Công thức cho cá thu trong mù tạt điền: lựa chọn tài khoản cá và tẩy

Theo sự nổi tiếng của mình tại Nga, cá thu muối, có lẽ chỉ đứng sau cá trích. Đây không phải là đáng ngạc nhiên, trong cá thu (tên cá thu Tây) kết hợp hương vị tuyệt vời, hữu ích, và giá cả phải chăng. Thật không may, trong việc theo đuổi tiền dễ dàng, một số nhà sản xuất vô đạo đức đi chệch khỏi NHÀ NƯỚC, ít muối cá họ, lúc tốt nhất, lạm dụng dầu thực vật và đường, và lúc tồi tệ nhất - cá kém chất lượng và các chất phụ gia có vấn đề.

Do đó, ngày càng nhiều người thích muối cá một mình. Kể từ khi họ chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm và công nghệ sản xuất. Công thức cho cá thu trong mù tạt điền - một ví dụ sinh động về cách bạn có thể mà không có rắc rối và chi phí phụ trội thưởng thức món ăn tuyệt vời.

Calorie và nhân phẩm cá thu

Với chất béo đáng kể (13 gram mỗi trăm gram cá), cá thu khác thấp calo. Tùy thuộc vào số lượng bơ và đường trong dưa chua, hàm lượng calo của nó dao động từ 160-220 kcal mỗi 100 g Hơn nữa, cá thu là một nguồn vitamin (A, C, E và nhóm B), axit béo, và quan trọng nhất - dầu cá tuyệt vời đó là hữu ích cho người lớn và đặc biệt là trẻ em trong giai đoạn tăng trưởng. dầu cá ở các hiệu thuốc không phải là rất ngon, trẻ em đối xử với anh tiêu cực, do đó cá thu recipe trong mù tạt điền không chỉ là một hướng dẫn để nấu bữa ăn ngon, mà còn là một cách vụ bê bối và dỗ dành một đứa trẻ để điền vào một nhu cầu trong dầu cá.

sự lựa chọn của cá

Đó là tốt hơn để mua bán thành phẩm? Trước khi đưa ra một thực tế của một công thức cho tẩy của cá thu trong mù tạt điền, bạn cần phải chọn những con cá ngay. Một vài quy tắc đơn giản sẽ giúp bạn tránh được sự thất vọng và thủ thuật bán cá nhiễm độc:

1. Bạn phải sniff. Lời khuyên này có vẻ hiển nhiên, nhưng nhiều người bỏ rơi họ, và sau khi tất cả các mùi khó chịu rất khó để che giấu ngay cả trong cá đông lạnh.
2. Kiểm tra mắt. Con cá mắt chất lượng ướt, lồi và có một sự xuất hiện tự nhiên. Khô mắt - một tín hiệu của nhiều chu kỳ đóng băng / tan băng.
3. Kiểm tra tình trạng của thịt. Cơ thể và da cá thu không nên có khiếm khuyết rõ ràng; vết bẩn, đặc biệt là màu vàng, người bán hàng của họ thường cung cấp cho chất béo; bước đột phá cho thấy con cá phóng túng và staleness. Da tươi cá bóng ẩm, đàn hồi và không có chất nhầy.
4. Gills - một chỉ số đáng tin cậy về chất lượng của cá. Trong cá thu tươi và lành mạnh, họ được sạch sẽ, mùi tốt và có màu hồng hoặc đỏ. Các nhà cung cấp thường bán xác không đầu, vì vậy mà người mua không có khả năng để xem trạng thái của mang.
5. Nếu tất cả các bước được thông qua, nhưng việc thực hiện của cá thu recipe trong mù tạt điền nó quay ra rằng philê được quá dễ dàng tách ra khỏi xương, sau đó người bán vẫn quản lý để trượt con cá xấu. Chỉ có vẫn đưa lên với thất bại và ném sản phẩm nguy hiểm, trong mọi trường hợp, không có rủi ro về sức khỏe.

Cá thu trong mù tạt điền - công thức với hình ảnh

Cá thu có thể được ướp muối toàn bộ hoặc một phần theo khẩu phần, quá trình ướp muối không thay đổi. Công thức cho cá thu trong mù tạt điền là đơn giản và bao gồm các bước sau:

1. Phá băng. Nếu cần thiết, đầu tiên rã đông cá. Đó là mong muốn làm như vậy một cách nhẹ nhàng, có nghĩa là, đặt thịt trong các món ăn và để trong tủ lạnh, do đó nó đang dần tan. Nhưng khi ép cho thời gian, cá thu có thể được đưa vào nước sạch lạnh. Nó sẽ sẵn sàng cho tẩy trong một vài giờ.
2. Chuẩn bị cá. Ruột thịt, loại bỏ các nội tạng và da. Cắt đứt đầu hay không - một lần nữa, một sự lựa chọn cá nhân. Một số người sành ăn xem xét cá đầu món ngon ngon.

Quá trình tự như sau:

1. Ướp. Mỗi kg cá luộc 1 lít nước, nó được thêm vào 2 muỗng canh mù tạt khô 1 muỗng cà phê muối mà không cần đầu, đường để thiết lập hương vị yêu thích và gia vị. Đây có thể là rau mùi, lá nguyệt quế, hạt tiêu pha trộn, đinh hương.
2. Muối. Cá thu đưa vào một container cho muối (chứa thủy tinh, nồi, jar), đổ nước xốt lên cá hạ nhiệt và đặt ở nơi thoáng mát trong một ngày, bất cứ lúc nào lắc để Mustard phân bố đều trên thân thịt.

Lưu trữ của cá thu muối trong mù tạt điền

Các công thức không chỉ bao gồm các quá trình nấu ăn, nhưng kỹ thuật để lưu trữ các sản phẩm kết quả lâu hơn. Con cá có thể được giữ trong vòng năm ngày trong nước muối trong đó nó được ướp muối. Và muối ở những nước xốt, càng kéo dài thì được lưu trữ cá thu. Để tăng tuổi thọ, cá hoàn toàn đổ hướng dương hoặc dầu ô liu.