Công thức nấu ăn bị lãng quên: sữa lợn và các món ăn từ nó

Không bữa ăn lễ hội là hoàn toàn không thịt món ăn nóng và lạnh. Nó là sản phẩm này cung cấp cho cơ thể một cảm giác no, và năng lượng cần thiết, sức mạnh cho cuộc sống thêm. Bởi vì văn hóa của nấu thịt giống và các loài khác nhau là rất cao ở hầu hết các quốc gia. Và chúng ta nhớ miếng ngon này, và các món ăn truyền thống như một lần bú lợn. Đó là - các công thức nấu ăn tốt đẹp cũ của Nga ẩm thực.

Đối với những người không có đầu mối

Để bắt đầu, hãy làm rõ, đó là một con lợn con. lợn này, mà tại thời điểm bú sữa mẹ bị tắc và không ăn nhiều loại thức ăn khác. Các hình thức xé toang ruột (tim và vẫn gras), nó sẽ nặng 1-5 kg. Nó có thể là ít hơn, nhưng không có đủ thịt. Quan trọng nhất, sữa lợn - gần như chế độ ăn uống. Thịt cần có nhiều lớp béo tự do. Sau đó, nó sẽ là một hương vị đặc biệt, một cho mà các món ăn và đánh giá cao!

kỹ thuật nấu ăn

Và bây giờ về phương pháp chuẩn bị. Hầu như mọi quốc gia ở châu Âu nhà bếp có một vài toa thuốc có nhãn hiệu. Đây và chăn nuôi lợn sữa trong lò, trên một nhổ và rang và nhồi, và các công cụ, công cụ, công cụ. Dưới đây là một số tùy chọn thú vị:

Phương pháp 1, lạnh

thịt rút ruột trước đây đã thanh trùng, cạo râu, cẩn thận singe. Sau đó lau nó triệt để loại bỏ các da với dấu vết của bồ hóng và bụi bẩn, phần còn lại của lông. Vào bên trong hem xương sống thịt, vì vậy nó có thể uốn cong và có phần dễ dàng hơn để xử lý. heo con tiếp theo bên ngoài triệt để cọ xát với nước chanh ngâm cho da. Sau đó, thịt được đặt cho hai tiếng đồng hồ trong nước lạnh - để ngâm, xóa khỏi máu, vv đến cháy mùi. Giai đoạn tiếp theo - thịt bọc vải lanh gắn liền với một cây gậy, mà được đặt trên sắt, do đó heo con là bên trong, đổ vào nước lạnh, mà đưa muối, rễ và các loại gia vị khác, thịt nấu chín khoảng tiếng rưỡi. Điều quan trọng là các nước dùng được đun sôi một chút, ít! Bởi vì thịt này sẽ không tạo thành quy mô!

Xong thịt được lấy ra, cắt thành nhiều phần của đưa trở lại vào nước dùng. thịt có nguội đi. Nó được phục vụ luôn luôn với cải ngựa, mà là chuẩn bị với kem chua. Là một phụ món thịt phù hợp thạch, rau hấp hoặc luộc, cháo. Trong khi trong những ngày cũ tôi đã ăn nó chỉ như vậy, chỉ với cải ngựa.

Recipe 2, nóng

Và đây là một công thức truyền thống của Nga, khi lợn đã được chuẩn bị để "Vasily," tức là, vào ngày Thánh Basil, hoặc đến New Year Old. Ông nhồi vì nó là cần thiết, kiều mạch, thường gặp nhất ở Nga. Vì vậy, chúng ta cần một heo sữa. Mua nó nên được như vậy mà bức màn của một kg và một hoặc hai nửa. Hơn sẽ cần hai trăm gram. kiều mạch, 120 g. bơ tan chảy, giá trị trung bình hành là 5 trứng luộc, 100 c. vodka, cà rốt luộc, rau mùi tây và các loại thảo mộc khác chùm, gia vị, vài ô liu, muối. bữa ăn làm sẵn như:

• thịt chế biến được làm sạch bởi lông, moi ruột, nếu không mua khỏi kệ. Vâng rửa cả trong lẫn ngoài, và sau đó sấy khô cẩn thận bằng khăn giấy. Thịt tốt trong muối chà xát.
• Across the thịt được đưa vào nhồi. Đối với kiều mạch này được rửa sạch và luộc trong nước muối cho đến khi trạng thái sẵn sàng, dễ vỡ vụn. Sau đó tinh vụn hành, chiên maslichke cho đến khi vàng nâu. trứng sụp đổ, trộn với zazharki, thêm vào cháo, và tất cả các stuffing được chuyển đến lợn. Sau đó, bụng nên được khâu tốt.
• Ngoài thịt được xử lý cẩn thận với muối, làm ẩm với vodka cho đến khi da không trở nên cứng nhắc. Bây giờ con lợn được đặt trên một lò nướng. Điều quan trọng là công nghệ tinh tế như vậy là. Trên nướng cần phải đặt chip mỏng, cây bạch dương tốt hơn hoặc trái cây. Và họ - thân thịt. Đầu đổ bơ tan chảy và - trong lò nóng trước 180-200 độ. Hoặc chỉ cần nấu lá, mà không cần chip. Khi da lấy "đỏ mặt", kiểm soát nhiệt độ trong lò giảm xuống còn 160-150 độ. Bây giờ chủ sở hữu nên nước ép cẩn thận và nước, mà được hình thành bởi nướng thì thịt mỗi 10 phút. Để mõm, tai và chân và đuôi của một con lợn không bị cháy, họ nên quấn lá nấu ăn.

Rang sẵn sàng - nó phải được cắt đúng cách. Mặt sau là một con lợn được cắt dọc theo cột sống cho đến khi thịt nguội xuống một chút. Sau đó cắt sợi, ngũ cốc gọn gàng đặt ra. lợn bản thân được cắt thành nhiều phần miếng và tái hình thành như một toàn thể, trên một đĩa lớn. Trên tất cả các bên anh obkladyvaetsya cháo. Để trang trí, bạn có thể chặt lát cà rốt luộc và rau pritrusit. Thay vì mắt dán ô liu trong miệng - một bó ngò tây hoặc táo xanh.

khuyến nghị

Lớp vỏ trên lợn sẽ giòn hơn và sạm, nếu nó cũng được bôi trơn bằng nước tương trước khi nướng. Nhưng những thứ không thể chỉ ngũ cốc, mà còn gan đến tim, và nhổ lông khác. Điều quan trọng trong trường hợp này nhiều gia vị, đặc biệt là lavrushki, Goroshkov allspice, thì là và rau mùi.