Có thể làm một julienne trong một chảo chiên

Các chuyên gia ẩm thực trên thế giới tin rằng julienne là một cách đặc biệt để cắt rau để nấu xà lách, nước sốt hoặc súp, khi các sản phẩm được cắt tỉa thành các dải mỏng. Các bậc thầy của ẩm thực Nga trên tài khoản này ý kiến của họ. Họ gọi một món ăn julienne làm từ nấm nướng trong kem dưới lớp bánh phô mai. Đúng vậy, người Pháp gọi sản phẩm này là "kokot". Nó thường được làm trong một lò nướng, đặt các thành phần trong chậu đặc biệt với một tay cầm, được gọi là hạt dừa. Do đó, có lẽ, và lấy tên bất thường của họ. Nhưng các đầu bếp người Nga đã tiếp tục trong vấn đề này hơn nữa và bắt đầu làm julienne trong một chảo chiên. Và để hương vị nó không khác nhau ở tất cả những gì đang được nấu trong lò.

Julien với hải sản

Gần đây, hải sản rất phổ biến. Mách, tôm và bạch tuộc ngày càng xuất hiện trong chế độ ăn uống hàng ngày của người Nga. Chúng thường được sử dụng bằng hiện vật hoặc là sự bổ sung ban đầu cho các món ăn đã biết. Ví dụ, bạn có thể làm một julienne ngon trong một chảo chiên với nấm và hải sản. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các thành phần cần thiết cho việc này:

• 200 gam nấm tươi, tôm bóc vỏ (không có vỏ) và trai; 50 ml rượu trắng khô; Muối; Bóng đèn; 35 gram dầu thực vật; Nước sốt kem "Beshamel"; Tiêu đen và phô mai Parmesan.

Chuẩn bị julienne trong một cái chảo rất nhanh:

1. Thứ nhất, hải sản nên được đặt trong chảo, đổ nước và đưa vào lửa. Sau đó, bạn cần phải thêm rượu vang, mang lại các nội dung để đun sôi và nấu sau đó trong ba phút. Sau đó, các con trai chế biến tôm sẽ được ném trở lại trong một colander và cho phép để cống hoàn toàn.
2. Hành cắt thành nửa và đổ vào chảo với dầu sôi.
3. Một khi nó trở nên trong suốt, thêm nấm, cắt thành lát mỏng. Cùng với các sản phẩm phải được chiên trong 10 phút.
4. Chuyển sang chảo chiên hải sản và đổ tất cả nước sốt.
5. Thêm một ít hạt tiêu và rắc đĩa với phô mai nướng.
6. Cho chảo trong lò trong 5 phút. Trước đó, nó cần phải được làm nóng đến ít nhất 180 độ.

Sẵn sàng julienne trong một chảo chiên hóa ra là mềm, thơm và rất ngon.

Nấu nướng kinh điển

Nấu ăn là một nghệ thuật đặc biệt trong đó mọi người đều có thể thử nghiệm. Nhưng đối với điều này, nó là cần thiết để biết phiên bản gốc của một món ăn. Công thức nấu ăn cổ điển của Julien được đặc trưng bởi thực tế là nấm và thịt gà được sử dụng làm nguyên liệu chính. Họ hoàn toàn phù hợp với nhau và cung cấp cho một sự kết hợp độc đáo của thị hiếu. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:

• 350 gram thịt gà, hành tây, 400 gam champignon và pho mát cứng, 30 gam bột, tiêu đen tiêu trắng, 150 gram kem chua, dầu thực vật và 10-15 gam muối.

Các công thức cổ điển julienne được thiết kế để nguội trong dừa đĩa. Nếu những chiếc nồi phục vụ này không có sẵn thì bạn có thể sử dụng một chảo chiên thường. Quá trình sẽ như sau:

