Chanterelles ngâm. công thức nấu ăn

Chanterelles - không chỉ nấm đẹp, nhưng cũng rất ngon. Và để thưởng thức hương vị thơm ngon của họ trong giai đoạn mùa thu, và trong suốt cả năm, bạn chắc chắn nên chuẩn bị ngâm chanterelles. Recipe của những nấm không thực sự gây cho bạn bất kỳ rắc rối, bởi vì nó sẽ có thể đối phó với ngay cả bà chủ thiếu kinh nghiệm.

lợi ích

Chanterelles thu hút người hâm mộ "săn yên tĩnh", vì họ là rất ngon, nhưng điều chủ yếu không phải là thậm chí đó. Những nấm không bao giờ chervotochinok, họ không phải chịu các cuộc tấn công của sâu máy tính, bên cạnh thịt của họ không tích lũy một bức xạ mà làm cho họ luôn ăn được, thậm chí ở dạng thô.

món ăn chanterelle

Từ loại nấm có thể được nấu nhiều món ăn khác nhau. Chanterelles được chiên, hầm, muối, thêm vào như là một điền vào bánh ăn thậm chí thô và zasushivat mùa đông, cũng như đóng băng. Nhưng ngon nhất mà họ thu được ở dạng muối.

sự ngâm trong muối

quá trình ướp có thể khác nhau, điều chính - để quan sát một số quy tắc chung.

• Nấm được thu thập tốt nhất vào cuối tháng Tám và tháng Chín. Trong giai đoạn này, nó cấu trúc đàn hồi hơn và dày đặc, họ không phải là lỏng lẻo như sau khi mùa mưa mùa thu.
• Cửa hàng thu thập nấm trong hơn 10 ngày, nó không phải là cần thiết, nó là tốt hơn để đối xử với họ trong tuần tới sau khi lắp ráp.
• Chanterelles đang di chuyển sau thu hoạch và được sắp xếp theo kích thước. Lớn hơn phải được cắt, và nhỏ - rời không thay đổi. Điều này nên được thực hiện để đảm bảo rằng tất cả các nấm ướp cùng.
• Chân nên bị truất khỏi vòng Chanterelle cho việc chuẩn bị còn lại chỉ nắp.
• Nếu nấm chuẩn bị rửa dưới vòi nước chảy mát nhiều lần, nó đảm bảo bảo tồn lâu dài của nước xốt, và do đó, bảo quản như vậy có thể lưu trữ một năm trở lên mà không sợ hư hỏng.
• Chuẩn bị chanterelles ngâm chỉ có thể ở một men hoặc thủy tinh chứa. Đây là những vật liệu duy nhất mà không bị ăn mòn giấm, mà là một phần của nước xốt.

chanterelles ngâm. công thức nấu ăn

Trước khi bắt đầu ướp nấm, rửa sạch với chanterelles, loại bỏ tất cả các mảnh vỡ gỗ - lá, đất, cát, cắt gốc và nhẹ nhàng vỗ nhẹ mũ nấm khô trên chảo khô hoặc trong lò nướng trên một tấm nướng bánh trong 15 phút. Sau khi các thủ tục, bạn có thể tiến hành quá trình tẩy.

Chanterelles với gia vị

3 kg nấm obsushennyh cần:

• Một vài ly nước.
• Ba thìa lớn muối.
• Nửa chén đường.
• Glass 9% giấm.
• ¾ chén rau tinh dầu.
• Hoa cẩm chướng - tùy chọn (không phải tất cả như nêm này).
• Pea allspice và lá nguyệt quế.

chuẩn bị:

1. Rửa sạch, bóc vỏ, cáo obsushennye nên đun sôi trong nước trong 20 phút, loại bỏ các bọt hình thành theo định kỳ. nấm tiếp tục ngả trong một cái chao, nước được để ráo nước và rửa sạch với cáo vodichkoj lạnh.
2. Trong một container xốt luộc riêng biệt của tất cả các thành phần mà đi vào công thức. Khi chất lỏng sôi, bỏ vào đó chuẩn bị chanterelles và nấu chúng trong nước xốt chỉ 5 phút.
3. Sau một thời gian nấm phân hủy thành chuẩn bị trong lọ trước, đổ nước xốt lên chanterelles, cuộn bao gồm. Xoay lọ lộn ngược nấm, sau khi hoàn thành làm mát ngâm chanterelles sạch cho việc lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Sau khi quá trình tương tự cho việc chuẩn bị, bạn có thể ướp chanterelles, sử dụng các loại nước xốt. Nước muối được tính trên 3 kg chuẩn bị nấm.

Phương pháp một:

• Một và một nửa cốc nước.
• Hai ly 9% giấm.
• Bốn muỗng canh muối.
• Hai thìa đường.
• Bay lá, ớt hạt đậu, tép.

Phương pháp hai:

• Hai ly nước.
• Ba thìa muối.
• Nửa chén đường.
• Một chén giấm 9%.
• tách dầu thực vật.
• Hạt tiêu, vịnh lá.

chanterelles ngâm vào mùa đông với cà rốt và hành tây

Để chuẩn bị nấm theo cách này, bạn sẽ cần:

• Ba kg chanterelle chuẩn bị.
• lít Hai và một nửa nước.
• Bốn thìa muối.
• Năm thìa đường.
• Đen và ớt ngọt đậu Hà Lan.
• Hai củ hành cỡ trung bình.
• Hai củ cà rốt vừa.

chuẩn bị:

1. Rửa sạch, làm sạch, sấy khô bằng cách cáo đun sôi trong 20 phút, để ráo và một lần nữa rửa nấm.
2. Đổ vào một thùng chứa men nước, đặt nấm, cắt thành vòng nửa củ hành tây, cà rốt, và các thành phần khác trong công thức, trừ giấm. Simmer 5 phút, đừng quên để loại bỏ các bọt phát sinh.
3. Tiếp theo, thêm giấm và nấu tất cả cùng nhau không quá 3 phút.
4. chanterelles sẵn sàng với các loại rau nấu chín trước nằm trong lọ tiệt trùng, bìa và để lại cho đến khi mát mẻ, sau đó bảo quản có thể được gỡ bỏ để lưu trữ.

chanterelles ngâm - món ăn hoàng gia, ngon ngọt, thơm ngon và vô cùng nấm ngon sẽ làm hài lòng bạn một buổi tối mùa đông lạnh giá. Chanterelles có thể đóng vai trò như một món ăn riêng biệt, và như một chất phụ gia trong một loạt các món salad.