Cá trích muối: công thức nấu ăn

Cá trích muối - món khai vị lạnh đơn giản nhất và ít tốn kém. Nó có thể đáp ứng bất cứ lúc nào bảng và trong mọi ngõ ngách của đất nước chúng ta. Tuy nhiên, nó không phải lúc nào. Loại cá này xuất hiện ở Nga chỉ trong thế kỷ XV, khi nó được, trên thực tế, và đã học được cách muối. Trước đó, cô từng là thức ăn cho người nghèo và người nghèo duy nhất ở luộc và chiên. Điều thú vị là, tên của cá mình có, nhiều khả năng, từ chữ "muối", nhưng sau khi malorossky phương ngữ - từ "mạnh" dần dần trở thành "Sild". Vì vậy, mà ngay cả những tên gợi ý rằng cá trích chỉ nên mặn!

Giai đoạn quan trọng nhất trong việc chuẩn bị các món ăn như cá trích muối - đó là lựa chọn đúng đắn của nguyên liệu ban đầu. Chúng tôi sẽ không khoan bạn với các chi tiết không cần thiết - hầu như không người mua trung bình có khả năng phân biệt các mắt cá Baltic từ Thái Bình Dương. Bạn cần phải biết những điều sau: Herring ướp muối nên lớn (chất béo), không có thiệt hại có thể nhìn thấy người đứng đầu, với vây chặt chẽ, màu sắc tự nhiên mà không có dấu hiệu vàng.

Bước quan trọng thứ hai - rã đông thích hợp của cá. Nó là không thể để làm tan giá cá trích dưới nước nóng và lạnh và microwave, thậm chí trong một chế độ "rã đông" đặc biệt. Tối ưu - cho phép cá để làm tan trong tủ lạnh ở nhiệt độ không cao hơn + 5 ° C.

Các công thức nấu ăn tốt nhất và đơn giản

1. Herring ướp muối, ướp muối gia vị

Đây là công thức đơn giản nhất để tẩy. Làm sạch và rửa cá, tháo mang (nếu không thì thành phẩm sẽ có vị đắng) và đặt nó vào một bình chứa thích hợp. Ngâm nước muối: một lít nước, hai thìa lớn muối, một (không trượt) thìa đường, tiêu và hạt tiêu đen và một vài lá vịnh. Mang nước muối đun sôi, mát mẻ và đổ trên cá. Bạn có thể ăn trong một ngày.

2. Herring mặn truyền thống

Để món ăn này phải được chuẩn bị đúng cách muối bão hòa - muối phải được thêm vào nước nóng chừng nào nó không còn hòa tan. Chất lỏng sau đó được đưa đến sôi, nếu muốn, gia vị thêm vào - hạt mù tạt, rau mùi, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau đó, đổ nước muối làm lạnh trong cá trước chuẩn bị, đặt sao lưu. Công suất nên để khoảng một giờ ở nhiệt độ môi trường xung quanh, và sau đó đưa vào tủ lạnh cho một hoặc hai ngày. Chú ý: nếu da bị hư hỏng bởi những con cá, nó sẽ được mặn.

3. Herring muối ướp muối khô

Con cá phải được làm sạch và rửa sạch, loại bỏ các mang, và sau đó khô hoàn toàn bằng khăn giấy thịt. Tiếp theo, trộn 1,5 h. L. l. muối, 1 h. đường và 0,5 giờ. l. hạt tiêu đen và chà hỗn hợp này cá trích bên trong và bên ngoài. Sau những thao tác, những con cá nên được bọc trong nhiều lớp phim ăn, đặt trong một container tiện dụng và đưa vào tủ lạnh trong hai ngày.

Đôi khi bà chủ lạm dụng nước muối cay hoặc sử dụng cá sai. Kết quả là một cá trích rất mặn. Phải làm gì trong trường hợp này? Bạn có thể sử dụng theo cách cũ và nổi đã được chứng minh: a cá trích ngâm trong sữa. Nó sẽ là một rất tinh tế và cực kỳ ngon. Một phương pháp hữu hiệu tương đương - đổ cá nước lạnh và mỗi 3-4 giờ để thay đổi chất lỏng. Sau một ngày nào đó, tất cả các muối dư thừa sẽ rửa, đúng, và cá trích sẽ tươi hơn. Để cung cấp cho nó một gia vị, nó được khuyến khích chuyển hành tây ngâm cá và thêm một chút dầu hướng dương thô. Ngay cả muối dư thừa có thể được gỡ bỏ nếu cá ngâm trong trà.

Tất cả các phương pháp này là tốt, nhưng có câu hỏi khá tự nhiên: "Nếu muối cá trích trong cùng cực, nhưng tôi muốn ăn nó ngay bây giờ?" Để làm điều này bạn cần phải trộn cá với bất kỳ sản phẩm hấp thụ muối. Tất nhiên, nó sẽ phải cắt philê cá trích, và làm cho cô ấy một cửa hàng bánh sandwich hoặc nhiều nhồi. Là một bơ hoàn hảo bổ sung, luộc khoai tây và lòng trắng trứng. thực phẩm nấu chín cần phải được trải trên nền trắng hoặc đen (hơi khô), bánh mì. Rất đơn giản và cực kỳ ngon!