1. Để bắt đầu, thịt cần được rửa sạch và sau đó đun sôi trong nước muối. Mất 25 phút. Các sản phẩm làm mát sau đó sẽ được cắt càng tinh vi càng tốt.
2. Sau đó, bạn có thể ngẫu nhiên xay nhỏ hành tây và cắt nấm với tấm mỏng.
3. Đặt chảo lên bếp và hâm nóng nó.
4. Che phủ hành và xào cho đến khi mềm.
5. Đặt nấm và 5-6 phút cá các thực phẩm với nhau trên lửa vừa.
6. Trong chảo khác trong 3 phút, khuấy liên tục, làm ấm bột. Thêm kem chua, tiêu, muối và cho hỗn hợp đun sôi.
7. Để nấm và hành tây thêm gà cắt nhỏ, trộn và thay đổi mọi thứ thành một hình thức đặc biệt. Nếu muốn, các sản phẩm có thể được nướng trong cùng một chảo.
8. Đổ hỗn hợp nước sốt và 15 phút để sưởi ấm ở nhiệt độ thấp.
9. Các sản phẩm được đặt trong lò nướng và một 15 phút nướng nó ở đó 190 độ.
10. Rắc rất nhiều phô mai rán và để trong lò trong 3 phút nữa.

Sau đó, julienne đã sẵn sàng được phục vụ trên bàn.

Nấm khai vị nóng

Đừng quên rằng julienne - nó vẫn là một món ăn của nấm nướng. Thêm các loại thịt khác nhau trong đó là không cần thiết. Vì vậy, nếu bạn muốn, bạn có thể nấu một julienne ngon bằng với nấm trong chảo. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• 100 gam nấm tươi 10 gram bột, 2 củ hành, 50 ml kem, 40-60g bơ, muối, 50 gam phó mát và một ít tiêu xay.

Công nghệ xử lý hơi giống với các phiên bản trước đây:

1. Trước hết, hành nên được cắt nhỏ, và nấm - rất mịn cắt nhỏ.
2. Trong một chảo rán, nung nóng dầu và chiên các món ăn chuẩn bị trong nó trong 7 phút, thêm muối và tiêu. Vào cuối cùng, bạn cần thêm bột và trộn nó tốt.
3. Các sản phẩm đổ kem, rắc phô mai nướng lên trên và để trong lò nướng, đun nóng đến 150 độ. Nướng được làm tốt nhất trong một bát phục vụ. Nếu không có, bạn có thể sử dụng cùng một chảo trong đó các sản phẩm được chiên. Quá trình kết thúc vào thời điểm khi một lớp vỏ đỏ rực xuất hiện trên bề mặt.

Món này phải được phục vụ nóng gần như với bất kỳ món ăn phụ nào hoặc không có nó.

"Vui vẻ" julienne

Là một thành phần để nướng với nấm thay vì gà, bạn có thể sử dụng bất kỳ thịt gia cầm. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn khuyên bạn chọn gà tây đặc biệt này. Lý do chính là thịt của nó chứa một lượng lớn tryptophan, một axit duy nhất, chịu trách nhiệm sản xuất endorphin (một hoocmon hạnh phúc). Tuy nhiên, đối với đầu bếp, sự thay đổi như vậy không thay đổi nhiều.

Vì vậy, làm thế nào để chuẩn bị một julienne trong một chảo với một con gà tây? Để làm điều này, bạn cần một tập hợp toàn bộ các sản phẩm cụ thể:

• 300 gram nấm tươi (champignons), 400 gram thịt gà tây, 250 gram sữa và kem chua, muối, ½ gói bơ, 30 gram bột, tiêu đen mặt đất và 50 gram phó mát (luôn luôn rắn).

Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm việc:

1. Đầu tiên bạn cần nấu nước sốt. Để làm được điều này, trước hết bột nên được chiên cho đến khi màu sắc thay đổi trên nồi chiên nóng khô. Sau đó, nó phải được làm mát, và sau đó, thêm dầu, muối và sữa, làm sôi. Trong khối lượng nóng để giới thiệu kem chua. Sau đó, bạn cần phải đun sôi hỗn hợp một lần nữa. Sốt sẵn sàng có thể được tạm thời dành riêng.
2. Nấm chọn, rửa sạch và cắt thành miếng mỏng.
3. Khăn ăn khô và gà tây khô cần được cắt cẩn thận thành các dải.
4. Pho mát nghiền trên một chiếc máy nướng lớn.
5. Trong một chảo rán dầu và chiên cho một vài phút miếng thịt.
6. Thêm champignons, gia vị và tiếp tục sưởi ấm cho đến khi thức ăn đã sẵn sàng.
7. Đổ hỗn hợp với nước sốt, rắc pho mát và gửi chảo lên lò trong nửa giờ.

Sau đó, món ăn nên được đưa ra khỏi tủ ngay lập tức và mang đến bàn.