Quinoa: calo, đặc tính độc đáo

Quinoa - những hạt giống của gia đình nhà máy Chenopodiaceae, có liên quan chặt chẽ với rau bina và củ cải. Tuy nhiên, theo hương vị, xuất hiện và xử lý các phương pháp của họ quinoa giống mông, nhiều người nhầm lẫn ghi bản quyền của ngũ cốc.

Từ quinoa cháo chuẩn bị được sử dụng như một trang trí cho thịt và các món cá, món tráng miệng và thêm vào món salad. giống cây trồng được nghiền thành bột. Vì vậy, được gọi là những hạt giống của hạt quinoa. Ở Nga, nhà máy này có nhiều tên gọi: quinoa, quinoa gạo, quinoa.

Quinoa: một chút lịch sử

Nhà máy này được trồng ở các vùng miền núi của Chile, Bolivia, Peru và Ecuador. quê hương của ông là sườn núi của dãy núi Andes ở Nam Mỹ. Từ xa xưa, quinoa (quinoa hoặc) là sản phẩm chính và tôn kính thực phẩm Ấn Độ.

Bảy ngàn năm trước, các bộ lạc Ấn Độ quinoa hoang dã ăn, khoảng bốn ngàn năm trước đây nó đã bắt đầu trau dồi các nhà máy, đó là gieo vào mục đích. Trong quá trình chinh phục Nam Mỹ bởi người Tây Ban Nha sức mạnh chính của người Inca là khoai tây, ngô và quinoa.

Người Tây Ban Nha mang đến cho khoai tây châu Âu và ngô, và quinoa dường như nhà máy quá bình dân, không xứng đáng với sự chú ý của Cựu thế giới (và một lý do rất tốt!).

Cư dân của các nước đang phát triển thực vật độc đáo này được sử dụng tất cả các bộ phận của nó:

• những hạt giống được chế biến thành bột, ủ từ họ rất nhiều món ăn;
• lá màu xanh lá cây được ăn tươi, thêm vào món salad khác nhau;
• Khô thân cây được sử dụng làm nhiên liệu.

Hiện nay, quinoa thâm nhập rộng rãi các món ăn trên thế giới. đặc tính có lợi duy nhất của nhà máy này đang gây ra sự quan tâm giữa các chuyên gia dinh dưỡng và chủ nhà hàng ở nhiều nước.

Người nuôi đang cố gắng tìm một cách để trau dồi quinoa trong các phần khác nhau của thế giới.

Quinoa: đặc tính có lợi độc đáo

Ưu điểm và tính độc đáo của nhà máy - trong một nội dung phong phú các vitamin khác nhau, khoáng chất, các axit amin.

Nếu bạn so sánh nó với những hạt giống của sự thông thường hơn cho chúng tôi gạo, kiều mạch hoặc kê, người chiến thắng của các thuộc tính hữu ích, không có nghi ngờ, sẽ quinoa. Điều này đặc biệt đúng với protein.

Cô là nhà vô địch nội dung của họ. Trong 100 gram sản phẩm thô chứa lên đến hai mươi tám phần trăm của các chỉ tiêu hàng ngày trong mông luộc - lên đến chín phần trăm. Các sản phẩm khác tương tự hàm lượng protein thấp hơn nhiều: gạo - bảy và một nửa phần trăm, ngô và lúa mì - ba tuổi rưỡi.

Quinoa protein tương tự như trong thành phần với protein sữa mẹ, họ có thể dễ dàng tiêu hóa và hữu ích cho trẻ em, vận động viên, phụ nữ có thai.

Mông của các nhà máy độc đáo không chứa gluten. Nó được chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường và người bị dị ứng.

Quinoa: Thành phần và giá trị năng lượng

Tính năng tiện ích quinoa thực phẩm, calo mỗi 100 gram bột kiều mạch chưa nấu chín:

• giá trị năng lượng - 368-370 kcal;
• hàm lượng chất béo của - 6.07 g;
• hàm lượng protein - 14.12 g;
• hàm lượng carbohydrate - 64,16 gram.

Mà chỉ số này được xử lý nhiệt? Calorie Quinoa nấu chín thấp hơn nhiều, nó chỉ là 120 kcal mỗi trăm gam, chất béo và carbohydrate giảm ba lần, làm cho món ăn hấp dẫn chế độ ăn uống ngũ cốc của những người muốn giảm cân.

