Các sản phẩm bột

Dough là một khối lượng của sự trơn khác nhau và tính nhất quán được làm từ bất kỳ cây ngũ cốc hoặc cây họ đậu. Để làm điều này, trộn bột với một lượng nhỏ nước và / hoặc chất lỏng khác và các thành phần. Quá trình này là giai đoạn đầu tiên trong việc tạo ra một loạt các sản phẩm thực phẩm, có thể được thống nhất bởi một tên duy nhất - sản phẩm từ bột nhão. Bánh mì, mì ống, bánh phẳng, bánh quy, bánh bao, bánh pizza và các thứ khác. Là nguyên liệu để chuẩn bị thành phần chính của thử nghiệm, ngô, lúa, lúa miến, lúa mì và các loại ngũ cốc khác hoặc các cây trồng liên quan được sử dụng.

Ở các quốc gia khác nhau, có truyền thống và công thức nấu ăn của họ, vì chúng làm các sản phẩm bột. Đây là món lavash của người Armenia, bánh mì thô cứng không men của người Ấn Độ, bánh mì truyền thống của người Aghenđazi Jewish matzah, bánh nán nann (phổ biến ở Trung, Tây và Nam Á), bánh mì ngô châu Á của bột mì, tortilla tortilla Tây Ban Nha và các loại tương tự. Ngoài ra, mỗi bánh được nướng theo một công thức đặc biệt và công nghệ, tất cả các sản phẩm có hình dạng và kích thước của riêng mình. Nó có thể là bánh, bánh, bánh, giỏ, cuộn, bánh, bánh quy.

Một nơi đặc biệt trong nhà bếp của các quốc gia khác nhau bị chiếm bởi các giỏ bột, được gọi là tartlets (từ tiếng Pháp tartelette). Đây thường là một giỏ nhỏ (không quá 10 cm). Chuẩn bị nó từ cát, phồng hoặc bột không men khác . Nó được sử dụng để trang trí nhiều loại thịt, rau, cá, nấm hoặc đồ ăn nhẹ khác. Hầu hết các tartlets được nướng riêng, và sau đó chúng được làm đầy với một bữa ăn nhẹ chuẩn bị, nhưng đôi khi nướng tất cả với nhau.

Công thức 1

Thông thường tartlets là bánh quy nhỏ được làm từ bột nhão, được làm từ thức ăn đã làm nguội. Để có được 20 phần ăn, cần phải có các thành phần sau:

• 4,5 chén bột;
• 300 g đường hạt;
• 200 g bơ đã ướp lạnh;
• 2 trứng (lòng đỏ);
• Một chút muối;
• Một nhúm soda;
• Vẩy bằng gỗ cao răng;
• Một nhúm đường vani.

Bột được sàng và trộn với soda, rượu vang, đổ vào một slide và làm thành một rãnh. Các lát bơ được trải đều dọc theo mép của một miếng bột. Trong một bát riêng biệt, đánh trứng, đường, thêm vani, muối và Tartar, cẩn thận rót và đổ vào một rãnh trong một ngọn đồi bột. Nhanh chóng nhào bột, tạo thành dạng bánh mì, rắc bột lên trên và đặt nó trong 40 phút trong lạnh. Sau đó chúng bắt đầu tạo thành các sản phẩm từ sự kiểm tra của hình dạng mong muốn. Để làm được điều này, bột được lăn bằng một lớp chẵn (độ dày khoảng 5 mm). Cắt bánh tròn với đường kính tương ứng với kích thước của khuôn nếp nhuyễn (đường kính của đáy cộng với hai chiều cao tường). Đặt mỗi bánh vào khuôn và nhào bột để nó đều làm đầy. Nướng ở 250 ° C cho đến khi vàng nâu. Các thùng đã hoàn thành được kéo ra khỏi khuôn, làm mát và điền vào một điền thích hợp.

Công thức 2

Thật dễ dàng để làm các sản phẩm bột dưới dạng giỏ, nếu bạn sử dụng bột nấm men làm sẵn . Thành phần:

• 400 g bánh kẹo đã pha sẵn;
• Đậu khô (đủ để làm đầy bốn khuôn mẫu trong một lớp);
• Dầu bôi trơn khuôn.

Bột được chia thành bốn phần, lăn từng phần theo hình chữ nhật hoặc hình tròn (điều này phụ thuộc vào hình dạng và kích thước của các giỏ). Lăn ra các phôi thép trong khuôn mẫu được làm sẵn. Các cạnh của bột tự do nhô ra ngoài các cạnh của chúng, khi nướng chúng tạo thành một đường viền mờ của giỏ bột. Ở đáy của khuôn với phép thử, đậu Hà Lan được phân phối, điều này sẽ giúp bảo vệ hình dạng của giỏ. Đặt các khoảng trống trong lò 10 phút, đun nóng đến 200 ° C, sau đó lấy đậu Hà Lan và gửi lại cho lò trong 5 phút nữa. Các giỏ đã lấp đầy bằng một bữa ăn nhẹ.