Borodino bánh mì. Thành phần và nguồn gốc câu chuyện

Rye bánh mì là rất tốt cho sức khỏe. Nó có nhiều vitamin và chất xơ hơn lúa mì. Borodino bánh mì, một phần trong số đó vẫn không thay đổi trong nhiều năm nay - một trong những loại ngon nhất của các sản phẩm làm từ bột lúa mạch đen. Sẽ rất thú vị để theo dõi lịch sử của sự sáng tạo của mình và học hỏi tính năng của các thành phần.

Borodino bánh mì. Các thành phần và các phiên bản về nguồn gốc

Việc sử dụng đáng kinh ngạc của bánh mì này do sự hiện diện trong bột mạch nha lúa mạch đen và mật đường. Đó là vì trong số họ nó không chỉ có mùi thơm khác thường, mà còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết. Sự đa dạng này là cái gọi là "đen" bánh mì là rất phổ biến ở Nga và tất cả các nước thuộc Liên Xô cũ. Nó đã được bảy mươi năm nướng phương pháp mãng cầu sử dụng một hỗn hợp của lúa mạch đen và lúa mì bột của lớp hai. Trong độ tuổi ba mươi của thế kỷ XX nó đã được thực hiện chỉ ở Moscow, ở các thành phố khác thành phần của bánh mì Borodino và hương vị của nó là không quen thuộc. Với sự khởi đầu của sự phát triển tích cực của ngành công nghiệp thực phẩm bắt đầu bake nó ở khắp mọi nơi.

Một phiên bản kể rằng lần đầu tiên bánh mì đã được thực hiện trong tu viện Spaso-Borodino, trong đó, lần lượt, được dựa trên nơi có sử dụng được các trận Borodino. Tu viện trưởng là góa phụ của một người lính đã chết trong trận chiến đáng nhớ. Cô đã đưa ra công thức này các nữ tu khác. Tất nhiên, với thời gian trôi qua đã trải qua những thay đổi đáng kể và tu viện, và bánh mì Borodino. thành phần của nó được bổ sung bằng rau mùi trong thời Xô Viết. Bây giờ gia vị mùi cấp tính - một thành phần không đổi trong nướng bánh lúa mạch đen. Việc xây dựng phát triển chính thức tin tưởng Moscow bánh, nó đã xảy ra vào cuối những năm ba mươi. Rau mùi đôi khi được thay thế bằng thìa là.

Borodino bánh mì - vẻ và thị hiếu

Bề mặt của ổ bánh phải được rắc rau mùi, vết nứt không nên. Màu sắc của bánh mì - màu nâu sẫm, sáng bóng và thống nhất. Cork chặt chẽ với cốm. Cuối cùng đàn hồi, mềm, xốp và không dính. Nó có vị hơi chua, nhưng trong mọi trường hợp, không cay đắng, với một hương thơm mạnh mẽ. Trong nhiều năm suốt bánh mì nướng Borodino, thành phần trong số đó là không thay đổi: lúa mạch đen và lúa mì bột mì, muối, men, lúa mạch đen mạch nha, rau mùi, mật đường và đường. Luyện thi diễn ra trong ba hoặc bốn giai đoạn. Theo công thức cổ điển nó sẽ mất hai ngày. Nhào thỉnh thoảng thay đổi tùy thuộc vào các thiết bị tầm quan trọng và bánh.

Thuốc nhuộm và chất tăng cường hương vị được loại bỏ hoàn toàn. bánh này, các thành phần trong số đó là kiểm soát chặt chẽ, phải được thực hiện độc quyền từ các thành phần tự nhiên. Bạn có thể nấu trong gia đình, trong lò hoặc nhà sản xuất bánh mì. Tất nhiên, giữ trong quá trình sản xuất chính xác sẽ không hoạt động. Nhưng điều này sẽ được bù đắp bằng những niềm vui của việc tạo ra một bánh với hai bàn tay của mình.

Sản phẩm làm bằng bột lúa mạch đen phù hợp với bất kỳ chế độ ăn uống

Borodino bánh mì cung cấp cơ thể của bạn với các vitamin B và nhiều chất xơ. Điều này cho phép việc sử dụng nó ngay cả đối với những ai muốn giảm lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống của họ. Biện pháp phòng ngừa cần phải bao gồm bánh mì này trong thực đơn của mình, nếu bạn có vấn đề với nồng độ axit trong dạ dày. Sau khi sợi thô có thể gây kích ứng thực quản tường.