Quinoa - một kho vitamin và khoáng chất. Nó chứa các thành phần sau đủ số lượng cho các chỉ tiêu hàng ngày tiêu thụ:

• vitamin B (đầy đủ);
• axit folic;
• mangan;
• magiê;
• canxi;
• kali;
• selen;
• đồng;
• kẽm;
• sắt;
• phốt pho.

Tất nhiên, chịu nhiệt điều trị, grit mất một số đặc tính hữu ích, giảm calo quinoa, luộc trong một khoảng giảm (100 gram) của vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, bộ duy nhất của họ được lưu trữ.

Tại sao nấu quinoa?

Ngũ cốc có thể được ăn sống để bảo vệ tất cả các đặc tính dinh dưỡng. Với mục đích này, các hạt đầu tiên được làm sạch bằng da trên (luschat), sau đó ngâm trước khi sử dụng, hoặc xay nảy mầm.

Thực tế là các loại ngũ cốc bao phủ bởi vỏ cứng, mà bị phá hủy hoặc trong quá trình nghiền, hoặc luộc chín hạt. hạt rắn để ăn không thực tế, nó không cung cấp cho cơ thể bạn các tính chất dinh dưỡng.

Khi xử lý nhiệt quinoa vẫn độc đáo và mua lại các thuộc tính tuyệt vời:

• Bởi ngô sôi hấp thụ nước, các nội dung trong đó quinoa tăng gấp năm lần. Trong calorie giảm này quinoa luộc ba lần.
• Vitamin và khoáng chất trong mông luộc không được thay đổi, chỉ có vitamin B5 chẻ trong nước nóng. Tất nhiên, nồng độ các chất dinh dưỡng cho mỗi 100 gram của sản phẩm được giảm, nhưng cấu trúc độc đáo vẫn không thay đổi.

Các quinoa được xử lý nhiệt, trong đó hàm lượng calo giảm, bổ sung hoàn hảo để giảm béo chế độ ăn uống và những người bị bệnh tiểu đường.

Quinoa: recipe

Quinoa được bán trong các siêu thị ở dạng mảnh hoặc bột kiều mạch. Có ba loại đậu: đen, vàng và đỏ. Đối với họ không đáng kể hương vị khác nhau và giá trị dinh dưỡng, vì vậy để tiết kiệm tiền, bạn có thể mua mông của bất kỳ màu sắc, tập trung vào giá cả.

Chế độ ăn uống cháo quinoa, đó là lượng calo rất thấp, hầu hết các món ăn có thể chấp nhận và phổ biến ngũ cốc này. Các công thức nấu ăn cháo rất đơn giản và dễ tiếp cận đối với bất kỳ người tình:

• Ngũ cốc nên được rửa sạch triệt để dưới vòi nước chảy lạnh.
• Nếu ngũ cốc mua ở một cửa hàng, xóa vỏ dày đặc, không có cần phải ngâm nó trước. Trước khi nấu cháo nên thử một hạt, nếu nó là cay đắng, nó là tốt hơn để đổ ngũ cốc với nước lạnh cho hai hoặc ba tiếng đồng hồ, sau đó rửa sạch lại.
• Để chuẩn bị cháo là cần thiết để có một nồi đủ lớn, bởi vì khối lượng ngũ cốc khi nấu chín tăng gấp bốn lần. Một phần của ngũ cốc nên mất hai phần lỏng.
• Đổ nước vào chảo, đặt trên lửa và muối. ngũ cốc chuẩn bị rơi vào giấc ngủ trong nước sôi và tiếp tục đun nhỏ lửa dưới nắp đóng lại. Trong cháo nấu nên khuấy động một vài lần, vì vậy nó không pripeklo xuống đáy chảo.

Cháo đun sôi cho đến khi hấp thu hoàn toàn dưới nước (khoảng mười lăm phút) dưới nắp đóng lại, và sau đó mở chảo, giữ nhiệt ở một hoặc hai phút (hoặc cho đến khi bốc hơi hoàn toàn của chất lỏng). Các cháo sẵn sàng phục vụ.

phần kết luận

Ngũ cốc được sử dụng trong các món súp, salad, sinh tố. Một bộ phim thỏa mãn chuyên gia dinh dưỡng calo của thế giới, được phổ biến được rất xứng đáng trong nhiều công thức nấu ăn. Không có thắc mắc người Inca cổ đại gọi là quinoa là "hạt vàng".

Hướng dẫn đã được xác nhận dữ liệu về giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, lợi ích riêng của họ để những thói quen ẩm thực của các quốc gia khác nhau, chuẩn bị quinoa từ các món ăn sành điệu gia đình và bạn bè.

Bon Appetit!