Nó sẽ nhất thiết phải nếm họ và họ sẽ đánh giá cao tài năng nấu nướng của bạn.
Truyền thống liên quan đến Fondue
Khách lưu trú tại chích của các mảnh ngã ba bánh mì, rau hoặc thịt (tùy thuộc vào loại món ăn nấu chín), ngâm chúng trong nước sốt trong một vài khoảnh khắc trong bowler khẳng định rằng để ráo nước giọt dư thừa, cũng như khát hơi làm mát, và gửi một món ăn trong miệng. Wishbone Tránh chạm vào miệng của bạn, bởi vì nó sẽ được tái nhúng trong các món ăn phổ biến, và vệ sinh, cũng như cách cư xử tốt, có liên quan ở khắp mọi nơi và luôn luôn.
Nếu khách đã đánh rơi một mẩu bánh mì trong chung sốt, ông bị "trừng phạt." Nếu đó là một người phụ nữ - cô buộc phải hôn tất cả những người đàn ông ngồi ở bàn. Nếu người đàn ông - ông đã mua một chai rượu vang cho tất cả những người tham dự. Bạn có thể buộc người tiêu dùng không may để thực hiện một mong muốn thỏa thuận trước. Nếu ai đó giảm thứ hai của mình trong nước sốt bánh mì tổng thể, ông bị buộc phải tiếp nhận một fondue ở nhà của mình và mời tất cả những người có mặt.
Do đó, về vấn đề kinh phí, mà nó là, bạn có thể chắc chắn rằng nó không chỉ ngạc nhiên ngon và thỏa mãn món ăn, mà còn là một cơ hội tuyệt vời để dành một niềm vui và buổi tối thú vị. chuyện hấp dẫn sẽ được coi là bổ sung hoàn hảo cho bữa ăn tối và để lại một ấn tượng lâu dài trong tâm hồn của tất cả mọi người.
Similar articles
Trending Now